Die 6 besten Rezepte für Kuchenglasur

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Eiweiß, Zucker, mit Marshmallows, Kondensmilch, Gelatine und Schokolade – jeder Zuckerguss macht Ihre Kuchen noch schmackhafter und aromatischer.

1. Proteinglasur für Kuchen

Klassischer Fondant, der oft zum Bedecken von Osterkuchen verwendet wird. Nach dem Aushärten wird die Glasur stumpfer und beim Schneiden zerbröckelt sie ein wenig.

Zutaten

• 1 Eiweiß;
• 200 g Puderzucker;
• ½ Teelöffel Zitronensaft;
• ein paar Teelöffel Wasser.

Vorbereitung

Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft mit einem Mixer verquirlen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Sie sollten eine weiße, dicke, cremige Masse haben.

Leicht mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Auf Wasser kann man verzichten, wenn man die halbe Menge Puderzucker zu sich nimmt.

Die Kuchen mit Zuckerguss einfetten und mehrere Stunden trocknen lassen.

2. Puderzucker für Kuchen

Der Zuckerüberzug wird matt. Wird die Glasur dünn aufgetragen, kann sie leicht durchscheinend erscheinen.

Zutaten

• 200 g Zucker;
• 75 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Auf mittlere Hitze stellen und mit einem Schneebesen rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Den Sirup etwa 5-6 Minuten bei mittlerer Siedetemperatur kochen. Um den Gargrad zu testen, schöpfen Sie etwas mit einem Löffel auf und tauchen Sie es in Eiswasser. Wenn sich der Sirup zu einer elastischen Kugel gerollt hat, ist es Zeit, ihn vom Herd zu nehmen.

Zitronensaft dazugeben und in einen Behälter mit Eiswasser geben. Rühren Sie ständig um, kühlen Sie die Masse ab, bis sie warm ist.

Anschließend aus dem Wasser nehmen und die Masse mit einem Löffel mindestens 5 Minuten lang zermahlen, bis sie weiß wird. Wenn der Fudge zu dick und schwer aufzutragen ist, fügen Sie etwas lauwarmes Wasser hinzu.

Die Kuchen mit Zuckerguss bedecken und mehrere Stunden trocknen lassen.

3. Glasur für Osterkuchen mit Gelatine

Diese Glasur ist ideal zum Dekorieren von Osterkuchen. Es glänzt schön, klebt oder bröckelt beim Schneiden nicht.

Zutaten

• 1 Teelöffel Gelatine mit einer leichten Rutsche;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 100 g Puderzucker;
• eine Prise Vanillin oder ein paar Tropfen Zitronensaft.

Vorbereitung

Gelatine mit 2 EL kaltem Wasser aufgießen, gut umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Puderzucker in einen kleinen Topf geben, Vanillin- oder Zitronensaft und das restliche Wasser hinzufügen. Gut umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Ständig umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Die gequollene Gelatine in heißem Sirup auflösen. Während die Mischung noch warm ist, mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine weiße, dicke, cremige Masse entsteht. Es dauert ungefähr 5 Minuten. Wenn Sie es nicht schlagen, kann es auf den Kuchen nicht gefrieren.

Um zu verhindern, dass die Glasur vorzeitig aushärtet, stellen Sie die Pfanne in einen Behälter mit kochendem Wasser. Die heiße Masse auf die Kuchen auftragen. Die Glasur auf Backwaren härtet bei Raumtemperatur mehrere Stunden aus. Sie können es die ganze Nacht stehen lassen.

4. Glasur für Osterkuchen mit Kondensmilch

Eine weitere Option für eine nicht klebrige und nicht rissige Glasur. Es ist in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten

• 4 Esslöffel Milchpulver;
• 6 Esslöffel Kondensmilch;
• 2 Teelöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Trockenmilch, Kondensmilch und Zitronensaft glatt rühren. Die Masse sollte ziemlich dick sein.

Die Kuchen mit Zuckerguss einfetten. Es friert in ein paar Stunden ein. Am besten über Nacht trocknen lassen.

5. Glasur für Marshmallow-Kuchen

Eine so ungewöhnliche Glasur behält ihre Form perfekt, breitet sich beim Auftragen nicht aus und bröckelt beim Schneiden nicht.

Zutaten

• 100 g Marshmallows;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter
• 100g Puderzucker.

Vorbereitung

Die Marshmallows in einen Topf geben, 1 EL Zitronensaft und Öl hinzufügen. Bei mäßiger Hitze in ein Wasserbad stellen. Rühren bis glatt.

Vom Herd nehmen, restlichen Saft und Puderzucker hinzufügen und umrühren. Die Glasur sofort auf die Osterkuchen auftragen und einige Stunden fest werden lassen.

6. Schokoladenglasur für Kuchen

Köstliche aromatische Glasur aus nur zwei Zutaten. Es härtet schnell aus und bröckelt beim Schneiden nicht.

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Schokolade und Butter gründlich umrühren.

Während die Glasur noch heiß ist, die Kuchen damit bedecken. Die Schokoladenmasse wird in nur einer halben Stunde fest.

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