7 Möglichkeiten, rosa Lachskaviar zu Hause köstlich einzulegen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie Kaviar schnell oder langsam, in Salzlake oder unter Druck, mit Butter oder Sojasauce. Du wirst es mögen.

Wie wählt man Fisch mit Kaviar?

Suchen Sie nach dem Weibchen. Es hat einen runderen Kopf ohne den für Männchen charakteristischen Vorsprung am Oberkiefer.

Frisch gekühlter Fisch sollte fest sein mit einer glatten und intakten Haut, rosa Kiemen und glänzenden Augen. Sie riecht natürlich, undeutlich.

Wählen Sie gefroren mit gleichmäßiger und gleichmäßiger Eisdecke.

Was Sie wissen müssen, bevor Sie Kaviar aus rosa Lachs salzen

1. Verwenden Sie für schnelle Salzmethoden (bis zu 15 Minuten) nur gekühlten Kaviar. Der aufgetaute braucht einen längeren Botschafter: Sie wissen nicht, wie oft Sie eingefroren haben und wie der Fisch gelagert wurde.
2. Verwenden Sie feines bis mittleres Salz ohne Jod oder andere Zusätze.
3. Wenn Sie die Eier aus dem Fisch herausholen, versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Ansonsten den Geschmack verderben.
4. Kaviar nur im Kühlschrank auftauen. Verwenden Sie kein warmes Wasser oder Mikrowelle.
5. Zerbrochene Eier nicht salzen und beim Kochen beschädigte Eier entfernen.

So entfernen Sie die Schale von Kaviar

Wenn Sie die Schale - den Yastyk - nicht entfernen, wird der Kaviar klebrig und möglicherweise bitter. Sie können den Film während der Zubereitung oder bereits beim Salzen loswerden - alles hängt vom Rezept ab.

Bevor Sie die Schale abziehen, spülen Sie die Kaviarsäcke aus, wenn sie intakt sind.

Methode 1. Verwendung eines Bildschirms, eines Gitters oder einer Reibe

Der Shaker ist ein spezielles Sieb zum Trennen von Kaviar von der Schale. Legen Sie eine Hefe darauf und fangen Sie an, sanft zu reiben. Ganz schnell gehen alle Eier durch die Löcher und der Film bleibt in Ihren Händen.

Wenn kein Sieb vorhanden ist, verwenden Sie die linke Seite einer groben Reibe oder einen Rost mit eher großen Maschen.

Methode 2. In Salzlake

1 Esslöffel Salz in 2 Gläsern Wasser mit Raumtemperatur auflösen. Legen Sie das Yastiki für ein paar Minuten in die Lösung.

Dann den Kaviar mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen, bis sich die Schale löst.

Methode 3. Verwendung eines Mixers

Den Kaviar mit dem Teigaufsatz einige Sekunden bei minimaler Geschwindigkeit schlagen.

Der Film sollte sich um den Schneebesen wickeln.

Wie man rosa Lachskaviar in einem Film einlegt

Dies ist der einfachste Weg: Sie schälen gleichzeitig den Kaviar von der Folie und fügen Salz hinzu. Als Ergebnis erhalten Sie einen zarten salzigen Geschmack.

Zutaten

• 7 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Liter Wasser;
• 200 g ungeschälter rosa Lachskaviar.

Vorbereitung

Salz, Zucker und Wasser mischen. Kochen, auf 40-50 ° C abkühlen und den Yastyki 10-15 Minuten gießen.

Rühre den Kaviar die ganze Zeit langsam mit einer Gabel um. Wenn die Folie um die Zinken gewickelt ist, ziehen Sie sie einfach heraus.

Geben Sie den Kaviar dann in ein Sieb oder Sieb und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Entfernen Sie alle Reste der Schale, falls vorhanden.

Wie man rosa Lachskaviar schnell einlegt

In nur einer Stunde kochen Sie köstlichen und krümeligen Lachskaviar.

Zutaten

• 1 Liter Wasser;
• 400 g Salz;
• 300 g geschälter rosa Lachskaviar.

Vorbereitung

Wasser und Salz aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie ein Käsetuch in eine tiefe Schüssel, sodass die Ränder nach außen hängen. Legen Sie den Kaviar hinein und bedecken Sie ihn 7-8 Minuten lang mit der Lösung.

Heben Sie das Käsetuch an den Rändern an und hängen Sie es auf oder legen Sie es in ein Sieb. Lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken, um das Wasser abzulassen.

Wie man rosa Lachskaviar mit Zucker salzt

Eine weitere schnelle Beizoption mit Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Es dauert nicht länger als eine Stunde, um köstlichen rosa Lachskaviar zu kochen.

Zutaten

• 1 Liter Wasser;
• 200 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 200 g geschälter rosa Lachskaviar.

Vorbereitung

Salz und Zucker in das Wasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie den Kaviar mit der gekühlten Lösung für 6-7 Minuten. Dann ein Sieb unterheben und ruhen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

Wie man rosa Lachskaviar mit Öl einlegt

Ein einfaches Rezept, mit dem Kaviar über Nacht fertig wird. Das Öl verleiht den Eiern einen schönen Glanz und ein sehr appetitliches Aussehen.

Zutaten

• 300 g Salz;
• 3½ Liter Wasser;
• 200 g geschälter rosa Lachskaviar;
• 1 Teelöffel Olivenöl

Vorbereitung

Das Salz in Wasser auflösen. Den Kaviar in eine tiefe Schüssel geben, mit Salzlake bedecken und 8-10 Minuten ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.

Den Kaviar in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Das Sieb mit Frischhaltefolie abdecken, in eine Schüssel geben, damit genügend Platz für die abtropfende Flüssigkeit bleibt, und in den Kühlschrank stellen.

Nach 8-12 Stunden den Kaviar in ein Glas geben, das Olivenöl hinzufügen und umrühren.

Wie man rosa Lachskaviar mit Zucker und Butter salzt

Unmittelbar nach dem Salzen können Sie den Kaviar nicht schmecken, Sie müssen warten. Aber der Geschmack wird sich als reichhaltig und mäßig salzig herausstellen.

Zutaten

• 250 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 100 g geschälter rosa Lachskaviar;
• 1 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen.

Den Kaviar in ein Glas geben und bis zum Rand mit Salzlake füllen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es.

Entsorgen Sie den Kaviar nach 3-4 Stunden in einem Sieb und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist. Öl hinzufügen und umrühren.

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Wie man rosa Lachskaviar ohne Wasser einlegt

Die Besonderheit dieser Methode ist das Fehlen von Sole. Der Kaviar wird ohne Wasser unter nicht allzu starkem Druck gesalzen, wodurch der Geschmack im Vergleich zu den schnellen Methoden reicher ist.

Zutaten

• 250 g geschälter rosa Lachskaviar;
• ½ Esslöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Kaviar in eine flache Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie eine Untertasse darauf und drücken Sie darauf, zum Beispiel ein Glas Wasser. Legen Sie die Struktur für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

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Wie man rosa Lachskaviar auf Japanisch einlegt

Die Schalen der Eier sind mit der Sauce gesättigt und der natürliche Geschmack bleibt im Inneren. Dadurch wird der Kaviar etwas dunkler.

Zutaten

• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Sake;
• 100 g frisch geschälter rosa Lachskaviar.

Vorbereitung

Sojasauce und Sake mischen. Aufkochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen.

Gib den Kaviar in einen Plastikbehälter oder ein Glas. Füllen Sie mit Salzlake, so dass es vollständig bedeckt ist.

Schließen Sie den Deckel fest und kühlen Sie ihn 12 Stunden lang.

Rezept speichern?

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Wie und wie viel ist gesalzener rosa Lachskaviar aufzubewahren?

Bewahren Sie gesalzenen rosa Lachskaviar nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank auf. Aufgrund des Fehlens von Konservierungsmitteln kann es nicht lange bleiben.

Verwenden Sie Olivenöl, um die Haltbarkeit auf 5-7 Tage zu verlängern. Den Kaviar in einem Glasgefäß ganz nach oben klappen, leicht andrücken und etwa 2-3 Esslöffel Öl einfüllen. Bei zu wenig Kaviar fließt das Öl einfach nach unten und es bildet sich kein Schutzfilm.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es. Versuchen Sie nach dem Entsiegeln, den Kaviar innerhalb von 1-2 Tagen zu essen.

Um den gesalzenen Kaviar 1-2 Monate haltbar zu machen, geben Sie ihn in kleine Plastikbehälter. Schließen Sie die Deckel, lassen Sie es 12 Stunden im Kühlschrank und legen Sie es dann in den Gefrierschrank.

Vor Gebrauch leicht auftauen: 10-12 Stunden im Kühlfach ruhen lassen.

Was tun, wenn Kaviar zu salzig erscheint

Etwas Kaviar in eine Schüssel geben und mit kaltem kochendem Wasser bedecken. Vorsichtig mischen. Nach 5-7 Minuten abschmecken. Wenn Sie möchten, lassen Sie das Wasser ab. Nein - warten Sie etwas länger und legen Sie es dann in ein Sieb oder eine Gaze, damit die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.

Spülen Sie nicht den gesamten gesalzenen Kaviar vorher ab, da er sonst schnell verdirbt.

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