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Wie und wie viel Steinpilze kochen?
Wie und wie viel Steinpilze kochen?
Anonim

Alle Geheimnisse des Kochens von Pilzen für die Suppe, vor dem Einfrieren, Braten und mehr.

Wie und wie viel Steinpilze kochen?
Wie und wie viel Steinpilze kochen?

Wie man Steinpilze zubereitet

Gehen Sie durch die Pilze. Wenn die Kappen Blätter oder Schmutz haben, entfernen Sie diese mit einem weichen Schwamm. Die Champignons in einen geeigneten Behälter geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann ein- bis zweimal ausspülen.

Wie und wie viel Steinpilze kochen: rohe Steinpilze
Wie und wie viel Steinpilze kochen: rohe Steinpilze

Inspizieren Sie die eingeweichten Steinpilze, entfernen Sie dunkle Flecken von den Kappen und schälen Sie die Stiele mit einem Messer ab. Schneiden Sie große Exemplare in Hälften oder mittelgroße Stücke. Kleine können intakt bleiben. Wenn die Pilze wurmartig sind, entsorge sie.

Kochen Sie die gefrorenen Steinpilze sofort, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben.

Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.

Wie viel Steinpilze kochen?

Die Garzeit hängt davon ab, wie Sie das Produkt weiter verwenden. Außerdem erreichen kleine und mittelgroße Pilze schneller die Bereitschaft als große.

Nach dem Kochen frische Steinpilze kochen:

  • zum Braten - von 20 bis 30 Minuten;
  • zum Einfrieren - 15–20 Minuten;
  • zum Salzen - 30-40 Minuten;
  • zum Marinieren - 30-40 Minuten;
  • für Suppe - 30-40 Minuten.

Kochen Sie frisch gefrorene Pilze 30-40 Minuten und gekochte gefrorene 20-25 Minuten. Getrocknet werden nur für Suppen verwendet, nachdem sie zuvor 20 Minuten gekocht wurden.

Es ist nicht schwer festzustellen, ob die Steinpilze fertig sind: Sie sinken auf den Boden der Pfanne.

Wie man Steinpilze kocht

Die Champignons in einen Topf geben und mit zimmerwarmem Wasser bedecken. Für getrocknete können Sie auch das Wasser verwenden, in dem sie eingeweicht wurden. Fügen Sie Salz hinzu, 1 Teelöffel pro Liter ist ausreichend, oder weniger, wenn Pilze zum Einlegen oder Einlegen benötigt werden.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren und so viel kochen, wie für die weitere Verarbeitung benötigt wird.

Während des Kochens den Schaum von der Wasseroberfläche abschöpfen.

Wenn Sie keine Suppe kochen, entsorgen Sie die gekochten Pilze in einem Sieb.

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