30 leckere Keksrezepte mit Schokolade, Kokos, Nüssen und mehr

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Lesezeichen und verwöhnen Sie sich einen ganzen Monat lang.

Nehmen Sie klassische Keksrezepte als Grundlage, ändern Sie einige Zutaten und erhalten Sie neue Geschmacksrichtungen.

1. Klassische Shortbread-Kekse

Zutaten

• 230 g Butter;
• 50 g Zucker;
• 60 g Puderzucker;
• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die gefrorene Butter, den Zucker und den Puderzucker in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mehl und Salz hinzufügen und glatt rühren. Den Mürbeteig dünn ausrollen, die Kekse ausstechen und 30 Minuten kühl stellen.

Eine andere Möglichkeit, Kekse zu schneiden: Rollen Sie den Teig in einer dünnen Schicht aus, stechen Sie Diamanten, Dreiecke oder Quadrate mit einer Gabel ein, legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und brechen Sie sie nach dem Backen entlang der Einstichlinien.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Verwenden Sie einen Spatel, um den Keks vorsichtig zu bewegen, um zu überprüfen, ob der Keks fertig ist. Wenn es leicht zu bewegen ist und nicht bricht, kann es entfernt werden. Fertige Kekse können in geschmolzene Schokolade getaucht und aushärten.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Shortbread Cookies mit Haferflocken und Walnüssen

Statt 250 g Mehl 120 g nehmen und 100 g gemahlene Haferflocken und 120 g gemahlene Walnüsse zum Teig geben. Den fertigen Keks mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

2. Shortbread mit Parmesan und Pfeffer

50 g geriebener Parmesan, 1 Esslöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer zum klassischen Teig geben. Kekse bei 150 ° C 8-12 Minuten backen.

3. Shortbread-Kekse mit Marmelade

Schneiden Sie einen Kern beliebiger Form aus der Hälfte der Rohlinge. Zum Beispiel in Form eines Kreises, Herzens oder Sterns. Die restlichen Kekse mit diesen Keksen bedecken, die Ränder mit einer Gabel verschließen und mittig über die Marmelade legen. Backen, bis die Marmelade geschmolzen ist.

4. Zitronen-Shortbread-Keks

1 TL Zitronenschale zum Teig geben. Zum Dekorieren 250 g Puderzucker mit Schale und Saft von 1 Zitrone vermischen. Diese Mischung auf den gebackenen Keksen verteilen und mit Zucker bestreuen.

2. Klassischer Lebkuchenkeks

Zutaten

• 170 g Butter;
• 50 g brauner Zucker;
• 100 g weißer Zucker + einige Teelöffel zum Bestreuen;
• 1 Eigelb;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 170 g Honig;
• 270 g Mehl;
• 1 ¼ Teelöffel Backpulver:
• gemahlener schwarzer Pfeffer - an der Messerspitze;
• 3 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Senfpulver;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Butter und zwei Zuckersorten unterrühren. Eigelb, Vanillin und Honig hinzufügen und umrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese zu Kreisen. Die Kekse mit Zucker bestreuen. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Aus diesem Teig kann man übrigens Lebkuchenmänner machen.

3. Klassische Zuckerkekse

Zutaten

• 230 g Butter;
• 100 g Zucker + einige Esslöffel zum Bestreuen;
• 90 g Puderzucker;
• 2 Eigelb;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 1 Teelöffel Orangenschale
• 280 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Butter, 100 g Zucker und Puderzucker einrühren. Eigelb, Vanillin und Schale hinzufügen und umrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Stellen Sie die Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie sie zu Kreisen.

Man kann den Teig auch schichtweise ausrollen und die Kekse mit Formen oder einem Glas ausstechen.

Die Kekse mit Zucker bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Zuckersandwiches

Entfernen Sie das Backpulver aus dem klassischen Rezept und stellen Sie den Teig für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Dann die Masse zu einer dünnen Schicht rollen, die Kreise ausschneiden und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Anschließend die Kekse mit Marmelade, Schokoladenpaste oder einer anderen Füllung nach Wahl bestreichen und mit einem weiteren Keks bedecken.

Übrigens können Sie der Leber eine andere Form geben. Schneiden Sie beispielsweise keine Kreise aus, sondern formen Sie Halbkugeln.

Dann bekommt man eine Art gefüllte Kugeln. Sie können den Keksen auch gehackte Nüsse hinzufügen.

2. Limettenkekse

Statt Orangenschale einfach Limettenschale verwenden. Und zur Dekoration 180 g Puderzucker, 3 Esslöffel Limettensaft und grüne Lebensmittelfarbe mischen (alles hängt von der gewünschten Farbe ab). Wenn das Frosting fertig ist, verteilen Sie es auf der abgekühlten Leber.

3. Erdnussbutter-Zuckerkekse

Entfernen Sie die Schale aus dem klassischen Rezept und fügen Sie 250 g Erdnussbutter hinzu. Verwenden Sie eine Gabel, um Muster auf den Keksen zu machen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Bei 180 °C 12-15 Minuten backen.

4. Zitronenplätzchen

Bei der Teigzubereitung den Puderzucker durch 100 g Zucker und die Orangenschale durch Zitrone ersetzen und kein Backpulver hinzufügen. 50 g Zucker und 1 EL Zitronenschale in einem Mixer zerkleinern und vor dem Backen auf die Kekse streuen.

5. Keksrollen

Der Teig bleibt unverändert, nur die Füllung wird hinzugefügt. 100 g getrocknete Aprikosen, 50 g getrocknete Datteln, je ½ Teelöffel Zimt und Orangenschale, 1 ½ Teelöffel Orangensaft und 1 Esslöffel Butter in einem Mixer zerkleinern. Sie können nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Diese Mischung auf dem ausgerollten Teig verteilen, aufrollen und 30 Minuten kühl stellen. Dann in kleine Kreise schneiden und bei 190°C 12-15 Minuten backen.

4. Klassische Schokoladenkekse

Zutaten

• 250 g Zucker;
• 115 g Butter;
• 1 Ei;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 180 g Mehl;
• 60 g Kakao;
• ¾ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Zucker und Butter verquirlen. Ei und Vanillin dazugeben und verrühren. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig in kleine Kugeln teilen, mit den Händen leicht andrücken oder zu Kreisen rollen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Schokoladen-Erdnussbutter-Sandwiches

250 g Erdnussbutter, 90 g Butter und 90 g Puderzucker glatt rühren. Die gekühlten Schokoladenkekse auf der Füllung verteilen und mit einem zweiten Keks belegen.

2. Schokoladen-Lebkuchen-Keks

Ersetze weißen Zucker durch braunen Zucker und Backpulver durch ¾ Teelöffel Backpulver. 80 g Honig, 1 EL gemahlenen Ingwer und 1 TL Zimt dazugeben und gut vermischen. Den Teig nicht kühlen.

Die Kekse in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen.

3. Schokoladen-Marshmallow-Sandwiches

Statt 1 Ei nehmen Sie 3, statt ¹⁄₄ Teelöffel Backpulver - ¾. Zusammen mit den Eiern 170 g geschmolzene Schokolade in den Teig geben. Bei 190°C 6-8 Minuten backen.

Die Kekse etwas abkühlen. Die Hälfte davon wenden, eine Scheibe Marshmallows oder Marshmallows darauf legen und weitere 2 Minuten backen. Dann mit anderen Keksen bedecken und leicht andrücken.

4. Schokoladenkekse mit Kokos und Nüssen

Streichen Sie Backpulver aus dem Rezept. 90 g Kokosnuss, 80 g gehackte Nüsse (z. B. Cashewnüsse) und 180 g gehackte Schokolade zum Teig geben. Bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Neben Kokosflocken können auch kandierte Früchte oder gehackte Trockenfrüchte zu Keksen hinzugefügt werden.

5. Klassische Haferflockenkekse

Zutaten

• 200 g Zucker;
• 200 g Butter;
• 2 Eier;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 1 Teelöffel Zimt
• 180 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 240 g gemahlene Haferflocken.

Vorbereitung

Zucker und Butter verquirlen. Eier, Vanillin und Zimt hinzufügen und umrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Zuckermischung geben und verrühren. Dann die Haferflocken in den Teig gießen und eine gleichmäßige Konsistenz erreichen.

Den Teig in kleine Kugeln teilen, mit den Händen leicht andrücken oder zu Kreisen rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Haferflockenkekse mit Honig und Schokoladentropfen

Zimt aus dem Rezept entfernen. Und statt Weißzucker 50 g braunen Zucker in den Teig geben, sowie 150 g Honig und 300 g Schokoladentropfen.

2. Haferflockenkekse mit Rosinen und Nüssen

Haferflockenkekse sind besonders lecker, wenn Sie 150 g Rosinen und Nüsse dazugeben. Die Nüsse können je nach Vorliebe leicht gehackt oder intakt gelassen werden.

6. Klassische Kekse mit Schokoladenstückchen

Zutaten

• 230 g Butter;
• 150 g brauner Zucker;
• 150 g weißer Zucker;
• 2 Eier;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• 300 g Mehl;
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz
• 300 g Schokoladentropfen.

Vorbereitung

Butter und zwei Zuckersorten unterrühren. Eier und Vanillin dazugeben und verrühren. Mehl, Natron und Salz zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Dann Schokoladentropfen dazugeben und 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig in kleine Kugeln teilen und leicht ausrollen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Toffee-Kekse

Butter durch 230 ml Pflanzenöl ersetzen und nur 300 g Weißzucker verwenden. Und statt Schokoladentropfen 300 g gehackten Toffee nehmen. Bei der gleichen Temperatur wie das klassische Rezept 14-16 Minuten backen.

2. Kekse mit Erdnüssen und gesalzenen Strohhalmen

Geben Sie nicht ¾, sondern ½ Teelöffel Backpulver, 100 g zerbrochene gesalzene Strohhalme und 70 g Erdnüsse zum klassischen Teig. Den Teig auf einer rechteckigen Auflaufform verteilen, mit Strohhalmen bestreuen und bei 180 °C 40–45 Minuten backen. Dann in rechteckige Kekse schneiden.

3. Cupcakes mit M&M's

Statt Schokodrops 200 g Rosinen oder mit Schokolade überzogene Nüsse und 100 g M&M's verwenden. Den Teig in Muffinförmchen geben. 20-25 Minuten backen.

4. Kekse mit Rosinen und Haferflocken

Schmelzen und abkühlen, bevor Sie Butter hinzufügen. Statt der Schokodrops auch 70 g Haferflocken und 100 g Rosinen in den Teig geben. 12-15 Minuten backen.

7. Klassische Quarkkekse

Zutaten

• 230 g Butter;
• 220 g Hüttenkäse;
• 270 g Mehl;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• ein paar Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Die weiche Butter und den Hüttenkäse gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Gießen Sie den Zucker in eine Schüssel. Drücken Sie die Rohlinge hinein und falten Sie sie dann jeweils in zwei Hälften mit Zucker nach innen. Tauchen Sie die zukünftigen Kekse erneut in Zucker und falten Sie sie erneut zur Hälfte. Sie werden am Ende mit Zuckerumschlägen oder sogenannten Ohren enden.

Für den Geschmack können Sie dem Zucker Zimt hinzufügen.

Die Hüttenkäsekekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Es sollte einen goldenen Farbton annehmen.

8. Klassischer Blätterteig

Zutaten

• 240 g Mehl;
• 1 Eigelb;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 200 ml Wasser;
• 100 g Butter;
• ein paar Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Eigelb und Salz zum gesiebten Mehl geben. Wasser einfüllen und gut mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Butterscheiben in die Mitte legen. Wickeln Sie den Teig in einen Umschlag und rollen Sie ihn erneut mit einem Nudelholz aus, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. Wieder mit einem Umschlag aufrollen und ausrollen. Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals. 15 Minuten kalt stellen.

Den Teig wieder zu einem dünnen Rechteck ausrollen, mit Zucker bestreuen und auf beiden Seiten ausrollen. Dann in etwa 1,5 cm dicke Kekse schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Bei 180 °C 20 Minuten backen.

Variationen

Wenn die Beschreibung die Garzeit nicht angibt, stimmt sie mit der Zeit im klassischen Rezept überein.

1. Blätterteig mit Marmelade

Den Blätterteig in kleine Quadrate schneiden. Marmelade oder Marmelade in die Mitte geben. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Enden des Teigs und biegen Sie die anderen Enden leicht. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen.

2. Blätterteig mit Hüttenkäse und Rosinen

Für die Füllung 200 g durch ein Sieb geriebener Hüttenkäse, 50 g Rosinen, 2 Eier und 30 g Zucker mischen. Sie können die Zuckermenge nach Belieben erhöhen. Die Füllung auf dem klassischen Teig verteilen, aufrollen und zu einem breiten Keks schneiden. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

9. Klassische Kokoskekse

Zutaten

• 130 g Zucker;
• 2 Eiweiß;
• Vanillin - an der Messerspitze;
• ½ Teelöffel Salz;
• 210 g Kokosflocken.

Vorbereitung

Zucker, Eiweiß, Vanillin und Salz glatt rühren. Die Kokosflocken dazugeben und gründlich vermischen. Die Kekse zu Pyramiden formen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.