10 Bananenkuchen mit Schokolade, Karamell, Buttercreme und mehr

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Aufgrund ihres hellen Geschmacks und Aromas verschwinden diese Desserts in wenigen Minuten vom Tisch.

1. Invertierter karamellisierter Bananenkuchen

Zutaten

• 6 Bananen;
• 3 Eier;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 100 g weißer Zucker;
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 250 g Mehl;
• 1-1½ Teelöffel Backpulver;
• 115 g Butter;
• 200g brauner Zucker.

Vorbereitung

Mit einer Gabel 4 Bananen zerdrücken. Eier, Öl, Zucker und Zimt dazugeben und gut vermischen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und nochmals gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen. Braunen Zucker darin auflösen. Erhöhen Sie die Hitze etwas und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung anfängt zu sprudeln.

Das Karamell in eine 23 x 23 cm Pfanne gießen, die restlichen Bananen in Scheiben schneiden und über das Karamell legen. Den Teig darauf verteilen. Den Kuchen 40-50 Minuten bei 180 °C backen. Kühlen Sie es ab und drehen Sie es auf eine Servierplatte.

2. Bananen-Quark-Torte

Zutaten

Für den Test:

• 1 Ei;
• eine Prise Salz;
• 1 Esslöffel Zucker
• eine Prise Vanillin;
• 100 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 200g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 Ei;
• 100 g Zucker;
• 150 g Sauerrahm;
• 150 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Bananen.

Vorbereitung

Ei, Salz, Zucker und Vanillin verquirlen. Weiche Butter dazugeben und gut vermischen. Mehl hinzufügen, mit einer Gabel gründlich vermischen und den Teig mit den Händen kneten.

Steigen Sie nun in die Füllung ein. Ei, Zucker und Sauerrahm verquirlen. Quark und Mehl dazugeben und glatt rühren. Sollte der Quark zu trocken sein, vorher durch ein Sieb mahlen.

Eine 22 cm Pfanne mit Butter einfetten und den Teig auf dem Boden und den Seiten der Pfanne verteilen. Bananen in Scheiben schneiden, auf den Teig legen und mit der Quarkmasse bedecken. Den Kuchen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

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3. Mürbeteigkuchen mit Bananen und Vanillesoße

Zutaten

Für den Test:

• 160 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 60 g Butter;
• 60ml Wasser.

Zum Füllen, Cremen und Dekorieren:

• 6 Eigelb;
• 100 g Zucker;
• 30 g Maisstärke;
• ½ Teelöffel Salz;
• 360 ml Milch;
• eine Prise Vanillin;
• 300 g Schlagsahne;
• 4½ Banane;
• 3 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl, Salz und Pflanzenöl mischen. Stückchen kalte Butter dazugeben und zu Krümeln zerkleinern. Wasser einfüllen und den Teig kneten. Eine Kugel daraus formen, etwas zerdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Teig zu einer runden Schicht ausrollen und über den Boden und die Seiten einer Form mit 23 cm Durchmesser verteilen, mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen und trockene Bohnen darüber streuen. Eine solche Belastung ist erforderlich, damit der Kuchen nicht aufquillt. Bei 190°C ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Eigelb, Zucker, Stärke und Salz in einem kleinen Topf verquirlen. Die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren nach und nach über die Eier gießen. Vanillin hinzufügen. Unter Rühren bei mäßiger Hitze kochen, bis die Creme eindickt.

Die Sahne durch ein Sieb in einen hitzebeständigen Behälter mahlen. Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen. Dann 120 g Schlagsahne dazugeben und verrühren.

Bananen in Scheiben schneiden und auf die abgekühlte Kruste legen. Die Hälfte der Sahne darauf verteilen, fast alle restlichen Bananen und mit der anderen Hälfte der Sahne bedecken.

Restliche Sahne und Puderzucker cremig schlagen. Die Masse in einen Kochbeutel füllen und die Tortenränder zu Rosetten formen. Die Mitte des Kuchens und die Schlagsahne mit Bananenscheiben garnieren. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden.

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4. Bananenkuchen mit Sandbröseln und Zuckerguss

Zutaten

Für den Kuchen:

• 250 g Mehl;
• 3 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz
• 3 reife Bananen;
• 115 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 250 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Eier;
• 240ml Milch.

Für Sandbrösel und Glasur:

• 250 g brauner Zucker;
• 250 g Mehl;
• 200 g Butter;
• 120 g Puderzucker;
• 1-2 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einem separaten Behälter die Bananen in Kartoffelpüree mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter mischen. Zucker, Vanillin und Eier hinzufügen und gründlich verrühren. Mehlmischung einfüllen, Milch einfüllen und nochmals gut verrühren.

In einem anderen Behälter braunen Zucker, Mehl und Butter zu Krümeln mahlen. Eine Auflaufform 33 x 23 cm einfetten, die Hälfte des Teiges hineingeben, mit einem Drittel der Sandbrösel bestreuen, die andere Teighälfte darauf verteilen und mit den restlichen Krümel bestreuen.

Den Kuchen 50–55 Minuten bei 180 °C backen. Puderzucker und Milch und Eis über den leicht abgekühlten Kuchen rühren.

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5. Bananenkuchen mit Sahnefüllung

Zutaten

• 2 Eier;
• 100 g brauner Zucker;
• 100 g weißer Zucker;
• 60 ml Pflanzenöl + etwas zum Schmieren;
• 60 g Sauerrahm;
• eine Prise Vanillin;
• 2 reife Bananen;
• 125 g + 3 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz;
• 115 g Frischkäse.

Vorbereitung

1 Ei, braunen Zucker, 50 g Weißzucker, Butter, Sauerrahm und Vanillin verquirlen. Die zerdrückten Bananen hinzufügen, mit einer Gabel zerdrückt und umrühren. 125 g Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und nochmals gründlich vermischen.

Frischkäse, 50 g Weißzucker, 1 Ei und 3 EL Mehl mit einem Mixer schaumig schlagen. Eine Pfanne 23 x 12 cm einölen.

In eine ⅔ Teigform geben. Die cremige Masse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig vorsichtig bedecken. 50 Minuten bei 180 °C backen. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden ab.

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6. Bananenkuchen mit Sauerrahm und Bananencreme

Zutaten

• 3 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 140 g Sauerrahm;
• 100 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 250 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Bananen;
• eine Prise Vanillin;
• mehrere Scheiben Schokolade.

Vorbereitung

Eier, 100 g Zucker und 80 g Sauerrahm glatt rühren. Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren. Das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben und nochmals umrühren.

2 Bananen in kleine Würfel schneiden, zum Teig geben und verrühren. Eine Pfanne 20 x 15 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in Form teilen und ca. 30 Minuten bei 200°C backen.

Restlichen Zucker, Sauerrahm, Banane und Vanillin mit einem Mixer glatt rühren. Die abgekühlte Torte mit Sahne bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

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7. Schokoladen-Bananenkuchen

Zutaten

• 3 reife Bananen;
• 2 Eier;
• 140 g griechischer Joghurt
• 115 g flüssiger Honig;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 115 g Mehl;
• 50 g Kakaopulver;
• 80 g Schokoladenstückchen;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Verwenden Sie eine Gabel, um die zerdrückten Bananen zu zerdrücken. Eier, Joghurt, Honig, Vanillin, Backpulver hinzufügen und gründlich mischen. Mehl und Kakaopulver hinzufügen und den Teig kneten. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie erneut um.

Eine Auflaufform 23 x 12 cm mit Butter einfetten. Den Teig dort hinlegen und flach drücken. Den Kuchen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen.

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8. Bananen-Karotten-Kuchen mit Buttercreme

Zutaten

Für den Kuchen:

• 115 g Butter;
• 150 g weißer Zucker;
• 100 g brauner Zucker;
• 2 Eier;
• 60 ml Milch;
• eine Prise Vanillin;
• 250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 3 reife Bananen;
• ½ eine kleine Karotte;
• 30 g Pekannüsse (kann durch Walnüsse ersetzt werden);
• etwas Pflanzenöl.

Für die Creme:

• 220 g Frischkäse;
• 220 g Butter;
• eine Prise Vanillin;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 60 g Puderzucker;
• Pekannüsse (kann durch Walnüsse ersetzt werden) - zur Dekoration.

Vorbereitung

Butter schmelzen und mit weißem und braunem Zucker mischen. Eier, Milch und Vanillin dazugeben und gründlich verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Muskat zugeben und glatt rühren.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Nüsse hacken. Diese Zutaten zum Teig geben und nochmals gut vermischen.

Eine 23 x 12 cm große Form ölen und mit Pergament auslegen, sodass sie von beiden Seiten herunterhängt. Dadurch lässt sich der Kuchen leichter entfernen. Den Teig auslegen und 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Frischkäse und Butter mit einem Mixer verquirlen. Vanillin, Salz und Puderzucker hinzufügen und erneut cremig schlagen. Die abgekühlte Torte mit Sahne bestreichen und mit Nüssen garnieren.

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9. Kuchen mit Bananen, Sauerrahm-Zitrus-Füllung und Baiser

Zutaten

• 4 Eier;
• 150 g Margarine;
• eine Prise Vanillin;
• 7 Esslöffel Zucker;
• 240 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Zitrone;
• 4 Bananen;
• 200 g Sauerrahm;
• 20 g trockener Vanillepudding.

Vorbereitung

Für den Teig 1 Ei, Margarine, Vanillin, 2 EL Zucker, Mehl und Backpulver vermischen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben.

Für die restlichen Eier das Eigelb vom Eiweiß trennen. Abgeriebene Zitronenschale, Saft einer ganzen Zitrone, 4 EL Zucker, 2 Bananen, Sauerrahm und Trockenpudding zum Eigelb geben. Mit einem Mixer cremig schlagen.

Den Teig auf dem Boden und den Seiten einer 24 x 24 cm Pfanne verteilen, die restlichen Bananen in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Gießen Sie saure Sahne darüber und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Verwenden Sie einen Mixer, um das Weiß schaumig zu schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie den restlichen Löffel Zucker hinzu. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 5 Minuten backen.

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10. Karamellisierter Bananen-Blätterteig-invertierter Kuchen

Zutaten

• 250 g Blätterteig;
• 6 Bananen;
• 115 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 200 g brauner Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Zimt

Vorbereitung

Den Teig ausrollen. Befestigen Sie eine 20 cm runde Form daran und schneiden Sie einen Kreis aus. Mit einer Gabel viele Einstiche in den Teig machen.

Schneiden Sie die Enden der Bananen ab. 2 Bananen quer halbieren.

Butter in einen Topf oder breiten Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis Karamell glatt ist. Vanillin und Zimt hinzufügen und umrühren.

Die Bananen in einer Schicht im Karamell anrichten. Kochen Sie für ein paar Minuten, um weich zu werden. Drehe die Bananen nach der Hälfte der Garzeit um, sodass sie vollständig mit Karamell bedeckt sind.

Eine 20-cm-Form mit Öl einfetten und die Bananen in einer Schicht kreisförmig auslegen. Wenn am Boden der Form leere Stellen sind, halbieren Sie die Bananenhälften erneut und füllen Sie die Lücken aus.

Restliches Karamell über die Bananen träufeln und mit einer Teigschicht bedecken. Mit einer Gabel die Teigränder leicht nach innen falten. Bei 190°C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Kuchen abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen.