2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Warum haben Cracker Löcher? Warum riecht Fisch nach Fisch? Wie wird Essig hergestellt? Viele Erwachsene und Kinder stellten diese scheinbar dummen Fragen. Es stellt sich heraus, dass jeder von ihnen eine sehr ernsthafte wissenschaftliche Grundlage hat. Heute erzähle ich Ihnen von einem wunderbaren Buch über die physikalischen und chemischen Phänomene in Ihrer Küche.
Robert Wolke widmete dieses Buch seiner Frau Marlene Parrish. Er nennt sie eine Kollegin und Inspiration; sie ist Kochjournalistin und Kochlehrerin, ihr Name steht auf dem internen Titel. Anscheinend war Marlene für die Rezepte im Buch verantwortlich.
125 Fragen - 125 Antworten
Das Buch ist nach dem Prinzip "Frage - Antwort" aufgebaut, viele der Erklärungen werden von Rezepten begleitet. Sie sollen die beschriebenen Prozesse veranschaulichen. Dies ist eine Art Laborarbeit, deren Ergebnis gegessen werden kann.
Volke beantwortet seit vielen Jahren die alltäglichen Fragen der Leser der Washington Post. Was ist das Besondere an Meersalz? Was machen Heimwasserfilter? Wie entferne ich am besten Fett aus der Brühe? Was sind Mikrowellen? Mehr als hundert interessante Notizen haben sich angesammelt, die verschiedene Phänomene in der Küche aus chemischer und physikalischer Sicht erklären.
Das Thema ist hochinteressant. Schließlich sind wir, was wir essen. Es ist eine gute Idee, Ihre Küche durch ein wissenschaftliches Mikroskop zu betrachten. Dies wird erklären, warum einige Lebensmittel gesund sind, während andere nicht sehr gut sind, warum wir einige Gerichte mögen und andere nicht.
Für wen ist dieses Buch?
- Für wissbegierige Köpfe, die daran interessiert sind, zu leben und neues Wissen zu erlangen.
- Für Eltern, die das Interesse heranwachsender Kinder für Physik und Chemie wecken wollen.
- Für Köche, die den Geschmack ihrer Gerichte verbessern möchten.
- Für Blogger, die über Essen schreiben und beim Kochen besser werden wollen.
- Für diejenigen, die ihre Ernährung überwachen oder Gewicht verlieren.
Wenn Sie in mindestens eine dieser Kategorien fallen, werden Sie die Zeit, die Sie mit der Lektüre dieses Buches verbracht haben, nicht bereuen.
Honig und Teer
Meine persönliche Einschätzung zu Robert Wolkes Buch What Einstein Told His Chef - 7 von 10.
Ich erzähle Ihnen von drei Löffeln Salbe und Fässern Honig, in denen sie sich auflösen.
Erstens wirkt das Buch etwas losgelöst von unserer Realität. Im Ernst, gesalzene Butter, koscheres Salz, Weinstein, Maisöl, Surimi - steht das oft auf Ihrem Tisch? Das ist es. Die gastronomischen Unterschiede zwischen den Ländern sind erheblich. Leider wird dies auf den Seiten des Buches fast nicht berücksichtigt.
Aber es gibt "internationale" Produkte. Kaffee zum Beispiel. Es gibt so viel über Koffein. Volke entlarvt einige Mythen über das aromatische Getränk.
Zweitens werden Sie nach ein oder zwei Stunden Lesen müde von wissenschaftlichen Begriffen. Das soll nicht heißen, dass es viele davon gibt, aber in fast jedem Thema tauchen neue Wörter auf. Zum Glück ist Volkas Silbe leicht, schreibt er mit Humor. Sie lesen ohne zu verpassen und manchmal lächeln.
Drittens wurde das Buch als Taschenbuch ohne Rand veröffentlicht. Ich mag dieses Format nicht. Das Buch ist recht voluminös, schwer und aufgrund des Taschenbuchs unpraktisch, es in den Händen zu halten. Aber für die gleichen "Schweinchen" wie mich gibt es E-Books.;)
Zusammenfassung
What Einstein Told His Chef ist ein unterhaltsames Buch für Neugierige, das Ihnen die Tür zur faszinierenden Welt der Wissenschaft öffnet.
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