12 Möglichkeiten, Kichererbsen zu kochen, die jeder mögen wird

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wer diese ungewöhnlichen und leckeren Gerichte nicht probiert hat, hat viel verloren.

Diese Gerichte können sowohl mit Kichererbsen aus der Dose als auch mit trockenen Kichererbsen zubereitet werden. Im ersten Fall dauert das Kochen weniger Zeit, aber selbst gekochte Kichererbsen sind aromatischer und schmackhafter.

Wenn das Rezept eingeweichte Kichererbsen erfordert, müssen die trockenen Kichererbsen zunächst über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie gekochte Kichererbsen benötigen, müssen Sie nach dem Einweichen das Wasser abtropfen lassen, abspülen, mit sauberem Wasser füllen und bei schwacher Hitze 1, 5–2 Stunden kochen.

Bitte beachten: Nach dem Einweichen verdoppeln sich die Kichererbsen ungefähr. Daher sollte das Gewicht von trockenen Kichererbsen die Hälfte der angegebenen Menge von eingeweichten oder gekochten Kichererbsen betragen.

1. Hühnereintopf mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 400 g Tomatenmark;
• 150 g eingeweichte Kichererbsen;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 120 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Die Hähnchenschenkel halbieren und die Gewürze von allen Seiten einreiben. Etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer tiefen Pfanne oder Auflaufform erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Dann auf einen Teller übertragen.

Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute für den Geschmack. Dann Tomatenmark, Kichererbsen, getrocknete Aprikosen, halbiert, Brühe oder Wasser und Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und das Brathähnchen einrühren.

Abdecken und 45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Das Huhn sollte weich sein. Mit Couscous, Reis oder einer anderen Beilage nach Wahl servieren.

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2. Eintopf mit Schweinefleisch, Kichererbsen und Gemüse

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 500 g Schweinefleisch;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 Selleriestangen;
• 3 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 400 g gehackte Tomaten im eigenen Saft;
• 250 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
• 150 g eingeweichte Kichererbsen;
• 2 Esslöffel Rosinen.

Vorbereitung

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden und 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine große Auflaufform.

Die Zwiebel in dünne Halbringe, den Sellerie in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Ingwer und Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute braten. Dann Tomaten, Brühe oder Wasser, Kichererbsen und Rosinen dazugeben und aufkochen.

Die Gemüsesauce über das Schweinefleisch gießen, zugedeckt im Ofen bei 180 °C 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. Servieren Sie den Eintopf mit gekochtem Gemüse, Couscous oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

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3. Hühnersuppe mit Kichererbsen und Gemüse

Zutaten

• 200 g eingeweichte Kichererbsen;
• 2 Hähnchenkeulen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie;
• ½ rote Paprika;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kichererbsen abspülen, in einen Topf geben und mit klarem Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Dann das Hühnchen zu den Kichererbsen geben und noch etwa 30 Minuten garen.

Inzwischen die Zwiebel in halbe Ringe und das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten. Sellerie hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Dann die Paprika zum Gemüse geben und weitere 3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Trommelstöcke aus der Pfanne nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, grob hacken und zurücklegen. Die Gemüsebrühe in die Brühe geben und die Suppe zum Kochen bringen. Gehackte Petersilie, Gewürze und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Umrühren, vom Herd nehmen, abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Ein paar weitere Rezepte für Kichererbsensuppen findest du in diesem Artikel:

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4. Gemüsecurry mit Kichererbsen

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel;
• 2 grüne Chilischoten;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1 kleiner Blumenkohlkopf
• 400 g Kirschtomaten;
• 120 ml Wasser;
• 250 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 200 g grüne Bohnen;
• ein paar Zweige Koriander;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebel anrichten und goldbraun braten. Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Kreuzkümmel in einem Mörser leicht zermahlen. Chili, Kreuzkümmel, fein gehackten Knoblauch, Koriander und Kurkuma zu den Zwiebeln geben. Umrühren und eine weitere Minute kochen.

Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen. Die halbierten Tomaten und den Blumenkohl in die Pfanne geben und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 6 Minuten garen. Kichererbsen und grüne Bohnen zugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Curry mit Reis oder einer anderen Beilage nach Wahl servieren.

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5. Frittata mit Lachs, Kichererbsen und Zitrone

Zutaten

• 400 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 8 Eier;
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Zitronen;
• 200 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 120 g Ricotta;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

Das Lachsfilet mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Fisch in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Lachs sollte nicht vollständig durchgegart sein. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und trocknen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch ab.

Eier in einer Schüssel verquirlen, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen hinzufügen und gut vermischen. Dann die trockenen Kichererbsen, den zerbröckelten Ricotta und den Koriander dazugeben, ein paar Zweige zum Garnieren lassen und vorsichtig umrühren.

Restliches Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Boden und Seiten damit bestreichen. Die Eiermischung einfüllen und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fisch in kleine Stücke schneiden und auf Frittata legen.

Stellen Sie die Pfanne für einige Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Frittata vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.

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6. Gefüllte Paprika mit Rindfleisch, Kichererbsen und Reis

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 250 g Rinderhackfleisch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel gemahlener Piment;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• ½ Bund Petersilie;
• 200 g Reis;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 650 ml Wasser;
• 6 große Paprika.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun braten. Das Fleisch zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis es gebräunt ist. Gewürze, gehackten Knoblauch und Kichererbsen ohne Flüssigkeit hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen.

Dann gehackte Petersilie, 10-15 Minuten in Wasser eingeweichten Reis, Paprika und Tomatenmark dazugeben und gut vermischen. 500 ml Wasser einfüllen und kochen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Hitze reduzieren, abdecken und weitere 15-20 Minuten kochen.

Die Oberseite der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und das Gemüse mit der Füllung füllen. Gießen Sie das restliche Wasser in eine tiefe Auflaufform und legen Sie die Paprika mit der Füllung nach oben. Die Form mit Folie abdecken und für 20-30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

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7. Pilaw mit Kichererbsen und Lamm

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 800 g Lammfleisch;
• 5-6 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 rote Chili
• 200 g eingeweichte Kichererbsen;
• Salz nach Geschmack;
• 600 g brauner Reis;
• 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer tiefen Pfanne mit dicken Seiten oder in einem Kessel das Öl bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebel darauf goldbraun braten. Das grob gewürfelte Fleisch auf die Zwiebel legen. 8 Minuten braten, dabei die Scheiben gelegentlich wenden.

Die Karotten in kleine dicke Streifen schneiden, in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Dann das Wasser einfüllen, sodass das Lamm vollständig bedeckt ist. Schäle den Knoblauch. Ganzen Knoblauch und Chili in die Pfanne geben.

Kichererbsen und Salz hinzufügen. Es ist besser, mehr davon zu verwenden, da der Reis einen Teil des Salzes aufnimmt. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Knoblauch und Pfeffer herausnehmen, den Reis hinzufügen, der zuvor eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht wurde, und kochen, bis das Wasser verdunstet ist.

Knoblauch und Chili in den Reis geben und mit Kreuzkümmel bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten garen. Vor dem Servieren den Pilaw umrühren.

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8. Kichererbsenschnitzel mit Kräutern

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g gekochte Kichererbsen;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Dill;
• 1 Ei;
• 50–70 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Die Kichererbsen in einem Mixer glatt mahlen. Kombinieren Sie es mit Zwiebeln, Gewürzen, gehackten Kräutern und einem Ei. Sie können nach Ihrem Geschmack andere Gewürze hinzufügen.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und von beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen. Die Patties in heißem Öl von beiden Seiten einige Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.

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9. Salat mit Kichererbsen, Paprika und Feta-Käse

Zutaten

• ½ kleine rote Zwiebel;
• 1 rote Paprika;
• 1 grüne Paprika;
• 1 gelbe Paprika;
• 1 Gurke;
• 100 g Feta-Käse;
• 1 Bund Petersilie;
• 300 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Dadurch wird unnötige Bitterkeit entfernt. Restliches Gemüse würfeln und Petersilie hacken. Kichererbsen mit Pfeffer, Gurke, Kräutern und zerbröckeltem Feta mischen.

Für das Dressing Öl, Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze mischen. Fügen Sie die Zwiebel, das Dressing zu den Hauptzutaten hinzu und mischen Sie den Salat gut.

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10. Pita mit Falafel und Tzatziki-Sauce

Zutaten

• 300 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack;
• ½ Bund Petersilie;
• 2 Zitronen;
• 2-4 Esslöffel Mehl;
• 50–70 g Semmelbrösel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 200 g fettarme saure Sahne oder griechischer Joghurt;
• 1 kleine Gurke;
• ein paar Zweige Dill;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-4 Gruben;
• ein paar Salatblätter;
• 1-2 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel.

Vorbereitung

Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz, gehackte Petersilie und 1 Zitronenschale in einen Mixer geben und hacken. Sie sollten eine kleine Krume haben. Mehl zu dieser Masse hinzufügen und gut vermischen.

Kugeln mit 3–5 cm Durchmesser formen und in Semmelbröseln wälzen. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Kichererbsenbällchen darin schwimmen können. In heißes Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie die Falafel auf ein Papiertuch, um das Fett abzutropfen.

Für die Sauce Sauerrahm oder Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, fein geriebene Gurke, gehackten Dill, Salz, Pfeffer und die restliche Zitronenschale verrühren. Jede Pita halbieren und aufklappen. Die Innenseite mit Sauce bestreichen, Salat, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und jeweils ein paar Falafel hineinlegen.

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11. Schokoladen-Hummus

Zutaten

• 100 g Erdnüsse oder andere Nüsse;
• 4 getrocknete Datteln;
• 1 Esslöffel Kakao
• ½ Teelöffel Zimt
• 200 g gekochte Kichererbsen;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Nüsse, Datteln, Kakao und Zimt in einem Mixer mahlen. Kichererbsen portionsweise dazugeben und glatt rühren. Wenn sich herausstellt, dass das Gericht trocken ist, gießen Sie etwas Brühe hinzu, in der die Kichererbsen gekocht wurden. Dann Honig dazugeben und gut vermischen.

Hummus nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann als Kuchencreme oder zur Herstellung von süßen Sandwiches verwendet werden. Sie können auch Obst hineintunken.

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12. Mehlloser Orangen-Kichererbsen-Kuchen

Zutaten

• 450 g gekochte oder konservierte Kichererbsen;
• 4 Eier;
• 150 g Puderzucker + 2 Teelöffel;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 ½ Teelöffel Zimt
• 1 Orange;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Kichererbse abtropfen lassen und zwischen den Handflächen reiben, um die Haut zu entfernen. Wenn die Kichererbsen gekocht sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um Verbrühungen zu vermeiden. Die Kichererbsen in einem Mixer glatt mahlen.

Kichererbsenpüree mit geschlagenen Eiern, 150 g Puderzucker, Backpulver, 2 EL Zimt und abgeriebenen Schale und Saft einer ganzen Orange verrühren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen.

Bei 180 °C eine Stunde backen. Nach dem Backen den Ofen öffnen und den Kuchen weitere 10 Minuten darin stehen lassen. Restlichen Puderzucker und Zimt mischen und vor dem Servieren mit dieser Mischung auf den Kuchen streuen.

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