So bestellen und verkosten Sie Wein richtig

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Finden Sie heraus, warum Sie am Korken schnüffeln müssen und ob Sie das Getränk zurückgeben können, wenn es Ihrer Freundin nicht schmeckt.

In den Filmen sehen wir oft, wie die Hauptfigur Wein in einem Glas rollt, am Geruch erkennt, dass es sich um einen Cabernet Sauvignon von 1941 handelt und ruft: „Oh ja! Die Ernte in diesem Sommer war ganz gut! In diesem Moment ist ein lauter Knall zu hören - dieser Sommelier der ganzen Welt macht eine Armbinde.

Artemy Lebedev untersucht alle Phasen der Bestellung und Verkostung von Wein und gibt einige interessante Fakten über dieses Getränk.

So bestellen Sie Wein

1. Wenn Sie in einem Restaurant ankommen, müssen Sie zuerst eine Weinkarte zusammen mit der Speisekarte erhalten. Wenn es rustikal ist, finden Sie es auf der Rückseite der Speisekarte.

2. Wenn Sie noch keine Vorliebe für Weinsorten entwickelt haben, orientieren Sie sich am Preis. Bestellen Sie einfach etwas aus der Preisklasse, wo die Kröte Sie nicht ersticken wird. Dann werden mit der Zeit Süchte auftreten - zum Beispiel ist es besser, niemals armenischen Wein zu bestellen, aber Spanisch ist immer großartig. Mit der Erfahrung wird dir klar, dass du Pinot Noir und Merlot nicht trinken kannst, auch wenn sie dir umsonst gegeben werden, da dies in 99% der Fälle Scheiße ist.

3. Kaufen Sie niemals den Namen der Region ein. Manchmal hört man sogar von klugen Leuten: „Oh, Barolo! Das ist ein sehr guter Wein, das weiß ich!“In Barolo, was für einen Scheiß sie nicht machen, man kann ihn nicht nur für den Namen lieben.

4. Die gesamte Weinindustrie ist ebenso ein Superbetrug wie die Welt der Mode oder des Schmucks. Fast alle Kenner, wenn sie Wein aus einer Flasche ohne Etikett einschenken, das Land, den Namen, die Sorte und den Preis nicht sagen, bestimmen nichts.

Wein ohne Legende wird schlecht getrunken. Dies ist das Hauptgeheimnis. Deshalb ist Wein immer Geschichte, Stimmung, Atmosphäre, Gespräch, Essen und Gesellschaft. Deshalb lieben wir ihn.

5. Sie bringen dir eine Flasche und zeigen dir normalerweise das Etikett. An dieser Stelle müssen Sie nicken - was soll ich sagen? Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass es rot und nicht weiß war, das gebracht wurde.

6. Der Kellner oder Sommelier öffnet die Flasche. Sie können einfach warten, bis dies passiert, um das Gespräch mit dem Mädchen fortzusetzen.

7. In einfachen Lokalen steckt die Kellnerin den Korken in die Schürzentasche, in anspruchsvollen Lokalen auf eine Untertasse. Fragen Sie immer nach einem Korken! Handelt es sich nicht um einen Glas-, Blech- oder Gummistopfen, sondern um einen Korkstopfen, kann man sofort alles daraus verstehen. Zunächst sollte der Wein nicht mehr als ein paar Millimeter einweichen. Zweitens müssen Sie es riechen. Ab dem hundertsten Stopper wird der Duft informativ. Zumindest auf der Ebene „Scheiße – Nicht Scheiße“oder „Verdorben – Nicht Verdorben“ist durch den Geruch und das Aussehen des Korkens schon alles klar. Bei sehr alten Weinen können die Korken zu Staub zerfallen, da kann man nichts machen.

8. Wenn der Ort anspruchsvoll ist, wird der Wein in eine Karaffe gegossen. Es wird in erster Linie benötigt, um das Getränk von Sedimenten aus der Flasche zu befreien. Die zweite (nebensächliche) Funktion ist die Belüftung des Weines ("Atmen").

9. Gläser müssen geruchsneutral sein. Wenn das Glas in einem Restaurant leer ist, einfach daran riechen. Wenn es ein Waschmittel oder den Kleiderschrank des Großvaters (sehr oft!) enthält, bitten Sie es einfach, es unter fließendem Wasser zu waschen.

Wie schmeckt man Wein

1. Der Sommelier schenkt normalerweise Wein für einen jungen Mann ein, um ihn zu probieren. Sie fragen selten, wer es versuchen wird. Sie müssen das Glas drehen, den Boden auf den Tisch drücken und dann mit den Lippen schmatzen, eine kleine Menge in den Mund saugen, den Mund öffnen (bis Sie schlucken) und Ihre Zunge rechts und links bewegen, damit der Wein gesättigt ist mit Luft. Der Geschmack sollte auf der gesamten Zunge und am Gaumen spürbar sein.

2. Und hier ist das Wichtigste. Was ist in diesem Moment zu bewerten? Was soll ich dem Kellner sagen? Was ist, wenn der Wein scheiße schmeckt? Kann ich ablehnen? Es war teuer!

Es ist einfach. Da Wein immer eine Lotterie ist, kann man seinen Verderb nur schätzen. Wenn es einfach nicht schmeckt, ist das dein Problem. Es ist klar, dass dies nicht die bequemste Situation für ein Restaurant ist, wenn Sie eine Flasche für 1.000 US-Dollar bestellen, etwas trinken und bitten, sie mitzunehmen.

Wenn der Wein nach saurem Essig schmeckt oder riecht, als wäre er vor einer Woche geöffnet worden, können Sie gerne nach einer Ersatzflasche fragen oder eine neue mitbringen.

Normalerweise wird niemand mit Ihnen streiten, der Kellner wird dafür nicht bestraft. Möglicherweise kommt ein Sommelier vorbei, um Ihre Eignung als Geschmacksbewerter in einem unaufdringlichen Gespräch zu beurteilen. Dann wird er es selbst versuchen, zustimmen und ersetzen.

3. Okay, wir haben es geschätzt, sie haben es für uns eingeschenkt. Hier können Sie experimentieren. Gießen Sie die gleiche Menge Wein in zwei identische Gläser. Drehen Sie ein Glas ein wenig (fünfmal), so dass der Wein im Kreis rollt. Und jetzt nur noch das falsche Glas riechen, dann das verdrehte. Dann probiere jeden einzelnen aus.

4. Genießen!