Schimmeliges Brot: wegwerfen oder schneiden und essen?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Experten für Lebensmittelsicherheit beseitigen alle Zweifel.

Was die Experten sagen

Experten für Lebensmittelsicherheit sagen, dass verschimmeltes Brot weggeworfen werden sollte. „Das Brot hat eine weiche Textur. Von einem Rückschnitt raten wir ab, da Schimmelwurzeln (Substratmyzel) leicht tief in solche Produkte eindringen können“, sagt Marianne Gravely vom USDA.

Schimmelpilze sind Pilze mit sichtbaren Sporen auf der Oberfläche organischer Substrate und mikroskopisch kleinen Wurzeln im Inneren. Letztere breiten sich tief aus und sind unsichtbar, wenn man sie mit bloßem Auge betrachtet.

Mehltau befällt einen viel größeren Bereich des Brotes, als wir sehen können.

Wenn Sie lieber geschnittene Produkte kaufen, werden Sie nicht nur ein paar verdorbene Scheiben wegwerfen können. Schimmelwurzeln können sich in der gesamten Verpackung ausbreiten. Darüber hinaus können sich während der Zeit, in der Pilze auf dem Brot wuchsen, auch gefährliche Bakterien darauf ansiedeln.

Warum ist Schimmel gefährlich?

Einige Schimmelpilzarten sind harmlos und können gegessen werden. Die bekanntesten Beispiele sind Dorblue-, Brie- oder Camembert-Käse. Aber die Plaque auf dem Brot ist gesundheitsgefährdend. Es kann Allergien und Atemwegsprobleme verursachen.

Auch das Einatmen von Schimmelpilzsporen ist gefährlich. Verdorbenes Brot sollte in eine Plastiktüte gewickelt und in einen Behälter mit Deckel gelegt werden, damit Kinder oder Tiere es nicht erreichen können.

Was tun mit anderen Produkten?

Werfen Sie Beerenobst, Fleisch oder Marmelade weg, wenn Sie Plaque darauf bemerken. Aber zähe Lebensmittel können geschnitten werden.

Hartkäse, Wurst und Gemüse wie Karotten, Paprika oder Kohl haben eine zähe Struktur. In diesem Fall dauert es länger, bis die Wurzeln der Schimmelpilze tief in das Produkt eindringen.

Schneiden Sie das verdorbene Stück einfach einige Zentimeter von der Plakette entfernt ab, bis die Form das Innere erreicht.

So lagern Sie Lebensmittel

Gravely empfiehlt Ihnen, die Produkte, die Sie kaufen möchten, zu überprüfen. Wenn Sie zu Hause mehrere verdorbene Erdbeeren finden, macht es keinen Sinn, den gesamten Behälter oder Beutel wegzuwerfen. Es reicht aus, nur die verschimmelten auszuwerfen und den Rest abzuspülen.

Es ist besser, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren, der alle paar Monate gereinigt werden muss. Lebensmittel bleiben länger frisch.

Sie können das Verfallsdatum gekaufter Produkte über eine spezielle Anwendung des US-Landwirtschaftsministeriums verfolgen.

- Schimmelsporen sind ziemlich knifflig und anpassungsfähig. Sie bevorzugen eine feuchte und warme Umgebung, können aber überall wachsen, sagt Gravely.

Versuchen Sie, etwa einmal pro Woche Lebensmittel auszusortieren, um gefährliche Bakterien und Sporen rechtzeitig loszuwerden.