Brot essen oder nicht essen: Alles, was Sie über das Hauptprodukt wissen müssen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Der Life-Hacker hat sich mit einem Experten beraten und herausgefunden, ob es sich lohnt, auf Brot zu verzichten oder ob es Zeit ist, für ein neues Brot zu rennen.

Jemand sagt, dass Brot schädlich ist, leere Kohlenhydrate, jemand erinnert sich daran, dass Brot der Kopf von allem ist, und jemand glaubt, dass warmes Brot aus einer Bäckerei überhaupt nicht gegessen werden kann. Wir entschieden uns, einen Experten zu fragen, ob wir Brot essen sollten oder nicht.

Warum stellt sich diese Frage überhaupt? Es gibt offenbar mehrere Gründe.

Der Trend zur Low-Carb-Diät

Meine Einstellung zu solchen Diäten verdient eine gesonderte Veröffentlichung. Lassen Sie mich nur sagen, dass es bis heute keine überzeugenden wissenschaftlichen Untersuchungen gibt, die den Nutzen solcher Einschränkungen für einen relativ gesunden Menschen belegen.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass der Anteil an freiem Zucker in unserer Ernährung weniger als 5% der Gesamtenergie beträgt, was etwa 5-6 Teelöffel Zucker entspricht, d.h. es ist in erster Linie Zucker, der streng kontrolliert wird.

Der Anteil anderer Kohlenhydrate in unserer Ernährung sollte 50-60% des täglichen Energiebedarfs betragen. Das bedeutet, dass das Brot (wenn nicht mit Zucker bestreut) gegessen werden kann.

Mode für eine glutenfreie Ernährung

Es gibt eine solche relativ seltene Krankheit - die Zöliakie, bei der sich eine entzündliche Reaktion als Reaktion auf den Verzehr von Gluten (einem Protein, das hauptsächlich in Weizen vorkommt) entwickelt. Durch die Reaktion werden die Zotten der Dünndarmschleimhaut zerstört, was in der Regel von verschiedenen unangenehmen Symptomen begleitet wird.

Menschen, die keine Zöliakie haben, und die meisten von ihnen, machen einen guten Job mit Gluten.

Es gibt jedoch eine Kategorie von Patienten, die nicht die charakteristischen Anzeichen einer Zöliakie aufweisen, aber als Reaktion auf die Verwendung von Gluten treten charakteristische Symptome auf: Durchfall, Blähungen, Bauchschmerzen. Dieses Phänomen wird als Gluten-Überempfindlichkeit bezeichnet. Sie kann beispielsweise bei Patienten mit Reizdarmsyndrom auftreten. In einer solchen Situation ist es notwendig, Gluten aus der Ernährung auszuschließen und die Veränderung Ihres Wohlbefindens für mehrere Wochen zu beobachten.

Alle anderen können Brot essen - dies ist eine Kohlenhydratquelle. Natürlich in Maßen: Ihre Figur leidet nicht unter ein oder zwei Scheiben Brot am Tag.

Welches Brot ist am gesündesten und welches am schädlichsten

Der Nutzen von Brot lässt sich an seiner Zusammensetzung messen: Grob gesagt gilt: je weniger Zutaten, desto besser. Natürlich hat ein solches Brot eine kürzere Haltbarkeit. Es ist auch wünschenswert, dass das Mehl, aus dem das Brot besteht, Vollkorn ist. Es ist reicher an Nährstoffen und Ballaststoffen, um die Darmfunktion zu verbessern.

Wenn wir Vollkornbrot essen, gibt es keine Insulinspitzen (im Gegensatz zu Premium-Weizenbrot), was bedeutet, dass wir uns länger satt fühlen.

Hier ein Beispiel für Zutaten für gesundes Brot, das Sie zu Hause im Backofen backen können:

• 450 g Vollkornmehl (vorzugsweise halb und halb Roggen und Weizen);
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz
• 375-400 g Kefir.

Den Teig kneten und im Ofen backen.

Ist es wirklich unmöglich, heißes Brot zu essen, das gerade gebacken wurde?

Es ist besser, Brot gekühlt zu essen, da in diesem Fall die Stärke, die seine Basis bildet, eine besondere Struktur erhält und widerstandsfähig wird. Er wird im Gegensatz zu seinem heißen Bruder langsam und wenig verdaut und mehr in dieser Hinsicht ähnlich wie Ballaststoffe. Einfach gesagt, es ist auf diese Weise nützlicher. Gleiches gilt für die von vielen geliebten Kartoffeln.