Von Espresso bis Cold Brutes: ein Spickzettel für Kaffeegetränke

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Es gibt Dutzende von Namen auf der Speisekarte von Kaffeehäusern, und viele von ihnen sind gelegentlichen Besuchern unbekannt. Ein Life-Hacker wird Ihnen helfen, die Fülle an Getränken und ungewöhnlichen Zubereitungsarten von Kaffee zu verstehen, damit Sie nicht in Schwierigkeiten geraten.

Heiße Kaffeegetränke

Espresso

Ein Getränk, bei dem heißes Wasser unter hohem Druck durch einen Filter mit gemahlenem Kaffee geleitet wird. Auf der Basis von Espresso werden Dutzende anderer Kaffeegetränke zubereitet.

Doppio

Überdurchschnittlich bieten Coffeeshops dieses Getränk als Espresso oder doppelten Espresso an, und die Doppio-Position selbst fehlt oft auf der Speisekarte.

Ristretto

Kaffee für alle, die es kräftiger mögen. Der gleiche Espresso, aber kleiner und stärker.

Lunge

Lungo ist ein Espresso, der länger zum Verschütten braucht und länger zum Kochen braucht. Hat einen weniger intensiven, aber bittereren Geschmack.

Amerikanisch

Americano wird aus einer oder zwei Portionen Espresso hergestellt, denen 30 bis 470 ml heißes Wasser hinzugefügt werden.

Cappuccino

Espresso mit heißer Milch, deren oberste Schicht zu einem gleichmäßig glänzenden Schaum aufgeschlagen wird. Es ist üblich, Cappuccino ohne Zucker zu trinken, er ist aufgrund der natürlichen Süße der Milch köstlich.

Latté

Es gibt einige Unterschiede in den Rezepten, aber die Essenz bleibt gleich: Latte ist ein Kaffee mit Milch. Der Hauptunterschied zwischen diesem Getränk und Cappuccino besteht darin, dass beim Aufbrühen eines Latte Espresso der Milch zugesetzt wird und nicht umgekehrt. Wenn Sie sich für das Verhältnis von Espresso mit Milch und Milchschaum interessieren, fragen Sie den Barista: Viele Kaffeemaschinen haben dazu eine eigene Meinung. Vergessen Sie nur nicht, den Namen des Getränks richtig auszusprechen: Die Betonung im Wort "Latte" fällt auf die erste Silbe.

Raf-Kaffee

Ein Getränk bestehend aus Espresso, Sahne (nicht geschlagen, sondern flüssig) und Vanillezucker. Neben dem klassischen Vanillegeschmack können Coffeeshops auch Zitrus, Lavendel oder zum Beispiel Beere anbieten.

Flaches Weiß

Flat White wird wie Cappuccino zubereitet. Der Unterschied liegt in der Höhe des Milchschaums, der bei der Zubereitung dieses Kaffeegetränks strikt 0,2 cm beträgt.

Moccachino (Mokka)

Eine Art Latte, die eine zusätzliche Zutat enthält - Schokolade (in Form von Kakaopulver, Sirup oder heißer Schokolade).

Macchiato

Macchiato - Espresso mit einem Kreis aus Milchschaum. Milch läuft nicht ein, der Schaum wird vorsichtig mit einem Löffel zu einem weißen Kreis mit braunem Espressorand ausgelegt.

Cortado

Ein Milch-Kaffee-Getränk mit einem 1:1 Verhältnis von Espresso und Milch.

Piccolo

Eine Miniaturversion eines Cappuccinos. Um ein Piccolo zuzubereiten, müssen Sie einen Espresso zubereiten, ihn schlagen und Milch hinzufügen.

Con panna

Espresso oder Doppio mit Schlagsahne.

Glace (Affogato)

Eiskaffee. Glace und Affogato können sich in der Zubereitungsmethode geringfügig unterscheiden: Für Affogato wird Espresso verwendet, mit dem Eis gegossen wird, und das Glace-Rezept ist nicht so streng in Bezug auf die Auswahl der Kaffeebasis und das Verfahren zum Hinzufügen von Zutaten zu einem Getränk.

Wiener Kaffee

Die Rezepte können leicht variieren, aber das Grundprinzip ist das gleiche: Wiener Kaffee ist Kaffee und Schlagsahne.

Kaffee nach amerikanischer Art (Filterkaffee)

Ein Getränk, das durch einfaches Gießen von Wasser über Kaffee hergestellt wird (im Gegensatz zu einem Americano, bei dem dem Getränk einfach Wasser hinzugefügt wird). In einer Filterkaffeemaschine zubereitet.

Kakao Kaffee

Die Zutaten und Zubereitungsmethode sind aus dem Namen des Getränks ersichtlich. Die Anteile können variieren.

türkischer Kaffee

Diese Art von Kaffee wird in einem Türken gebraut. Viele Menschen bevorzugen diese spezielle Brühmethode und weigern sich, mit einer Kaffeemaschine zubereitete Getränke zu trinken.

Irischer Kaffee

Kaffee, Sahne, brauner Zucker und irischer Whiskey.

Kaffee mit Cognac

Nicht das beliebteste, aber immer noch in der Speisekarte des Cafés zu finden. Zimt, Nelken oder Orangenschale werden oft zu einem alkoholischen Cocktail hinzugefügt.

Baileys-Kaffee

Eine andere Version eines Kaffeegetränks mit dem Zusatz von Irish Cream Likör.

Kalte Kaffeegetränke

Frappé

Frappe-Kaffee wird mit einem Shaker oder Mixer aus einer oder zwei Portionen Espresso, Zucker und etwas Wasser zubereitet, die schaumig geschlagen werden. Das Getränk wird in einem Glasglas unter Zugabe von kaltem Wasser, Eis und Milch serviert.

Eis Latte

Die Methoden zur Herstellung von Ice Lattes können variieren. Ein beliebtes Rezept besteht darin, kalte Milch, Sirup und zerstoßenes Eis zu mischen und dann Espresso zu der resultierenden Mischung hinzuzufügen.

Thai-Kaffee (vietnamesischer Kaffee)

Ein kaltes Kaffee- und Milchgetränk wird wie folgt zubereitet: Kondensmilch und Kaffee werden mit Eis in ein Glas gegeben, wonach Milch oder Schlagsahne eingegossen werden. Die Zugabe der letzten beiden Zutaten ist jedoch optional.

Kalter Bru

Ein Kaffeegetränk, das zubereitet wird, indem kaltes Wasser durch eine Kaffeeschicht getropft oder gemahlener Kaffee für längere Zeit in nicht heißem Wasser eingeweicht wird. Die Kochmethoden können jedoch unterschiedlich sein: Einige brauen kalte Brus heiß auf und kühlen sie dann scharf ab.

Nitro-Kaffee

Nitro-Kaffee ist weniger ein Kaffeegetränk als eine Zubereitungsart, dank derer der Kaffee mit Kohlensäure versetzt wird. Normalerweise ist Nitrokaffee eine kohlensäurehaltige Version von Cold Brew.

Espresso-Tonikum

Erfrischendes Kaffeegetränk mit Espresso und Tonic. Oft werden auch Zitrone, kaltes Wasser und verschiedene Sirupe hinzugefügt.

Alternative Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten

Purover

Purover ist ein Brühverfahren, bei dem heißes Wasser in einem speziellen Trichter mit Papierfilter durch das Kaffeemehl geleitet wird. In diesem Fall kann die Stärke des Getränks angepasst werden, indem die Menge des verwendeten Kaffeemehls verringert oder erhöht wird. Diese Methode wird auch Hario oder V60 genannt (Hario V60 ist ein Gerät zum Aufbrühen von Kaffee im Pour-Over-Verfahren).

französische Presse

French Press - der Name des Geräts zum Zubereiten von Kaffee sowie die Methode der Kaffeezubereitung durch Aufguss und Auspressen. Es wird angenommen, dass Sie mit einer French Press den wahren Geschmack und das Aroma feiner Kaffees enthüllen können.

Clever und Bonavita

Das Brauen in solchen Trichtern ähnelt der "Pour-Over"-Methode, jedoch werden anstelle des üblichen Hario V60 andere Geräte verwendet. Nach dem Brühen von Kaffee öffnet sich das Bodenventil des Trichters, der Kaffee wird durch den Filter in die Tasse abgelassen und kommt nicht mehr mit Wasser in Berührung. Der Geschmack des Getränks ist sauberer, weniger staubig.

Kalita

Der flache Boden mit drei Löchern am Trichter ermöglicht eine gleichmäßigere Entnahme. Durch die Löcher wird das Wasser im Trichter leicht zurückgehalten und brüht zusätzlich Kaffee, was zur Fülle des Geschmacks beiträgt.

Aeropress

Aeropress wird wegen des Funktionsprinzips, das der Zubereitung von Espresso in einer Kaffeemaschine ähnelt, „Heim-Espresso“genannt. Das in einer Aeropress zubereitete Getränk erweist sich als etwas trüb und der Geschmack ist reich und dicht.

Siphon

Heißes Wasser im Siphon strömt unter Druck durch den Kaffee. Das so zubereitete Getränk ist optisch sauber und teeartig, behält aber gleichzeitig alle ihm innewohnenden Geschmacks- und Aromanuancen.

Chemex

Durch die Zubereitung eines Kaffeegetränks in einem Kemex können sich säurehaltige Kaffees öffnen. Gleichzeitig wird die Süße betont und die übermäßige Bitterkeit des Getränks geglättet.