9 beste eifreie Teigrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Hefe, Quark, Blätterteig, Biskuitteig für Torten, Pfannkuchen, Pizza und andere Leckereien.

1. Hefeteig ohne Eier

Passend für: Torten, Torten, Brötchen, Pizza.

Zutaten

• 15 g frische Hefe;
• ½ Esslöffel Zucker;
• 250 ml warmes Wasser;
• 500 g gesiebtes Mehl;
• 1 ½ Esslöffel Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Hefe zerbröseln, Zucker dazugeben und mit einem Löffel verreiben. Sie erhalten eine flüssige Mischung. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie etwas Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Dann Öl und Salz hinzufügen. Mehl sieben und portionsweise dazugeben, dabei nach jeder Zugabe gut umrühren. Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 40-50 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit wird es um das 2-3-fache erhöht.

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2. Teig auf Wasser ohne Hefe und Eier

Passend für: Torten, Torten, Brötchen, Pizza.

Zutaten

• 400 ml heißes Wasser;
• ½ Teelöffel Salz;
• 150 g Butter;
• 600 g gesiebtes Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ein paar Tropfen Essig.

Vorbereitung

Salz und Öl im Wasser auflösen. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in die resultierende flüssige Mischung und mischen Sie gründlich. Fügen Sie das mit Essig abgeschreckte Backpulver und das restliche Mehl hinzu.

Rühren und kneten Sie den Teig mit den Händen gut durch. Mit Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

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3. Mürbeteig ohne Eier

Passend für: Kekse, Kuchen, Torten.

Zutaten

• 300 g gesiebtes Mehl;
• 80 g Zucker;
• 170 g kalte Butter;
• 1 Esslöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Mehl und Zucker mischen. Fügen Sie die gewürfelte Butter zu diesen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er krümelig ist.

Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Anschließend den Teig noch einmal mit den Händen glatt kneten. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es eine Stunde lang.

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4. Biskuitteig ohne Eier

Passend für: Kekse.

Zutaten

• 100 g Zucker;
• 150 ml Wasser bei Raumtemperatur;
• 200 g Kondensmilch;
• 250 g gesiebtes Mehl;
• 1 ½ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Zucker in Wasser auflösen, Kondensmilch hinzufügen und umrühren. Fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig glatt.

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5. Brandteig ohne Eier

Passend für: Knödel, Manti, Knödel.

Zutaten

• 350 g gesiebtes Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 ml heißes Wasser oder Milch.

Vorbereitung

Mehl und Salz mischen. Butter hinzufügen und kochendes Wasser oder heiße Milch in einem dünnen Strahl einfüllen und den Teig umrühren.

Wenn der Teig eindickt, kneten Sie ihn einige Minuten mit den Händen. Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

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6. Kefir-Teig ohne Eier und Hefe

Passend für: Kuchen, Pizza, Tünche, Donuts, Tortillas.

Zutaten

• 300 g gesiebtes Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 250 ml Kefir;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kefir und Butter einfüllen und glatt rühren.

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7. Quark ohne Eier

Passend für: Kekse, Kuchen, Torten.

Zutaten

• 350 g Hüttenkäse;
• 250 g weiche Butter;
• 400 g gesiebtes Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Quark und Butter zerdrücken. Am schnellsten geht das mit einem Mixer. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Die Mehlmischung in den Hüttenkäse geben und den Teig mit den Händen zu einer einheitlichen Konsistenz kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.

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8. Schneller Blätterteig ohne Eier

Passend für: irgendein Blätterteig.

Zutaten

• 250 g gesiebtes Mehl + etwas zum Rollen;
• ½ Teelöffel Salz;
• 170 g kalte Butter;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 130ml kaltes Wasser.

Vorbereitung

Mehl und Salz mischen. Butterwürfel dazugeben und den Teig zu Krümeln zerdrücken. Zitronensaft und Wasser zugießen und zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, die Schicht in drei Teile falten, um 90° drehen und in der gleichen Schicht wieder ausrollen. Wiederholen Sie die letzten Schritte noch einmal.

Dann die Schicht noch einmal dreimal falten, in Frischhaltefolie einwickeln und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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9. Teig ohne Eier

Passend für: Pfannkuchen, Krapfen.

Zutaten

• 400 ml Milch;
• 160 g gesiebtes Mehl;
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 ½ Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in die Milch geben. Den Teig glatt rühren und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Wenn der Teig dünn ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Nach einer halben Stunde die Butter in den Teig gießen und vermischen.