So machen Sie ein günstiges Abendessen: Rustikaler saisonaler Gemüsekuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Viele haben Angst vor der Ankunft des Spätherbstes und Winters, da die einstige Gemüsevielfalt in den Regalen fehlt, aber wenn Sie wissen, wie man Kürbis- und Wurzelfrüchte, die in dieser Zeit reichlich vorhanden sind, richtig handhabt, können Sie leicht ein herzhaftes zubereiten und Budget-Abendessen. Ein Paradebeispiel dafür ist diese rustikale Torte mit Saisongemüse. Sein Reiz liegt nicht nur in der Einfachheit, sondern auch in der Variabilität, da jedes saisonale Gemüse eine Füllung werden kann.

Zutaten

Für den Kuchen:

• ein Blatt Hefe-freien Blätterteig;
• 225 g Kartoffeln;
• 225 g Kürbis;
• 225 g Selleriewurzel;
• 200 g Lauch;
• 1 Ei.

Für die Soße:

• 40 g Butter;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 50 g Hartkäse;
• 2 Esslöffel Körnersenf;
• eine Prise Muskatnuss;
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 große Knoblauchzehe;
• 580ml Milch.

Vorbereitung

Während der Teig auftaut, das Gemüse schälen und hacken. Da wir alle Gemüse zusammen backen, bedenken Sie die Dichte jedes Gemüses, damit die Stücke gleichzeitig gegart werden. Den harten Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Kürbis in große Stücke von 4–5 Zentimeter Dicke teilen, die Kartoffeln können in Scheiben geschnitten werden und der Lauch in 2–2, 5 Zentimeter dicke Ringe.

Nachdem Sie die Gemüsemischung auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Backblech verteilt haben, alles mit Öl bestreuen, mit Salz, Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Fertiggemüse kann man in großen Stücken in den Kuchen geben (daher ist er rustikal) oder man teilt die Kartoffeln und den Kürbis in kleinere Stücke.

Während das Gemüse backt, die Sauce zubereiten. Die Basis wird eine einfache Béchamel sein, für die es ausreicht, das Mehl mit geschmolzener Butter etwa 30 Sekunden lang zu köcheln und dann alles mit Milch zu verdünnen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Anschließend die Sauce zum Kochen bringen, mit Salz, Muskat, Rosmarin, Senf und Knoblauch zu einer Paste pürieren. Lassen Sie die Milch eindicken und rühren Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang. Die vorbereitete Sauce mit Käse würzen.

Das Gemüse in eine Form geben, mit der Sauce übergießen und mit einem Stück Blätterteig belegen. Machen Sie in der Mitte der Schicht einen Schlitz, damit der Dampf entweichen kann, und bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Ei, damit der Deckel des Kuchens schön gebräunt ist.

Lassen Sie das Gericht 20-25 Minuten lang in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen oder bis der Deckel des Kuchens goldbraun wird und beim Klopfen ein dumpfes Geräusch macht.