Die 10 besten Möglichkeiten, Zucchini-Pastetchen zuzubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Leckere Kombinationen mit Hühnchen, Hackfleisch, Käse, Pute sowie herzhafte vegane Variationen mit Reis, Kartoffeln und Kohl.

Wenn die Zucchini alt ist, müssen Sie sie von harten Schalen und Samen schälen. Junges Gemüse muss nicht geschält werden.

Statt Zucchini können Sie auch Zucchini verwenden.

1. Zucchini-Koteletts mit Käse

Zutaten

• 750 g Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 150 g Hartkäse;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• ein paar Zweige Dill;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 6 Esslöffel Semmelbrösel;
• Maismehl, Weizenmehl oder Semmelbrösel - zum Panieren;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Mit Salz würzen, umrühren und in ein Sieb mit einer Schüssel darunter geben. Kehren Sie in 15 Minuten zum Gemüse zurück, wenn überschüssiger Saft aus ihnen abläuft.

Währenddessen den Käse auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel und Dill fein hacken und Knoblauch hacken. Zucchini, Kurkuma und Pfeffer zu den vorbereiteten Zutaten geben und verrühren.

Eier einschlagen und nochmals umrühren. Nach und nach Semmelbrösel zu der Mischung geben und 10 Minuten ruhen lassen.

Frikadellen formen und in Mehl oder Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke auslegen. Frittieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind.

2. Zucchini-Koteletts mit Hackfleisch

Zutaten

• 300 g Zucchini;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und den Saft auspressen. Hackfleisch, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich vermischen. Sie können nach Belieben andere Gewürze hinzufügen.

Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30-40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Sie können Schnitzel in einer Pfanne zubereiten. Dann besser vorher in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Werkstücke in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

3. Zucchini-Koteletts mit Hühnchen, Käse und Haferflocken

Zutaten

• 400 g Zucchini;
• 400 g Hühnerfilet;
• 100 g Käse;
• ein paar Zweige Petersilie;
• ein paar Zweige Dill;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• 100 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Haferflocken;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Reiben Sie die Zucchini auf einer mittleren bis groben Reibe und drücken Sie den Saft gründlich aus. Hacken Sie das Huhn. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Die vorbereiteten Zutaten mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch mischen. Eier und Salz hinzufügen und umrühren. Mehl, Backpulver und Haferflocken zugeben und nochmals umrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Koteletts hineinlegen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Zucchini-Koteletts mit Kartoffeln und Käse

Zutaten

• 500 g Kartoffeln;
• 250 g Zucchini;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Feta-Käse;
• 2 Eier;
• Pflanzenöl - zum Schmieren;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen und auf einer groben Reibe reiben. Gleichzeitig die Zucchini raspeln und den Saft gut auspressen.

Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, zerbröckelten Feta-Käse und Eiweiß zu Kartoffeln und Zucchini geben. Gründlich mischen und die Patties formen.

Die Butter auf einer Auflaufform verteilen, die Stücke hineinlegen und mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20-25 Minuten in den auf 170 ° C vorgeheizten Ofen geben.

5. Vegane Zucchini-Koteletts mit Reis

Zutaten

• 1 Tasse (200 ml) Trockenreis
• Salz nach Geschmack;
• 400 g Zucchini;
• 100 g Mehl + zum Panieren;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Paprika - nach Geschmack;
• Kurkuma - nach Geschmack;
• 1-2 Knoblauchzehen - optional;
• ein paar Zweige Dill;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Reis in Salzwasser kochen, bis er weich und abgekühlt ist. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Grütze, Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma dazugeben. Sie können nach Belieben andere Gewürze sowie gehackten Knoblauch hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie den gehackten Dill hinzu. Aus Mehl Patties und Brot formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Stücke auslegen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

6. Gehackte Hähnchenschnitzel mit Zucchini

Zutaten

• 500 g Hühnerfilet;
• 300-400 g Zucchini;
• 1 Ei;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Grieß;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Filets schlagen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und gut ausdrücken.

Ei, gehackten Knoblauch, Sauerrahm, Grieß, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer zum Huhn und zu den Zucchini geben. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse Schnitzel formen und mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Rohlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Patties mit einem Deckel ab, nachdem Sie sie umgedreht haben.

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7. Zucchini-Koteletts mit Pute und Gerste mit Sauerrahmsauce

Zutaten

• 300 g Putenfilet;
• 300 g Zucchini;
• 1 Tasse (250 ml) gekochte Graupen
• 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• 250 g Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• ein kleines Stück Hart- oder Räucherkäse;
• 100ml Wasser.

Vorbereitung

Den Truthahn mit einem Mixer pürieren oder zerkleinern. Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben und gut ausdrücken.

Gerste, halben Knoblauch, Salz und Kurkuma zu den vorbereiteten Zutaten geben. Umrühren, die Patties formen und in eine Form legen.

Sauerrahm, Tomatenmark, fein geriebenen Käse, restlichen Knoblauch, Salz und Wasser verrühren. Die Sauce über die Stücke gießen und bei 180 °C 40-50 Minuten backen.

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8. Vegane Zucchini-Koteletts mit Kohl und Kichererbsenmehl

Zutaten

• 700 g Zucchini;
• 250 g Kohl;
• ein paar Zweige Dill;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 g Kichererbsenmehl + zum Panieren;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Reiben Sie die Zucchini und den Kohl auf einer mittleren bis groben Reibe. Die Zucchini leicht ausdrücken. Gehackten Dill, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren.

Mehl hinzufügen und nochmals gründlich umrühren. Die Frikadellen blenden und in Mehl wälzen. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

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9. Zucchini-Koteletts mit Brot und Knoblauch

Zutaten

• 1½ kg Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 3-4 große Scheiben altbackenes Weißbrot;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• scharfer roter Pfeffer nach Geschmack;
• Paprika - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und mischen. Gib sie in ein Sieb mit einer Schüssel darunter. Der überschüssige Saft sollte in etwa 20 Minuten ablaufen.

Das Brot mit einem Mixer zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Brot, Knoblauch, Eier, Peperoni und Paprika zu den Zucchini geben und umrühren.

Koteletts aus der Masse blind machen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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10. Vegane Zucchini-Koteletts mit Kartoffeln und Karotten

Zutaten

• 400 g Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 600-700 g Zucchini;
• 2-3 Karotten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 150-200 g Mehl;
• Semmelbrösel - zum Panieren;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Anschließend mit einem Stopfer pürieren und etwas abkühlen.

Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zucchini aus dem Saft pressen. Gemüse mit Kartoffelpüree mischen. Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Patties und Brot in Semmelbrösel formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rohlinge dort hinlegen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

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