7 leckere Möglichkeiten, Karotten für den Winter zuzubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Heller Kaviar, aromatische Salate und süßes Püree bewahren den Geschmack eines Orangengemüses lange.

Sie müssen die Werkstücke in sterilisierten Gläsern auslegen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

1. Koreanische Karotten

Zutaten

• 3 kg Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 100 g Knoblauch;
• 200 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%;
• 1 Packung koreanisches Karottengewürz.

Vorbereitung

Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe in Streifen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse streichen oder auf einer feinen Reibe reiben.

Fügen Sie dem vorbereiteten Gemüse Zucker, Salz, Öl, Essig und koreanisches Karottengewürz hinzu. Gut umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die Karotten zu ziehen.

Gemüse und Saft fest in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Den Boden eines großen Topfes mit einem Tuch auslegen, die Rohlinge dort platzieren und Wasser über die Bügel der Gläser gießen.

Wasser zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie ½-Liter-Gläser oder weniger für etwa 10 Minuten und größere Gläser 5-10 Minuten länger. Die Dosen aufrollen, umdrehen, mit etwas Warmem und Kühlem vollständig bedecken.

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2. Karottenkaviar

Zutaten

• 1½ kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel Salz
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 g Knoblauch;
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Tomaten und geschälte Karotten in kleine Stücke schneiden. Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse in einen Topf.

Zucker, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Unter Rühren die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren und eine Stunde kochen lassen.

Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen, umrühren, Kaviar in die Gläser geben und aufrollen. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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3. Eingelegte Karotten mit Knoblauch

Zutaten

• 1 kg Karotten;
• 150 g Knoblauch;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• 1½ Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 25 ml Essigessenz 70%.

Vorbereitung

Die geschälten Karotten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in heißes Wasser, legen Sie sie in ein Sieb und kühlen Sie sie ab.

Die Karotten in eine Schüssel geben, fein gehackten Knoblauch und Öl hinzufügen und gründlich mischen. Gemüse in kleine sterilisierte Gläser aufteilen.

Das Marinadenwasser aufkochen. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und Essigessenz einfüllen.

Die Marinade über die Karotten gießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Tuch ab, legen Sie die Werkstücke darauf und gießen Sie warmes Wasser in die Hälse. Lassen Sie das Wasser kochen, sterilisieren Sie die Gläser für 20-25 Minuten und rollen Sie sie auf. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

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4. Karotten-Tomaten-Paprika-Salat

Zutaten

• 600 g geschälte Karotten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Wasser;
• 500 g Zwiebeln;
• 300 g geschälte Paprika;
• 250 g Tomaten;
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten mit einer mittleren Reibe. In einen Topf mit schwerem Boden geben und Öl und Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie unter Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Paprikaschoten in kleine Streifen schneiden und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Die Tomaten halbieren und reiben. Dabei entfernt sich die Haut von ihnen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker, Salz und Essig hinzu und mischen Sie.

Kartoffelpüree zum Gemüse geben, umrühren und weitere 20 Minuten kochen. Den Salat in Gläser aufteilen und aufrollen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie ab.

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5. Würziger Karottensalat mit Kräutern

Zutaten

• 2 kg geschälte Karotten;
• 2 Bund Petersilie;
• 3 grüne Peperoni;
• 3 Knoblauchzehen;
• 400 ml Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel 70% Essigessenz.

Vorbereitung

Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Paprika und Knoblauch hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.

Öl, Salz und Essig hinzufügen und gründlich vermischen. Den Salat in sterilisierte Gläser aufteilen und aufrollen. Es ist besser, einen solchen Rohling im Kühlschrank aufzubewahren.

6. Salat aus Karotten und grünen Bohnen

Zutaten

• 500 g Karotten;
• 300 g grüne Bohnen;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 5 kleine Tomaten;
• ½ Bund Basilikum;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Salz
• 40 ml Essig 6%.

Vorbereitung

Die geschälten Karotten in kleine Würfel schneiden. Bohnenränder abschneiden und in 2-3 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in große Spalten schneiden. Basilikum grob hacken.

Karotten, Zwiebeln und Tomaten in einen Topf geben. Öl einfüllen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bohnen, Basilikum, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Essig in den Salat geben, mischen und zusammen mit dem ausgetretenen Saft in die Gläser geben. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und in einen mit Tuch ausgelegten Topf geben.

Gießen Sie warmes Wasser über die Schultern der Gläser und bringen Sie es zum Kochen. Sterilisieren Sie kleine Gläser etwa 7-10 Minuten und größere Behälter 5-10 Minuten länger. Dosen mit Rohlingen aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

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7. Karotten-Apfel-Püree

Zutaten

• 450 g Äpfel ohne Schalen und Kerne;
• 450 g geschälte Karotten;
• 100 ml Wasser;
• 120g Zucker.

Vorbereitung

Äpfel und Karotten in zufällige Stücke schneiden.

Teilen Sie sie in zwei verschiedene Töpfe mit schwerem Boden. Gießen Sie 50 ml Wasser in beide Pfannen und decken Sie sie ab. Äpfel 20 Minuten und Karotten 30–35 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Obst und Gemüse in einen Topf geben und mit einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Das Püree in kleine Gläser aufteilen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch ab, stellen Sie die Gläser hinein und füllen Sie sie bis zu den Kleiderbügeln mit warmem Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen, warten Sie weitere 5-7 Minuten und nehmen Sie dann die Gläser heraus und rollen Sie sie auf. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und kühlen Sie sie ab.

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