10 coole Möglichkeiten, Zucchini für den Winter zuzubereiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Einfrieren, marinieren, Kaviar und Salate kochen und im Winter den Geschmack von Sommergemüse genießen.

1. Gefrorene Zucchini

Die einfachste und bequemste Art, Gemüse zuzubereiten. Zucchini sind fast unversehrt erhalten.

Wenn die Zucchini alt sind, schälen und entkernen Sie sie. Gemüse waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Kreise können dann im Ofen gebacken oder gebraten werden und aus den Würfeln kann man einen Gemüseeintopf oder eine Püreesuppe zubereiten.

Die Zucchini in ein Sieb geben und 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Sie können diesen Schritt überspringen. Gefrorene Zucchini behalten jedoch nach dem Blanchieren Geschmack, Farbe und Textur besser.

Die heiße Zucchini in kaltes Wasser geben, um sie vollständig abzukühlen. Anschließend auf einem sauberen Tuch verteilen und gründlich trocknen.

Teilen Sie die Zucchini in Plastikbehälter oder -beutel und verschließen oder binden Sie sie fest. Zuerst müssen Sie überschüssige Luft aus den Verpackungen entfernen.

Legen Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank.

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Gefrorene Zucchini können zu den gleichen Gerichten wie frische Zucchini verwendet werden. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren. In diesen Artikeln finden Sie viele interessante Ideen:

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2. Einfache eingelegte Zucchini für den Winter

Eine weitere einfache Möglichkeit, Zucchini für den Winter aufzubewahren. Sie sind knusprig und leicht sauer. In Gerichten ist es jedoch überhaupt nicht zu spüren.

Zutaten

• 1-2 Zucchini;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Die Zutaten sind für eine ½ Liter Dose ausgelegt.

Vorbereitung

Zum Einlegen eignen sich am besten junge Zucchini. Sie sind weich und nicht zu groß. Sie müssen also nicht geschält und kernlos sein.

Das gewaschene Gemüse in lange dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Wählen Sie eine Form, je nachdem, wie Sie die Zucchini verwenden. Sie können aus den Streifen Brötchen machen und die Kreise einfach braten. Die Kochverfahren werden unten beschrieben.

Legen Sie die Zucchini fest in das Glas. Wenn Sie sie in Streifen schneiden, stapeln Sie sie übereinander und rollen Sie sie auf. Ein kleines Glas kann zwei dieser Rollen aufnehmen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zucchini bis zum Rand des Glases. Essig hinzufügen. Legen Sie den Boden des Topfes mit einem Handtuch aus, stellen Sie das Glas darauf und decken Sie es mit dem Deckel ab. Das Gewebe wird benötigt, damit sich die Dose während der Sterilisation nicht bewegt.

Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf. Die Dose sollte bis zum Halsansatz damit bedeckt sein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie das Glas weitere 5-7 Minuten im Topf. Die Dose aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem bedecken. Es sollte vollständig abkühlen.

Verwendung von eingelegter Zucchini

Sowohl Kreise als auch Streifen können im Teig frittiert werden. Rollen Sie sie dazu in Mehl und dann in Eiern, die mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen geschlagen werden. Sie können eine Mischung aus Mehl und Gewürzen wählen oder einen anderen Teig Ihrer Wahl verwenden.

Gießen Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Die Zucchini von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Aus Zucchinistreifen können Sie Brötchen mit allen möglichen Füllungen herstellen. Die Streifen können in ihrer ursprünglichen Form belassen oder im Teig frittiert werden.

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3. Zucchini-Kaviar

Diese Vorspeise kann mit Löffeln gegessen, zu einer Beilage hinzugefügt oder auf Sandwiches verteilt werden. Je nach Rezept kann Kaviar bis zu drei Stunden Garzeit benötigen. Aber in sterilisierten Gläsern wird es den ganzen Winter und noch länger perfekt aufbewahrt, sodass sich all Ihre Bemühungen mit Zinsen auszahlen.

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4. Zucchinisalat mit Karotten und Sojasauce

Zucchini sind saftig, würzig und aromatisch. Dieser Salat kann mit einer Beilage serviert oder am Ende des Garvorgangs zu einem Eintopf hinzugefügt werden.

Zutaten

• 650 g Zucchini;
• 1-2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• ¼ Teelöffel Dillsamen;
• ½ Teelöffel Koriandersamen
• ⅓ Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1½ Teelöffel Salz
• 3 Teelöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%.

Die Zutaten sind für 1 Dose 1 Liter ausgelegt.

Vorbereitung

Zucchini und Samen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die geschälten Karotten in Spalten schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie die Paprika und den Dill auf den Boden des sterilisierten Glases. Zucchini, Karotten und Knoblauch abwechselnd mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Zucker anrichten. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie Sojasauce, Öl und Essig hinein und lassen Sie es 20 Minuten ruhen.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, ohne etwa 1 cm bis zum Rand des Glases hinzuzufügen. Mit einem Deckel abdecken und in einen Topf mit warmem Wasser geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und sterilisieren Sie das Glas 30 Minuten nach dem Kochen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es ein und kühlen Sie es ab.

5. Zucchini wie Milchpilze

Das Werkstück hat seinen Namen nicht ohne Grund. Die Zucchini schmeckt wirklich nach Pilzen.

Zutaten

• 1½ kg Zucchini;
• 150 g Karotten;
• ½ Bund Dill;
• ½ Bund Petersilie;
• 4-6 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%.

Die Zutaten sind für 4 ½ Liter Dosen ausgelegt.

Vorbereitung

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Wenn das Gemüse jung ist, müssen die Schalen nicht abgezogen werden. Die Samen müssen jedoch sowohl von alten als auch von jungen Zucchini entfernt werden. Die Zutaten geben das Gewicht der bereits geschälten Zucchini an.

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Dill und Petersilie fein hacken. Knoblauch hacken.

Alle Gemüse und Kräuter in eine große Schüssel geben. Zucker, Salz, Pfeffer, Öl und Essig hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.

Legen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser. Legen Sie sie in einen Topf mit warmem Wasser, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen für 15 Minuten. Dosen aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

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6. Zucchini-Lecho

Klassischer Lecho wird aus Paprika und Tomaten hergestellt. Wenn Sie diesen Zutaten jedoch Zucchini hinzufügen, erstrahlt das Gericht in neuen Farben.

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7. Zucchini in Ananassaft

Ein unglaublich einfaches und originelles Rezept. Zucchini ist von Dosenananas nicht zu unterscheiden!

Zutaten

• 3 kg Zucchini;
• 200 g Zucker;
• 1 Liter Ananassaft;
• ⅔ Teelöffel Zitronensäure.

Die Zutaten sind für 5 ½ Liter Dosen ausgelegt.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und die Kerne entfernen. Gemüse in Würfel oder halbe Ringe schneiden und in einen Topf geben.

Zucker, Saft und Zitronensäure hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen, wenn die Zucchini jung sind, und 20 Minuten, wenn sie alt sind.

Zucchini und Saft sofort in sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

8. Koreanischer Zucchinisalat

Diese Vorspeise wird sicherlich diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte lieben.

Zutaten

• 1 kg Zucchini;
• 1 Karotte;
• 2 rote Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Dill;
• 1½ Teelöffel koreanisches Karottengewürz
• 60–70 g Zucker;
• 1-1½ Teelöffel Salz;
• 80 ml Essig 9%;
• 60 ml Pflanzenöl.

Die Zutaten sind für 3 ½ Liter Dosen ausgelegt.

Vorbereitung

Reiben Sie die Zucchini und Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Die geschälten Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Den Dill hacken.

Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben. Karottengewürz, Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Gut umrühren und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Den Salat in sterilisierte Gläser geben, dabei etwas Platz lassen. Nach dem Kochen 30 Minuten in einem Topf mit Wasser abdecken und sterilisieren. Dosen aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

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neun. Scharf eingelegte Zucchini mit Ketchup

Zucchini sind schmackhaft, aromatisch, mit einer pikanten Würze. Wenn du magst, kannst du dem Gemüse ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Zutaten

• 1½ kg Zucchini;
• 8 getrocknete Nelkenknospen;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 600 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker;
• 4 EL scharfer Ketchup
• 30 ml Essig 9%.

Die Zutaten sind für 4 ½ Liter Dosen ausgelegt.

Vorbereitung

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Junges Gemüse muss nicht geschält werden. Nelken und Paprika in saubere Gläser geben und die Zucchini stampfen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Ketchup hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und erneut umrühren.

Die Marinade über die Zucchini gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken und nach dem Kochen 15 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Dosen aufrollen, umdrehen und unter einem warmen Tuch abkühlen lassen.

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10. Gebratene Zucchini für den Winter

Dank dieser Zubereitung erscheint im Winter duftendes Bratgemüse ohne unnötigen Aufwand auf Ihrem Tisch.

Zutaten

• 2 kg Zucchini;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Dillschirm;
• 2–4 Zweige Estragon;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Salz
• 40 ml Essig 9%.

Die Zutaten sind für 2 ½ Liter Dosen ausgelegt.

Vorbereitung

Zum Kochen nehmen Sie am besten kleine junge Zucchini. Das gewaschene Gemüse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Auf den Boden der sterilisierten Gläser einen halben Dillschirm und 1-2 Estragonzweige werfen. Die gebratenen Zucchini abwechselnd mit Salz und gehacktem Knoblauch in Gläser aufteilen. Gießen Sie Essig in die Gläser.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 25 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Dosen aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.