10 Pasta-Rezepte, mit denen jeder umgehen kann

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie Spaghetti Bolognese, Pasta Carbonara, Fettuccine Alfredo wie in Italien.

Hartweizennudeln eignen sich zur Herstellung klassischer Nudeln. Sie können die Pasta selbst herstellen und köstliche und aromatische Saucen hinzufügen.

1. Carbonara-Paste

Für die Zubereitung der traditionellen Carbonara-Sauce wird Pancetta oder Guanchiale verwendet, sowie der aromatische Pecorino Romano-Käse aus Schafsmilch. In unserer Gegend können Fleischprodukte durch fetten Speck und italienischen Käse ersetzt werden - durch Parmesan. Und denken Sie daran: keine Sahne in Carbonar!

Zutaten

• 450 g Spaghetti;
• Salz nach Geschmack;
• 200 g Speck;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Eigelb;
• 100 g fein geriebener Parmesan;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Eigelb verquirlen und mit der Hälfte des geriebenen Käses und einer Prise Pfeffer vermischen.

Entsorgen Sie die Spaghetti in einem Sieb und lassen Sie etwa ein Glas Wasser, in dem sie gekocht wurden. Legen Sie sie sofort in die Pfanne mit Speck, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd. Etwas Spaghettiwasser dazugeben, mit Pfeffer und Eiersauce würzen. Gut umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Die Nudeln auf eine Servierplatte legen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

2. Spaghetti Bolognese

Tomaten-Fleisch-Bolognese-Sauce ist vielleicht auf der ganzen Welt bekannt. Meistens wird es mit Spaghetti kombiniert, aber es wird andere Arten von Pasta perfekt ergänzen.

Zutaten

• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• einige Zweige Rosmarin;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 200 g Hackfleisch vom Schwein;
• 200 g Rinderhackfleisch;
• 500 g Tomaten im eigenen Saft;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 100 ml Rotwein;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Basilikum;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Gemüse in kleine Würfel schneiden und Rosmarin hacken. Diese Zutaten in heißem Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Das Hackfleisch in eine andere Pfanne geben und goldbraun braten. Gemüse, Tomaten, Tomatenmark und Wein zum Fleisch geben. Umrühren, mit Gewürzen würzen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 30-40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gehacktes Basilikum hinzufügen und umrühren.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, Nudeln auf Teller anrichten, mit der Bolognese-Sauce bestreichen und mit Basilikumblättern und geriebenem Käse garnieren.

3. Fettuccine Alfredo

In der klassischen Variante wird die Pasta nur mit feinster cremiger Soße gemischt, die aus nur drei Zutaten besteht. Später wurde die Sauce cremiger und sie fügten Hühnchen, Pilze oder Garnelen hinzu.

Zutaten

• 250 g Fettuccine;
• Salz nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 100 ml Sahne - optional;
• 100 g geriebener Parmesan;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen in einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen und dann vom Herd nehmen.

Für eine cremige Sauce die Sahne zur Butter geben. Nicht vom Herd nehmen, bis die Nudeln fertig sind und ständig umrühren.

Verwenden Sie Ihre Kochzange, um die Fettuccine in einen Topf zu geben. Die Paste sollte nicht trocken sein, versuchen Sie also nicht, die gesamte Flüssigkeit abzuschütteln. Auf mittlere Hitze stellen und die Nudeln einrühren. Die Hälfte des Käses dazugeben und nochmals sehr gut umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, in dem die Fettuccine aufgekocht wurde. Mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals umrühren.

Die Nudeln auf eine Servierplatte legen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

4. Nudeln mit Hühnchen und Brokkoli in einer cremigen Sauce

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Hähnchenbrust;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 350 g Farfalle (Schmetterlingspaste);
• 1 Kopf Brokkoli;
• 240 ml Milch;
• 50 g geriebener Parmesan;
• 180 g Frischkäse;
• 3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust in eine Pfanne geben, mit Gewürzen würzen und von jeder Seite 8 Minuten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Farfalle in kochendes Salzwasser legen. Die Brokkoliblüten 2 Minuten bevor sie al dente garen in einen Topf geben. Dann das Wasser abgießen.

In einem Topf Milch, Parmesan, Frischkäse, gehackten Knoblauch und Gewürze mischen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Farfalle, Brokkoli und Hähnchen in die Sauce geben und gut vermischen.

5. Nudeln mit Tomatensauce

Um diese Paste zuzubereiten, können Sie sowohl frische Tomaten als auch Tomaten in Ihrem eigenen Saft verwenden. Und neben Basilikum können Sie Spinat, Rucola oder grüne Erbsen nehmen.

Zutaten

• 1 Bund Basilikum
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 kg reife Tomaten oder 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 EL Rotwein oder Balsamico-Essig
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Stängel und Blätter des Basilikums separat hacken, einige Blätter zum Garnieren übrig lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten im eigenen Saft werden manchmal gehackt, damit Sie sie nicht hacken müssen.

Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Knoblauch- und Basilikumstiele anrichten. Nach ein paar Minuten die Tomaten und den Essig hinzufügen, mit Gewürzen würzen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Basilikumblätter hinzufügen und Hitze auf niedrig reduzieren.

Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Das Wasser in einen separaten Behälter abgießen, die Spaghetti in die Tomatensauce geben und gut umrühren. Wenn die Nudeln trocken sind, etwas Spaghettiwasser hinzufügen.

Die Nudeln auf eine Platte legen, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

6. Nudeln mit Pilzen und Spinat

Wählen Sie beliebige Pilze: Champignons, Steinpilze oder andere.

Zutaten

• 300 g lockige Paste;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 600 g Pilze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Spinat;
• 1 Zitrone;
• etwas geriebener Parmesan;
• ein paar Zweige Petersilie.

Zutaten

Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie ein Glas Flüssigkeit für später übrig.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es leicht braun ist. Vom Herd nehmen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie die Nudeln, die Hälfte des gehackten Spinats und ¼ Tasse Nudelwasser zu den Pilzen hinzu. Rühren und kochen, bis der Spinat leicht gekocht ist. Den restlichen Spinat hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Wenn die Paste trocken erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Dann die Butter, 2 EL Zitronensaft und die Schale einer ganzen Zitrone dazugeben. Anrichten, auf einen Teller geben und mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen.

7. Primavera-Nudeln mit Gemüse

Primavera Pasta ist gut für den Sommer mit frischem Saisongemüse in der Küche.

Zutaten

• 200 g Fusilli (spiralförmige Paste);
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Karotte;
• ½ rote Zwiebel;
• 1 Zucchini;
• ½ Aubergine;
• ½ Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Tomatenmark;
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• ein paar Kirschtomaten;
• ein paar Basilikumblätter;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Karotten anbraten, in kleine Streifen schneiden und halbe Ringe der Zwiebel 5 Minuten lang anbraten. Die Zucchini- und Auberginenwürfel und die Paprikastreifen dazugeben. Weitere 3-4 Minuten kochen. Mit Salz würzen, gehackten Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.

Tomatenmark, Gewürze und etwas Nudelwasser hinzufügen. Dann gekochte Nudeln, halbierte Tomaten und gehacktes Basilikum hinzufügen.

Die Nudeln auf eine Servierplatte legen und mit Käse bestreuen.

8. Pasta mit Garnelen und Weißwein

Diese Pasta erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Riesengarnelen sind am besten für sie.

Zutaten

• 200 g Linguini oder Spaghetti;
• Salz nach Geschmack;
• 25 g Butter;
• 200 g geschälte Garnelen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Weißwein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ Bund Petersilie.

Vorbereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Garnelen darin rösten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.

Wein angießen, umrühren und aufkochen. Restliche Butter, Gewürze, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen. Vom Herd nehmen, Paste hinzufügen und gut umrühren.

9. Pasta alla norm

Alla Norma aromatisierte Pasta ist in Sizilien sehr beliebt. Es wird mit Auberginen- und Tomatensauce zubereitet.

Zutaten

• 2 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Basilikum
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 500 g Spaghetti;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Auberginen in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Anschließend abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Auberginen mit Oregano, Salz, Pfeffer und der Hälfte Olivenöl mischen.

Das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen portionsweise anbraten. Kochen Sie sie 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und leicht bräunlich sind. Gehackten Knoblauch und gehackte Basilikumstiele hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Essig und Tomaten dazugeben, mit einem Spatel hacken und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Auch geschälte frische Tomaten können verwendet werden, allerdings dauert das Garen länger. Die Soße sollte dick genug sein.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgießen und zusammen mit den gehackten Basilikumblättern etwas in die Sauce geben. Die Spaghetti in die Sauce geben, umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Nudeln auf eine Servierplatte legen und mit Käse bestreuen.

10. Spaghetti alla putanesca

Dies ist ein weiteres klassisches italienisches Gericht mit Kapern, Sardellen und Chili. Die Pasta entpuppt sich als herzhaft, würzig und unglaublich aromatisch.

Zutaten

• 400 g Spaghetti;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 rote Chilischoten
• 3 Sardellenfilets;
• 100 g Oliven;
• 100 g Kapern;
• 200 g reife Kirschtomaten;
• ½ Bund Basilikum;
• etwas geriebener Parmesan.

Vorbereitung

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch, dünne Chilistreifen, fein gehackte Sardellenfilets, Oliven und gehackte Kapern hinzufügen. Ein paar Minuten braten.

Die halbierten Tomaten und etwas Spaghettiwasser dazugeben. Zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Die Nudeln und Basilikumblätter in die Sauce geben. Rühren und salzen.

Die Nudeln auf eine Servierplatte legen und mit Parmesan bestreuen.