9 Kirschkuchen mit hellem Aroma und angenehmer Säure

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Der unbeschreibliche Geschmack von Kirschen wird durch Schokolade, Schlagsahne, Mandelcreme und Likör unterstrichen. Sie werden nicht widerstehen können.

Vergessen Sie jedoch nicht, die Kirschen vor dem Kochen gut abzuspülen, die Kerne zu entfernen und in eine Schüssel zu geben. Während Sie den Teig zubereiten, läuft der Saft aus den Beeren. Es muss abgelassen werden, da überschüssige Flüssigkeit die Struktur des Kuchens verändern kann.

1. Geschlagener Kirschkuchen

Zutaten

• 150 g weiche Butter;
• 180 g Zucker + 2 Esslöffel zum Bestreuen;
• ⅛ Teelöffel Salz;
• 4 Eier;
• 200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Vanillin;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Kirschen;
• 3 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie die Eier der Reihe nach unter Rühren nach jeder Zugabe, bis sie glatt sind.

Mehl sieben und mit Backpulver und Vanille vermischen. Das Mehl portionsweise in die Mischung geben und mit einem Mixer verrühren. Sie erhalten einen ziemlich dicken Teig.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und den Teig darauf verteilen. Die Beeren darauf legen und leicht nach innen drücken.

Den restlichen Zucker über den Kuchen streuen und für 30-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Je nach Größe der Form kann es etwas länger dauern. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Wenn Sie ihn in den Kuchen stecken, sollte kein Teig mehr darauf liegen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker garnieren.

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2. Invertierter karamellisierter Kirschkuchen

Zutaten

• 180 g Butter + etwas zum Einfetten der Form;
• 150 g brauner Zucker;
• 400 g Kirschen;
• 190 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz;
• 200 g weißer Zucker;
• 2 Eier;
• eine Prise Vanillin;
• 120ml Milch.

Vorbereitung

Eine Auflaufform einölen. Idealerweise sollte er einen Durchmesser von 22 cm haben, auf schwache Hitze stellen und 60 g Butter darin schmelzen. Braunen Zucker hinzufügen und glatt rühren. Entfernen Sie die Form von der Hitze.

Die Kirschen halbieren und in einer einzigen Schicht auf den geschmolzenen Zucker legen, einschneiden. Gleichzeitig die Beeren leicht in den Zucker drücken.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einem anderen Behälter den Zucker und die restliche Butter mit einem Mixer glatt rühren. Das Eigelb nacheinander unter Rühren mit einem Mixer nach jeder Zugabe und das Vanillin einrühren.

Gießen Sie Milch mit Raumtemperatur in die Ei-Butter-Mischung und rühren Sie um. Dann die Mehlmischung dazugeben und nochmals mit einem Mixer gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie es dem Teig hinzu und mischen Sie es gründlich.

Den Teig gleichmäßig auf den Kirschen verteilen. Den Kuchen 55 Minuten bei 180 °C backen.

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3. Schokoladentorte mit gebackenen Kirschen und Schlagsahne

Zutaten

Für den Test:

• 130 g Mehl;
• 30 g Kakao;
• 80 g Puderzucker;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 115 g kalte Butter;
• 1 Eigelb;
• 1 Esslöffel Schlagsahne;
• eine Prise Vanillin.

Für die Füllung:

• 800 g Kirschen;
• 3-4 Esslöffel Zucker;
• 240 g Schlagsahne;
• 3 Esslöffel Puderzucker;
• eine Prise Vanillin;
• Schokoladensirup - optional.

Vorbereitung

Mehl, Kakao, Pulver und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und mit der Mehlmischung mit einem Mixer vermischen. In einem anderen Behälter Eigelb, Sahne und Vanillin verquirlen, zur Mehlmischung gießen und glatt rühren.

Den Teig zu einer Kugel rollen, mit den Händen einen kleinen Kuchen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Dann den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform verteilen. Eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.

Den Teig mit Folie abdecken und gegen den Teig drücken. Mit trockenen Erbsen oder Bohnen belegen. Das Gewicht ist notwendig, damit der Boden für den Kuchen nicht seine Form verliert. Den Teig im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und das Gewicht und kochen Sie weitere 5-8 Minuten.

Die Kirschen halbieren und in einer weiteren Auflaufform mit dem Zucker vermischen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230 °C und rösten Sie die Beeren für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Kühlen Sie sie dann vollständig ab.

Sahne, Puderzucker und Vanillin cremig rühren. Etwa ⅔ der Kirschen auf den abgekühlten Tortenboden legen. Die Schlagsahne darauf verteilen, dann die restlichen Beeren.

Sie können den fertigen Kuchen mit Schokoladensirup dekorieren. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank ab.

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4. Cherry Puff Pie

Zutaten

• 450 g Blätterteig;
• 400 g Kirschen;
• 3 Esslöffel Kartoffelstärke;
• 80-100 g Zucker;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Etwa ⅓ des Teiges zum Garnieren lassen. Den restlichen Teig schichtweise über eine Auflaufform rollen und auf Boden und Seiten verteilen. Kirschen mit Stärke und Zucker mischen und auf den Teig legen.

Den restlichen Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, in Streifen schneiden und daraus eine geflochtene Torte formen. Den Teig mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Den Kuchen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis er gebräunt ist.

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5. Sandkuchen mit Kirschen und Sauerrahm

Zutaten

• 100 g weiche Butter;
• 100 g Zucker;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 2 Prisen Vanillin;
• ⅛ Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• 200 g Mehl;
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke
• 400 g Kirschen;
• 150 g Sauerrahm 20% Fett;
• 60 g Puderzucker.

Vorbereitung

Butter, Zucker, Backpulver, Vanillin und Salz vermischen. Das geschlagene Ei hinzufügen und verquirlen. Mehl sieben, zur Mischung geben und den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Teig in einer dünnen Schicht von etwa 5 mm Dicke auf dem Boden und den Seiten einer niedrigen Auflaufform verteilen. Den Boden des Kuchens mit Stärke bestreuen und mit den Kirschen belegen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist.

Sauerrahm, Puderzucker und eine Prise Vanillin verquirlen. Gießen Sie die resultierende Sahne über die Kirsche auf dem heißen Kuchen und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Dann stellen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, um die saure Sahne zu verdicken.

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6. Brownie mit Kirschen und Nüssen

Zutaten

• 130 g Butter;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 55 g Kirschen;
• 55 g Pekannüsse (kann durch Walnüsse ersetzt werden);
• 225 g Puderzucker;
• 55 g Kakao;
• 75 g Mehl;
• ¾ Teelöffel Backpulver;
• 3 Eier;
• 50 g Milch- oder Zartbitterschokolade wahlweise.

Vorbereitung

Butter und dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schneiden Sie die Beeren und Nüsse in große Stücke. Fügen Sie sie der Schokoladenmischung hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie sie vom Herd.

In einem anderen Behälter Puderzucker, Kakao, Mehl und Backpulver vermischen. Gießen Sie die Mischung in die geschmolzene Schokolade und mischen Sie sie gründlich. Eier einrühren und glatt rühren. Sie können fein gehackte Milch- oder dunkle Schokolade hinzufügen.

Den Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Schüssel geben. 15-20 Minuten bei 180 °C backen.

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7. Kuchen mit Kirschen und Hüttenkäse

Zutaten

• 100 g Butter;
• 250 g Zucker;
• 4 Eier;
• 300 g Mehl;
• 400 g Hüttenkäse;
• 400 g Kirschen;
• 2-3 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Butter schmelzen und mit der Hälfte des Zuckers mischen. Eigelb hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Verteilen Sie es auf dem Boden und den Seiten der Auflaufform und kühlen Sie es für 20-30 Minuten.

Quark mit restlichem Zucker mischen. Mit einem Mixer das Eiweiß zu einem schaumigen Schaum schlagen, zum Hüttenkäse geben und mischen.

Die Kirschen auf den Teig legen. Wenn gewünscht, können Sie ihn leicht mit Puderzucker bestreuen, obwohl der Kuchen ohne ihn süß wird. Die Quarkcreme über die Beeren streichen und den Kuchen für 45-50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

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8. Kuchen mit Kirschen, Äpfeln und Frischkäse

Zutaten

Für den Test:

• 280 g Mehl;
• 2 Teelöffel Zucker;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 220 g kalte Butter;
• 6-8 Esslöffel kaltes Wasser.

Für die Füllung:

• 220 g Frischkäse;
• 250 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 10 mittelgroße Äpfel;
• 3 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 400 g Kirschen;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Mehl, Zucker und Salz mischen. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie nach und nach Wasser ein und reiben Sie den Teig mit einer Gabel glatt. Teilen Sie es in zwei Teile, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es eine Stunde lang.

Frischkäse, 50 g Zucker und Vanillin verrühren. Äpfel schälen, entkernen und die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie sie mit Mehl, Gewürzen und restlichem Zucker. Sie können mehr Gewürze hinzufügen, als im Rezept angegeben. Kirschen hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Den Teig schichtweise ausrollen, sodass er in eine Auflaufform passt. Legen Sie eine Schicht dort und drücken Sie sie nach unten und an den Seiten. Die cremige Masse auf den Teig geben und glatt streichen. Mit der Füllung und einigen Butterwürfeln bedecken und mit einer zweiten Schicht bedecken. Machen Sie oben ein paar Schnitte, damit die Luft entweichen kann.

Verbinden Sie die Teigränder fest miteinander. Den Kuchen für 45-50 Minuten in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben, bis er leicht gebräunt ist.

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9. Offener Kuchen mit Kirschen und Mandelcreme

Zutaten

Für den Test:

• 200 g Mehl;
• 100 g kalte Butter;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Wasser.

Für die Füllung:

• 140 g Mandeln;
• 140 g brauner Zucker;
• 140 g Butter;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb;
• 2 Esslöffel Kirschlikör
• 500 g Kirschen;
• 2 Esslöffel Kirschmarmelade
• 1 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Die Zutaten für den Teig glatt rühren. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 20 Minuten kühl stellen.

Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Kombinieren Sie es mit Zucker, geschmolzener Butter, Ei und Eigelb. Likör hinzufügen, umrühren und 20 Minuten kalt stellen.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und auf einer Form mit abnehmbarem Boden verteilen. Den Teig mit Folie abdecken, trockene Erbsen oder Bohnen darauf streuen und 20-25 Minuten in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben. Entfernen Sie nach 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs die Folie und das Gewicht.

Den Boden des Tortenbodens mit Mandelcreme bestreichen und weitere 25 Minuten backen. Dann die Kirschen in einer Schicht darauf legen. Marmelade und Wasser mischen, anzünden und erhitzen, dabei ständig umrühren. Die Beeren mit dieser Mischung bestreichen und den Kuchen abkühlen lassen.

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