5 Lecho-Rezepte mit erstaunlichem Geschmack und hellem Aroma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Traditionelles Tandem aus Paprika und Tomaten und ungewöhnliche Kombinationen mit Auberginen, Zucchini und anderem Gemüse.

7 Geheimnisse des perfekten Lechos

1. Wählen Sie reifes, fleischiges Gemüse ohne Schaden. Je saftiger Paprika, Tomaten und andere Zutaten sind, desto schmackhafter wird der Lecho.
2. Es ist besser, Tomaten vor dem Kochen zu schälen und zu entkernen. So wird die Konsistenz von Lecho gleichmäßiger und das Gericht selbst sieht schöner aus. Wenn Ihnen Ästhetik jedoch nicht wichtig ist, müssen Sie keine Zeit mit der Reinigung verschwenden - der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Geschälte oder ungeschälte Tomaten sollten mit einem Mixer in Tomatenpüree gehackt oder gehackt werden.
3. Frisches Tomatenpüree kann durch in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 250-300 g Paste. Diese Menge reicht aus, um etwa 1½ kg Tomaten zu ersetzen.
4. Paprika muss entkernt und gehackt werden. Dies kann auf unterschiedliche Weise geschehen: in Kreisen, kleinen oder langen Streifen, Vierteln. Wenn Sie jedoch Lecho beispielsweise in Suppen oder Eintöpfe geben möchten, ist es besser, das Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden.
5. Zusammen mit Gemüse können dem Lecho Gewürze oder getrocknete Kräuter wie Paprika, Basilikum oder Majoran zugesetzt werden. Sie verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack.
6. In der Regel ist Lecho für den Winter vorbereitet. Daher ist in den Rezepten Essig angegeben, mit dem Sie die Werkstücke lange aufbewahren können. Wenn Sie jedoch vorhaben, das Gericht in naher Zukunft zu essen, müssen Sie keinen Essig hinzufügen.
7. Wenn Sie Lecho für den Winter zusammenrollen, geben Sie zuerst das Gemüse selbst in die Gläser und gießen Sie es mit der Sauce, in der es gekocht wurde, darüber. Überschüssige Soße kann separat abgefüllt oder gekühlt und für Soße oder Suppe verwendet werden.

Die 5 besten Lecho-Rezepte

Die traditionellen Zutaten von Lecho sind Paprika und Tomaten. Aber der Geschmack des Gerichts kann mit anderem Gemüse variiert werden.

1. Klassischer Lecho aus Paprika und Tomaten

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1½ – 2 Esslöffel Salz;
• 2½ – 3 kg Paprika;
• 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Tomatenpüree in einen Topf geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Anzünden, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Die Paprika in einen Topf geben, abdecken und nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Essig zum Lecho geben.

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2. Lecho mit Zucchini

Zutaten

• 1½ kg Paprika;
• 1½ kg Zucchini;
• 2 kg Tomaten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1½ – 2 Esslöffel Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Apfelessig.

Vorbereitung

Paprika und Zucchini hacken. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie nicht schälen und in große Kreise schneiden. Bei alten Zucchini am besten die Schalen und Kerne entfernen und das Gemüse in Würfel schneiden.

Tomatenpüree in einen Topf geben und aufkochen. Nach 5 Minuten das Gemüse dort hinlegen, umrühren, abdecken und erneut aufkochen.

Butter, Zucker und Salz zugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Essig 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen.

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3. Lecho mit Auberginen

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 1½ – 2 Esslöffel Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 1 kg Paprika;
• 1kg Aubergine.

Vorbereitung

Tomatenpüree in einen Topf geben und mit Zucker, Salz, Öl und Essig vermischen. Bringen Sie die Soße zum Kochen.

Paprika und Auberginen in zufällige Stücke schneiden. In kochendes Tomatenpüree geben, umrühren und abdecken. Wieder zum Kochen bringen und den Lecho weitere 10-15 Minuten kochen.

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4. Lecho mit Gurken

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 100 g Zucker;
• 1-1½ Esslöffel Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 kg Gurken;
• 100 ml Apfelessig.

Vorbereitung

Gehackten Pfeffer, Zucker, Salz, Öl und gehackten Knoblauch in einen Topf mit Tomatenpüree geben. Umrühren und zum Kochen bringen. Abdecken und 10-15 Minuten kochen.

Gurken in Scheiben schneiden. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren. Die Gurken in einen Topf geben und den Essig einfüllen. Umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.

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5. Lecho mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1-1½ Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 500 g Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 300g Zwiebeln.

Vorbereitung

Tomatenpüree in einen Topf geben und Öl, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und grob geriebene Karotten pürieren. 15 Minuten kochen.

Fügen Sie Pfeffer und Zwiebel hinzu, in halbe Ringe gehackt. Kochen Sie den Lecho etwa 20 Minuten lang.