10 Kürbissuppen mit leuchtender Farbe, Geschmack und Aroma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Diese Suppen mit Champignons, Frikadellen, Birnen, Bohnen und Ingwer halten Sie bei jedem Wetter warm.

1. Kürbiscremesuppe mit Sauerrahm

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Karotten;
• 1-2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 800 g Kürbismark;
• 1 Liter Wasser;
• 150 g Sauerrahm + etwas zum Dekorieren;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• geschälte Kürbiskerne - zur Dekoration.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten in kleine Stücke schneiden. Gemüse in einen Topf mit erhitztem Öl geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. 20-30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Sauerrahm, Salz und Muskat zugeben und gründlich vermischen. Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm und Kürbiskernen garnieren.

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2. Suppenpüree mit gebackenem Kürbis und Hühnerfleischbällchen

Zutaten

• 1 Kürbis mit einem Gewicht von 1–1½ kg;
• 450 g gehacktes Hühnchen;
• 1½ Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• 50 g Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel gemahlener Paprika;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 500 ml Hühnerbrühe;
• 60ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Den ganzen Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde oder etwas länger stellen. Der Kürbis sollte weich sein. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.

1/2 fein gehackte Zwiebel, 3 gehackte Knoblauchzehen, geschlagenes Ei, Cracker, 2 TL Öl, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika, Nelken und etwas gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben. Rühren Sie die Mischung gründlich mit den Händen um.

Fleischbällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Dann die Butter über die Frikadellen träufeln und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Den abgekühlten Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch herauskratzen. In eine tiefe Schüssel geben, Brühe hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Restliche Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl anbraten.

Kürbismischung, Sahne, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Die Suppe 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und nach Belieben nochmals pürieren. Vor dem Servieren die Frikadellen in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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3. Suppe mit Kürbis, Bohnen und Sellerie

Zutaten

• 1-2 Stangensellerie;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 500 g Kürbismark;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 200 g gehackte Tomaten im eigenen Saft;
• 900 ml Rinderbrühe;
• 200 g weiße Bohnen in Dosen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Sellerie in dünne Scheiben, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel und Kürbis in große Würfel schneiden.

Einen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und das Öl darin erhitzen. Den Sellerie einige Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten braten.

Kürbis und Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze leicht reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.

Gib die Bohnen in die Suppe und koche sie noch einige Minuten, um sie aufzuwärmen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

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4. Kürbispüreesuppe mit Äpfeln

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Stange Sellerie;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Butter;
• 900 g Kürbismark;
• 300 g geschälte grüne Äpfel;
• 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe;
• 250 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie oder Frühlingszwiebelfedern.

Vorbereitung

Zwiebeln, Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Vorbereitetes Gemüse zugeben und 5 Minuten braten.

Kürbis und Äpfel in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Brühe und Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 30 Minuten garen. Die Zutaten sollten weich sein.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat würzen. Vor dem Servieren gehackte Kräuter über die Suppe streuen.

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5. Scharfe Kürbissuppe mit Linsen und Kokosmilch

Zutaten

• 800 g Kürbismark;
• 2-3 Karotten;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Curry
• 100 g rote Linsen;
• 700 ml Gemüsebrühe oder Wasser;
• 400 ml Kokosmilch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse einlegen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anbraten. Curry hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.

Linsen in einen Topf geben, mit Brühe oder Wasser und Kokosmilch aufgießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Korianderblättern bestreuen.

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6. Kürbiscremesuppe mit Orange

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 400 g Kürbismark;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 500 ml Wasser;
• 1 Orange;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• gemahlener Ingwer - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 60 ml Schlagsahne + etwas zum Garnieren;
• geschälte Kürbiskerne - zur Dekoration.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel und den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten.

Den Kürbis auslegen, umrühren und mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte weich sein.

Die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben und den Saft aus den Früchten pressen. Muskatnuss, Ingwer, Salz, Pfeffer, Orangensaft und fast die gesamte Schale in die Suppe geben.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Sahne einfüllen und gründlich verrühren. Die Suppe mit Sahne auffüllen und vor dem Servieren mit Orangenschale und Kürbiskernen bestreuen.

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7. Suppe mit Kürbis, Kartoffeln und Ingwer

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• ein kleines Stück frischer Ingwer;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 g Kürbismark;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Sojasauce;
• 1½ – 2 Liter Wasser;
• 300 g Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den geschälten Ingwer fein reiben. In einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten und auf einen Teller geben.

Den Kürbis in große Würfel und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Knoblauch, Ingwer und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Wasser in einem Topf aufkochen. Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden und zusammen mit den frittierten Zutaten in das Wasser geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe zum Kochen bringen und kochen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter in die Suppe geben.

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8. Kürbiscremesuppe mit Champignons

Zutaten

• 500 g Kürbismark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150-200 ml Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Champignons;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 10%;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Stücke hacken und den Knoblauch hacken. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis der Kürbis weich ist, etwa 20-30 Minuten.

Die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Die Champignons zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Champignons und Zwiebeln in den Kürbistopf geben. Einige Pilze zum Garnieren aufbewahren. Die Suppe mit einem Mixer pürieren. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Bringen Sie die Suppe bei mäßiger Hitze zum Köcheln.

Vor dem Servieren die Suppe mit Champignons und Petersilienblättern garnieren.

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9. Scharfe Kürbissuppe mit Birnen

Zutaten

• 700 g Kürbismark;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Zwiebel;
• 2½ Teelöffel Curry
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 450 g Birnen (Schälgewicht) + 1 Birne zum Dekorieren;
• 360 ml Wasser;
• 240 ml Birnennektar;
• 950 ml Hühner- oder Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 60ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In einem Topf bei starker Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und einen Löffel Butter erhitzen. Den Kürbis portionsweise von allen Seiten goldbraun braten. Auf einen Teller legen.

Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist. Curry, Ingwer und Muskat zugeben, umrühren und einige Minuten kochen lassen.

Birnen schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden und über die Zwiebel legen. Umrühren und einige Minuten kochen lassen. Kürbis, Wasser, Birnennektar, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie die Suppe bei starker Hitze zum Köcheln. Dann reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren, Sahne einfüllen und verrühren. Vor dem Servieren mit Birnenspalten garnieren.

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10. Gemüsesuppe mit Kürbis und Sahne

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleines Gemüsemark;
• 1 Paprika;
• 400 g Kürbismark;
• 1-2 Tomaten;
• 3 Selleriestangen;
• 1½ – 2 Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• universelles Gewürz - nach Geschmack;
• 250 ml Sahne, 10 % Fett;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Die Zwiebel in große Stücke schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und leicht bräunen.

Zucchini und Paprika entkernen. Kürbis und Zucchini in große Würfel schneiden, Paprika, Tomaten und Sellerie in kleinere Stücke schneiden.

Wasser in einem Topf aufkochen und alle vorbereiteten Zutaten dazugeben. Salz und Allzweckgewürz unterrühren, umrühren und einige Minuten kochen lassen. Die Sahne einfüllen und die Suppe aufkochen.

Die Suppe kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzu. Vor dem Servieren gehackte Kräuter über die Suppe streuen.