10 Rezepte für Stachelbeermarmelade mit leichter Säure

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Erstaunlich leckere und aromatische Kombinationen mit Zitrone, Orange, Ingwer, Nüssen und Erdbeeren.

Sortieren Sie die Stachelbeeren aus und entsorgen Sie alle verdorbenen Beeren, bevor Sie mit der Herstellung der Marmelade beginnen. Entfernen Sie die Schwänze und Stiele. Unter fließendem Wasser gut abspülen und warten, bis die Stachelbeeren getrocknet sind.

Die Marmelade in einer Emailleschüssel kochen. Achten Sie darauf, Gläser und Deckel zu sterilisieren.

Drehen Sie die gerollten Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke oder ein Handtuch. Wenn der Leckerbissen abgekühlt ist, bringe ihn an einen dunklen, kühlen Ort, z. B. in einen Schrank.

1. Stachelbeer-Fünf-Minuten-Marmelade

Zutaten

• 1 kg Stachelbeeren;
• 800 g Zucker;
• 170ml Wasser.

Vorbereitung

Die Stachelbeeren in einen Topf geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 4-5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie den restlichen Sand hinzu, rühren Sie um und kochen Sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Entfernen Sie Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Vom Herd nehmen und abkühlen. Den Topf wieder auf den Herd stellen, zum Köcheln bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nochmals abkühlen lassen und noch einmal kochen.

Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

2. Stachelbeermarmelade mit Zitronensaft

Zutaten

• ½ Zitrone;
• 1 kg Stachelbeeren;
• 400 ml Wasser;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Den Saft aus der Zitrone auspressen.

Die Stachelbeeren in einen Topf geben. Mit Wasser und Zitronensaft bedecken. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen.

Nach 10 Minuten die Marmelade auf einen gekühlten Teller tropfen lassen. Wenn es sich ausbreitet, weitere 5 Minuten kochen und erneut prüfen. Wenn der Tropfen seine Form behält, gießen Sie die Masse in die Gläser und schließen Sie die Deckel.

3. Rohe Stachelbeermarmelade mit Kiwi und Orange

Zutaten

• 3 Kiwis;
• 2-3 Orangen;
• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 800 g Zucker.

Vorbereitung

Kiwi und Orangen in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Stachelbeeren durch einen Fleischwolf passieren. Mit Zucker bedecken und 4-5 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Umrühren, in Gläser füllen und abdecken.

Dieser Leckerbissen ist kein Konserven, also bewahren Sie ihn gekühlt auf.

4. Stachelbeermarmelade mit Erdbeeren

Zutaten

• 400 g Erdbeeren;
• 2 kleine Zitronen;
• 600 g Stachelbeeren;
• 850 g Puderzucker.

Vorbereitung

Die Erdbeeren vierteln. Den Saft der Zitronen auspressen, die Schale entfernen und mahlen.

Erdbeeren, Stachelbeeren, Saft und Schale in einen Topf geben. Mit Puderzucker bedecken, umrühren und über Nacht kühl stellen.

Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 20-30 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann in Gläser füllen und aufrollen.

5. Stachelbeermarmelade mit Johannisbeeren

Zutaten

• 1 kg Stachelbeeren;
• 500 g rote Johannisbeere;
• 700g Zucker.

Vorbereitung

Die Stachelbeeren in einen Topf geben und die Beeren mit einem Holzcrush oder einem Löffel zerdrücken.

Die Johannisbeeren durch ein Sieb streichen. Mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Stachelbeeren zugeben und 20 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren und abschöpfen.

Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel.

6. Stachelbeermarmelade mit Banane, Zimt und Nelken

Zutaten

• 1 Banane;
• 500 g Stachelbeeren;
• 500 g Zucker;
• 1 Zimtstange;
• 1 Esslöffel Nelken.

Vorbereitung

Schneide die Banane in Scheiben.

Die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf geben oder in einen Topf geben und mit einem Crush zerdrücken. Banane hinzugeben, mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Mit Zimt und Nelken würzen, zum Köcheln bringen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Dann in die Gläser füllen und Deckel schließen.

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7. Stachelbeermarmelade mit Ingwer

Zutaten

• ½ Zitrone;
• 1 kg Stachelbeeren;
• 3-4 Stück Ingwer (ca. 1 cm lang);
• 150 ml Wasser;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Den Saft aus der Zitrone auspressen.

Stachelbeeren und Ingwer in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft zugießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat, etwa 10-15 Minuten. Ingwer herausnehmen, Marmelade in die Gläser füllen und aufrollen.

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8. Stachelbeermarmelade mit Orange

Zutaten

• 1 Orange;
• 1 kg Stachelbeeren;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Die Orange in mittelgroße Stücke schneiden und alle Kerne entfernen. Stachelbeeren einrühren und mit einem Mixer oder Hackfleisch zerkleinern. Mit Zucker bedecken und 3-4 Stunden oder länger bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sich der Sand aufgelöst hat.

Gießen Sie die Marmelade in einen Topf. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

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9. Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Zutaten

• 1 kg Zucker;
• 100-150 ml Wasser;
• 1 Handvoll Kirschblätter
• 1 kg Stachelbeeren.

Vorbereitung

Zucker in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und umrühren. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kirschblätter hinzufügen, 5-10 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Stachelbeeren in den Sirup geben, bei schwacher Hitze aufkochen und kochen, bis die Beeren glasig sind. Gelegentlich umrühren und abschöpfen.

Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

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10. Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Zutaten

• 250 g Walnüsse;
• 500 g Stachelbeeren;
• 500 ml Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 Sternanis ist optional.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Nüsse in kleine Stücke.

Entfernen Sie von jeder Stachelbeerbeere vorsichtig das Fruchtfleisch und die Kerne und stecken Sie stattdessen Nüsse auf.

Wasser bei schwacher Hitze aufkochen. Zucker hinzufügen, kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat und der Sirup klar ist. Stachelbeeren mit Nüssen gießen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Nach 10-12 Stunden den Sternanis hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Nehmen Sie das Sternchen heraus, gießen Sie die Masse in die Gläser und schließen Sie die Deckel.

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