REZEPTE: Natürlicher Beerengenuss

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

In einer weiteren Suche nach Rezepten für natürliche hausgemachte Süßigkeiten präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept für Lucuma auf Basis von Preiselbeersaft - was Sie in der Beerenerntezeit brauchen.

Wir fügen der Basisvariante dieses orientalischen Leckerbissens Rosenwasser hinzu, aber Sie können Nüsse, getrocknete Beeren oder Kokosnuss hinzufügen, um etwas Textur zu verleihen.

Füllen Sie zuerst die Gelatine mit einer Mischung aus Beerensaft (Raumtemperatur) und Rosenwasser. In unserem Fall ist die Beerenbasis natürlicher Cranberrysaft, aber Sie können ihn nach Belieben durch jeden Beerensaft ersetzen.

Während die Gelatine quillt, bereiten Sie eine Stärkelösung vor, indem Sie die Stärke mit einem halben Glas Wasser mischen.

Der einzige Kochschritt, bei dem Sie vorsichtig sein müssen, ist das Kochen des Sirups. Wenn Sie ein spezielles Gebäckthermometer haben, kein Problem: Honig und Kristallzucker mit dem restlichen Wasser mischen, alles in Brand setzen und kochen, bis die Lösung eine Temperatur von 112 ° C erreicht. Ohne Thermometer wird die Bereitschaft festgestellt, indem ein wenig Sirup in kaltes Wasser geträufelt wird: Ein richtig gekochter Sirup kann dann entnommen und zu einer weichen Kugel gerollt werden. Die Garzeit für den Sirup der gewünschten Konsistenz beträgt 15-18 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem die Speisen über ein mittelstarkes Feuer gelegt werden.

Wir mischen die Stärkelösung erneut, da beim Kochen des Sirups die Stärke selbst ausgefällt und klebrig wurde. Gießen Sie die Stärke in den Sirup. Als nächstes schicken wir die gequollene Gelatine und mischen alles, bis sich diese vollständig auflöst.

Fügen Sie optional 2-3 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe zu der Mischung hinzu.

Die Form mit Frischhaltefolie abdecken, mit Puderzucker bestreuen und die Masse darüber gießen.

Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um den Schaum von der Oberfläche zu entfernen, und lassen Sie den Leckerbissen dann 5 Stunden oder besser die ganze Nacht bei Raumtemperatur aushärten.

Den zubereiteten Turkish Delight vorsichtig von der Folie trennen, schneiden und in Puderzucker wälzen.

Rezept

Zutaten:

• 1 + 1/2 Tassen Wasser (360 ml);
• 3 Tassen Kristallzucker (600 g);
• 3 Esslöffel Honig (45 ml);
• 3/4 Tasse Stärke (120 g)
• 1/2 Tasse Beerensaft (120 ml);
• 21 g Gelatine;
• 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe;
• 2 Esslöffel Rosenwasser (30 ml).

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Gelatine mit Beerensaft bei Raumtemperatur und Rosenwasser. Lassen Sie es quellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
2. Lösen Sie die Stärke in einem halben Glas (120 ml) Wasser auf.
3. Gießen Sie Zucker und Honig mit dem restlichen Wasser. Den Topf mit der Mischung auf mittlere Hitze stellen und 15-16 Minuten köcheln lassen (bis 112 °C). Bereitschaft, den Softball-Pannen zu bestimmen.
4. Die Stärke im heißen Sirup auflösen, die gequollene Gelatine dazugeben und alles mischen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
5. Gießen Sie die Lösung in eine mit Plastikfolie bedeckte Form und lassen Sie sie 4-5 Stunden bei Raumtemperatur vollständig aushärten. Schneiden Sie die vorbereitete türkische Freude und rollen Sie sie in Puderzucker.