Gurkensalate: 5 ungewöhnliche und gesunde Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Es ist Zeit, aus Gurken etwas Neues, Leckeres und Gesundes zu kochen.

Rezept Nr. 1. Sunomono-Gurkensalat mit Sesam

Zutaten:

• 2 große Gurken;
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 3 Esslöffel Reisessig
• ¼ Teelöffel Sojasauce;
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Zucker oder Honig
• 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen.

Vorbereitung

Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Sie können sie in Kreise schneiden oder wie im Originalrezept einen speziellen Gemüseschneider verwenden, der die Gurken in eine grüne Serpentine verwandelt. In eine kleine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.

Gurken aus der Schüssel nehmen, überschüssige Feuchtigkeit, die unter Salzeinfluss freigesetzt wurde, entfernen und in eine Salatschüssel geben.

Für das Salatdressing Reisessig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl in einer separaten Schüssel vermischen. Salat damit würzen, gut vermischen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Rezept Nummer 2. Gurkensalat mit Feta und Avocado

Zutaten:

• 1 große Gurke;
• 3 große Avocados
• 1 Zitrone;
• 80 g Feta;
• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Dill
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Gurke und Avocado in gleich große Stücke schneiden, Saft einer Zitrone und Dill dazugeben, gut vermischen. Den Feta darüber bröseln. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Salz vorhanden ist (alles hängt vom Salzgehalt des Feta ab), dann salzen Sie den Salat nach Belieben und pfeffern Sie ihn, vorzugsweise mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Rezept Nummer 3. Asiatischer Gurkensalat mit Karotten

Zutaten:

• 2 große Gurken;
• 3 große Karotten;
• 2 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Teelöffel Sesam- (oder Sonnenblumen-) Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken
• 1 Esslöffel Koriander, gehackt
• 1 Teelöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Karotten und Gurken mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen oder einfach in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Reisessig, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Salz, Peperoni, Koriander und Sesam.

Den Salat würzen, gut mischen und etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, nachdem die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde. Nach Belieben mit etwas mehr Sesam oder Koriander servieren.

Rezept Nummer 4. Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Zutaten:

• ⅓ Tassen Reisessig
• 2 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Sesamöl
• ¼ – ½ Teelöffel scharfer roter Pfeffer;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 große Gurken;
• 3 Federn Frühlingszwiebeln;
• ¼ Tassen gehackte Erdnüsse.

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Salatdressing vermischen: Reisessig, Zucker, Sesamöl, roter Pfeffer und Salz. Lassen Sie die Mischung für eine Weile einwirken.

Gurken und Zwiebeln waschen und hacken, Erdnüsse hacken, Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Dressing dazugeben, nochmals gut umrühren und servieren.

Rezept Nummer 5. Gurkensalat mit Erdbeeren, Feta und Basilikum

Zutaten:

• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• ⅛ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Orangenschale;
• 2 Tassen gehackte Erdbeeren
• 2 Tassen geschnittene Gurken
• 3 Esslöffel Feta;
• 2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
• Orangenschale zum Garnieren (optional).

Vorbereitung

Erdbeeren und Gurken waschen, in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Salatdressing vermischen: Essig, Honig, Orangensaft, Salz und Orangenschale.

Das Dressing über die Gurken und Erdbeeren gießen und gut vermischen. Mit Feta-Käsebrösel und gehackten frischen Basilikumblättern bestreuen. Den Salat vor dem Servieren mit Orangenschalenlocken garnieren.

Wie Sie sehen, sind alle fünf Rezepte einfach zuzubereiten und benötigen keine exotischen Zutaten. Wenn Sie kein Sesamöl haben, können Sie es durch Sonnenblumen- oder Maisöl ersetzen. Der Geschmack wird nicht so asiatisch sein, aber der Salat wird trotzdem großartig sein. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen oder es für Sie kontraindiziert ist, können Sie entweder die Menge an Peperoni reduzieren oder sogar aus dem Rezept entfernen.

Guten Appetit, allerseits.;)