7 beste Gurkensalate für den Winter

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Leckere Zubereitungen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und mehr.

Damit die Gurken knusprig bleiben, kannst du sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Gläser und Deckel für Rohlinge müssen sterilisiert werden. Aufgerollte Salate sollten umgedreht, mit etwas Warmem umwickelt, gekühlt und an einem kühlen dunklen Ort aufbewahrt werden.

1. Gurkensalat für den Winter mit Tomatensauce

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 1 Zwiebel;
• ½ – 1 Knoblauchzehe;
• 120 g gute Tomatensauce;
• 400 ml Wasser;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 g Zucker;
• 1 Teelöffel Salz
• 50 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Von den Gurken die Spitzen entfernen, den Rest in Kreise schneiden. Zwiebel und Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden.

Tomatensauce, Wasser, Butter, Zucker und Salz mischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.

Gurken und Zwiebeln in die Sauce geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser aufteilen und aufrollen.

2. Gurkensalat für den Winter mit Senf, Knoblauch und Dill

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel trockener Senf
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Teilen Sie die Gurken in große Würfel, nachdem Sie die Ärsche abgeschnitten haben.

Den Knoblauch durch eine Presse geben. Mit fein gehacktem Dill, Zucker, Salz, Senf, Pfeffer, Öl und Essig vermischen.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Gurken. 3-4 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Gurken zusammen mit der Flüssigkeit in 1-Liter-Gläser aufteilen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch. Füllen Sie die Gläser bis zu den Kleiderbügeln mit Wasser. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

3. Gurkensalat für den Winter "Nezhinsky" mit Zwiebeln und Dill

Zutaten

• 1½ kg Gurken;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 1½ Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Essig 9%;
• ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Den Strunk von den Gurken entfernen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Zwiebel vierteln und den Dill hacken.

Zucker und Salz zu Gemüse und Kräutern geben und umrühren. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Während dieser Zeit die Zutaten ein paar Mal umrühren.

Essig und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Den Salat in ½-Liter-Gläser aufteilen und mit der restlichen Marinade bedecken.

Stellen Sie die Dosen in einen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch ausgekleidet ist. Decken Sie sie mit Deckeln ab und füllen Sie sie bis zu den Kleiderbügeln mit Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

4. Gurkensalat für den Winter mit Tomaten, Zwiebeln und Dill

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 6 Teelöffel Salz;
• 6 Teelöffel Zucker;
• 3-4 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Die Gurken in Scheiben schneiden, den Strunk entfernen, die Tomaten in Spalten und die Zwiebeln in Viertel der Ringe. Den Dill fein hacken.

Gemüse, Kräuter, Öl, Salz und Zucker mischen. Auf mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser aufteilen und aufrollen.

5. Gurkensalat für den Winter "Finger" mit Knoblauch und Petersilie

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Nachdem Sie die Spitzen entfernt haben, schneiden Sie die Gurken in große Würfel. Wenn das Gemüse klein ist, können Sie es der Länge nach in mehrere Teile teilen. Petersilie und Knoblauch hacken.

Zucker, Salz, Pfeffer, Öl und Essig zu den vorbereiteten Zutaten geben. 4 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Gurken mit der Flüssigkeit in ½-Liter-Gläser aufteilen. Den Topfboden mit einem Handtuch auslegen und die gefüllten Gefäße hineinstellen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, bis es die Aufhänger der Gläser erreicht. Auf niedrige Hitze stellen und Wasser zum Kochen bringen. Danach die Werkstücke 5 Minuten sterilisieren und aufrollen.

6. Gurkensalat für den Winter mit Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika

Zutaten

• 500 g Gurken;
• 500 g Zucchini;
• 500 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Paprika;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 90 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 80 ml Essig 9%.

Vorbereitung

Den Strunk von den Gurken entfernen und das Gemüse in Würfel schneiden. Reiben Sie die geschälten Zucchini und Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie nicht nur die Haut, sondern auch die Samen entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Öl, Zucker, Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer und Essig separat mischen. Die Marinade über das Gemüse und die Kräuter gießen und gut vermischen. 3 Stunden einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Salat mit der Flüssigkeit in ½-Liter-Gläser aufteilen. Decken Sie den Boden des Topfes mit einem Handtuch ab, legen Sie sie dort ab und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in den Topf bis zu den Aufhängern der Dosen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Aufstocken?

10 coole Möglichkeiten, Zucchini für den Winter zuzubereiten

7. Gurkensalat für den Winter mit Tomaten-Pfeffer-Püree

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1½ Esslöffel Salz
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1½ kg Gurken;
• mehrere Dillzweige - optional;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Die Tomaten auf der Rückseite der Stiele kreuzförmig einschneiden. 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abseihen und die Haut entfernen.

Die Tomaten mit einem Mixer pürieren. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Die aus den Samen geschälten Paprikaschoten und Peperoni mit einem Mixer zerkleinern. Dieses Kartoffelpüree, Zucker, Salz und Öl zu den Tomaten geben. Rühren und weitere 10 Minuten kochen.

Die Gurken in Scheiben schneiden, in Kartoffelpüree geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Wenn gewünscht, gehackten Dill mit Gurken hinzufügen.

Den durch eine Presse gepressten Knoblauch in einen Topf geben, den Essig einfüllen, mischen und 1 Minute kochen lassen. Den Salat auf die Gläser verteilen und aufrollen.

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