4 Rezepte für Kürbiskaviar, die du für den Winter vorbereiten kannst

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Versuchen Sie, diesen köstlichen Snack nicht sofort zu essen.

Für die Zubereitung von Kaviar ist es besser, junge, nicht zu große Zucchini zu nehmen. Sie sind weicher. Außerdem müssen sie im Gegensatz zu den alten nicht geschält und von den Samen entfernt werden.

1. Klassischer Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Eine traditionelle Win-Win-Option.

Zutaten

• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Zucchini;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Essig - optional.

Vorbereitung

Die Karotten grob raspeln und die Zwiebeln würfeln. Einen Teil des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Die Zucchini in große Würfel schneiden und separat im restlichen Öl anbraten.

Gemüse in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und ohne Deckel eine Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu und rühren Sie um, damit das Gemüse nicht anbrennt.

15 Minuten vor dem Garen gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze zum Kaviar geben und umrühren. Dann den Kaviar mit einem Mixer schlagen.

Wenn Sie Zucchinikaviar für den Winter zubereiten möchten, gießen Sie Essig hinein, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und bringen Sie sie zum Kochen. Noch einige Minuten kochen und auf sterilisierte Gläser verteilen.

2. Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika im Ofen

Ein solcher Kaviar ist schnell und einfach zubereitet. Und Tomaten und Paprika machen ihn noch heller und aromatischer.

Zutaten

• 3 Zucchini;
• 4-5 Tomaten;
• 2 Paprika;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 4-6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen - optional;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Apfelessig - optional.

Vorbereitung

Zucchini, Tomaten und geschälte Paprika in große Stücke schneiden, Zwiebeln und Karotten in dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Öl bedecken. Bei 180 °C eine Stunde backen. Das Gemüse sollte weich sein.

Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten zusammen mit dem ausgetretenen Saft in einen Topf geben. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.

Um eine Mahlzeit für den Winter zuzubereiten, stellen Sie den Kaviartopf bei mäßiger Hitze auf und bringen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren und Kaviar in sterilisierte Gläser geben.

3. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark

Dank Mayonnaise ist der Kaviar sehr zart. Und das trotz der Tatsache, dass Gemüse nach dem Schmoren nicht mit einem Mixer, sondern zu Beginn des Garvorgangs mit einem Fleischwolf gehackt wird.

Zutaten

• 3 Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 80-100 g Mayonnaise;
• 100 g Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Essig - optional.

Vorbereitung

Zucchini und Zwiebel in große Stücke schneiden und hacken. Gemüse in einen Topf geben, Mayonnaise, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dann den Kaviar unter einem Deckel bei mäßiger Hitze weitere 1,5–2 Stunden unter häufigem Rühren garen. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und den Kaviar unter gelegentlichem Rühren eine weitere Stunde köcheln lassen.

Nach dem Garen das Lorbeerblatt vom Kaviar entfernen, sonst schmeckt das Gericht bitter.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kaviar kann sofort in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Wenn Sie jedoch immer noch befürchten, dass sich der Kaviar verschlechtert, gießen Sie einige Minuten vor dem Kochen Essig hinein und mischen Sie ihn gründlich.

4. Zucchini-Kaviar mit Äpfeln

Äpfel verleihen dem Gericht eine würzige Säure. Der Vorteil der Rezeptur ist, dass der Kaviar sofort für den Winter aufgerollt werden kann. Äpfel wirken schließlich als natürliches Konservierungsmittel.

Zutaten

• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Tomaten;
• 3 Zucchini;
• 2 saure grüne Äpfel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen Karotten, Zwiebelwürfel und geschälte Tomaten goldbraun braten. Die Zucchiniwürfel separat im restlichen Öl weich braten.

Gemüse in einen Topf geben. Äpfel schälen und entkernen. In Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Kaviar mit einem Mixer glatt rühren, aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen.