10 Rezepte für knusprigen Sauerkraut, auch für den Winter

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Als eigenständiger Snack servieren, zu Salaten und Suppen hinzufügen.

Verwenden Sie sterilisierte Gläser und Deckel, um Kohl für den Winter zu konservieren.

1. Schneller Sauerkraut mit Karotten

Zutaten

• 1 kg Kohl;
• 1-2 Karotten;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig 9%;
• 3-4 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Kohl hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe oder einem Zerkleinerer reiben, den Knoblauch hacken. In eine tiefe Schüssel geben und umrühren, aber nicht knittern.

Wasser in einen Topf geben und salzen. Zum Kochen bringen, Öl hinzufügen und vom Herd nehmen. Essig einfüllen und Zucker hinzufügen. Aufsehen.

Gießen Sie die Marinade über den Kohl. Mit einem Teller abdecken und mit einer Presse, z. B. einer Dose Wasser, andrücken. Bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Sie können das Gericht nach 3-4 Stunden probieren und nach 6-7 Stunden wird der Geschmack noch reicher. Lagern Sie fertiges Sauerkraut nicht länger als ein paar Wochen im Kühlschrank.

2. Eingelegter Kohl mit Rüben "Pelustka"

Zutaten

• 1½ – 2 kg Kohl;
• 1 Rüben;
• 8-10 Knoblauchzehen;
• 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 150 g) Zucker;
• 150 ml Essig 9%;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kohl in große Stücke, Rüben in Streifen schneiden. Den Knoblauch halbieren oder vierteln. Alles schichtweise zusammen mit den Pfefferkörnern und dem Lorbeer in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben.

Gießen Sie Wasser in eine andere Schüssel und lösen Sie dort das Salz und den Zucker auf. Essig und Öl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und drücken Sie mit einer Presse, z. B. einer Dose Wasser, nach unten. An einem warmen Ort abkühlen lassen und dann kühl stellen.

Sie können einen solchen Salat nach einem Tag essen. Und wenn Sie es in ein Glas geben, wird es 2-3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt.

3. Sauerkraut mit Curry

Zutaten

• 1 kg Kohl;
• 3 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Curry
• 50 ml Essig 9%;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Kohl hacken oder in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry würzen. Rühren und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Essig und Öl hinzufügen und erneut umrühren. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und ein Beschwerungsmittel, beispielsweise einen Behälter mit Wasser, darauf geben. Bei Zimmertemperatur einen Tag ruhen lassen. Dann in ein Glas umfüllen und nicht länger als zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

4. Sauerkraut mit Senf

Zutaten

• 3 kg Kohl;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Essig 9%;
• 1½ Esslöffel Salz
• 180 g Zucker;
• 1 Esslöffel Senf

Vorbereitung

Kohl hacken. Die Zwiebel in Viertel der Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Kombinieren Sie alle Gemüse in einer tiefen Schüssel.

Öl und Essig in einen Topf geben, salzen, Zucker und Senf hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Die heiße Marinade über das Gemüse gießen. Rühren, abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit ein paar Mal umrühren.

Die Schüssel in ein Glas füllen, abdecken und kühl stellen. Nach ein paar Tagen können Sie es versuchen. Und eingelegter Kohl wird anderthalb Monate gelagert.

5. Eingelegter Kohl mit Honig und Preiselbeeren

Zutaten

• 2 kg Kohl;
• 400 g Karotten;
• 350 g Preiselbeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Salz;
• 100 ml Apfelessig 6%;
• 100g Honig.

Vorbereitung

Kohl hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe. Das Gemüse zusammen mit den Preiselbeeren in eine tiefe Schüssel geben und verrühren.

Salz, Essig und Honig in kochendes Wasser geben. Wieder aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

Die Marinade über Kohl, Karotten und Preiselbeeren gießen. Drücken Sie oben mit einem Teller nach unten und stellen Sie ein kleines Gewicht, zum Beispiel einen Behälter mit Wasser. Lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur. Dann in ein Glas umfüllen und nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.

6. Sauerkraut mit Sellerie und Dill

Zutaten

• 1 kg Kohl;
• 1 Rüben;
• 7-10 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Sellerie
• 1 kleiner Bund Dill;
• 500-600 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Salz
• 90 g Zucker;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner;
• 8-10 Pimenterbsen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 125 ml Weinessig 6%.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kohl in große Scheiben (wie eine Melone oder Wassermelone), die Rüben in dünne Scheiben. Den Knoblauch halbieren.

In einer tiefen Schüssel oder einem Topf Kohl, Sellerie und Dillzweige, Rüben und Knoblauchzehen in Schichten legen. Wiederholen Sie dies ein paar Mal in der gleichen Reihenfolge. Versuchen Sie, fest zu stopfen.

Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Schwarz- und Piment und Lavrushka hinzu. Essig hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl (das Gemüse sollte vollständig bedeckt sein). Zugedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das fertige Gericht in Gläser füllen und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort ca. 3 Monate lagern.

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7. Einfacher Sauerkraut für den Winter

Zutaten

• 1.500-1.600 g Kohl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 40 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 500 ml kochendes Wasser oder mehr;
• 5 ml Essigessenz 70%.

Vorbereitung

Kohl hacken.

Knoblauch, Pfefferkörner und Lavrushka auf den Boden des Glases geben. Den Kohl darauf legen und festdrücken. Mit Salz und Zucker bestreuen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie Essigessenz hinzu. Deckel aufrollen, in eine Decke oder Decke wickeln und warm abkühlen lassen. Anschließend kühl lagern.

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8. Sauerkraut mit Paprika für den Winter

Zutaten

• 5 kg Kohl;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 300 g Paprika;
• 1-2 scharfe Paprika;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 4 Esslöffel Salz;
• 350 g Zucker;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig 9%;
• 1 200 ml Wasser.

Vorbereitung

Kohl hacken. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder einem Zerkleinerer. Zwiebel in Ringe vierteln, Paprika - in Streifen, heiß - in Scheiben schneiden. Das Grün hacken.

Fügen Sie Gemüse und Kräutern Salz, Zucker, Öl, Essig, Wasser hinzu. 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, gelegentlich umrühren. In Gläser füllen, fest andrücken. Die restliche Marinade darübergießen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. In einen Topf mit einer Serviette unten legen. Mit warmem Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30–35 Minuten köcheln lassen. Dann die Deckel aufrollen und unter einer Decke oder Decke abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

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9. Sauerkraut mit Äpfeln für den Winter

Zutaten

• 400 g Kohl;
• 200 g Karotten;
• 200 g Äpfel;
• 500 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Salz
• 3 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Kohl hacken. Karotten und Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Umrühren und in ein Glas geben.

In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensäure aufkochen.

Gießen Sie heiße Marinade in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel. In einen Topf mit einer Serviette unten legen. Mit warmem Wasser aufgießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Deckel aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln. Dann in einen kühlen Lagerbereich bringen.

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10. Sauerkraut mit Sojasauce, Kräutern und Koriander für den Winter

Zutaten

• 1 kg Kohl;
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g Karotten;
• 200 g Paprika;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 2 Teelöffel Koriander
• 3-5 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Hacken Sie den Kohl und erinnern Sie sich ein wenig mit Ihren Händen mit Salz.

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Paprika in dünne Streifen schneiden, heiß und Knoblauch hacken. Alles mit Kohl mischen, mit Sojasauce und Essig bedecken. Mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und umrühren.

Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach 1 Tag ist der eingelegte Kohl fertig. Übertragen Sie es in ein Glas. Sie können es den ganzen Winter im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.

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