12 Rezepte für hellen Rote-Bete-Kaviar, auch für den Winter

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Es erwarten Sie leckere und gesunde Kombinationen mit Knoblauch, Apfel, Walnüssen, Chili und mehr.

Verwenden Sie sterilisierte Gläser und Deckel, um das Essen für den Winter zuzubereiten. Lagern Sie den Kaviar nach dem Rollen warm (z. B. unter einer Decke oder Decke), bis er vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie ihn dann in einer kühlen Speisekammer oder einem Kühlschrank.

1. Rote-Bete-Kaviar mit Zwiebeln

Zutaten

• 2 Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben in etwa anderthalb Stunden, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze transparent braten. Nach ca. 3-5 Minuten die Rüben dazugeben. Hitze leicht reduzieren und weitere 5-6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Rote-Bete-Kaviar mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten

• 2 Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben in etwa 30-40 Minuten, bis sie halb gekocht sind. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls grob reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 5-6 Minuten anbraten, kurz vor dem Garen Knoblauch dazugeben.

3 EL Öl separat bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten 2-3 Minuten braten. Die Rüben dazugeben und umrühren. Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Zwiebel und Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. 6-7 Minuten kochen, dann weitere 8-10 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3. Rote-Bete-Kaviar mit Adjika und Kräutern

Zutaten

• 2 Rüben;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie oder Koriander
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Zucker
• 200 g Adjika;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 100 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Reiben Sie die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Das Grün hacken.

In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten. Nach 6-7 Minuten Zucker hinzufügen und nach ein oder zwei Minuten Adjika und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, Hitze leicht reduzieren und 6-8 Minuten kochen lassen. Rüben einfüllen, mit Wasser bedecken, salzen und umrühren. Nach 15-20 Minuten die Kräuter dazugeben und weitere 10-12 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

4. Rote-Bete-Kaviar mit Äpfeln

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 4 Rüben;
• 1-2 Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5–6 Pimenterbsen;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner;
• 200 ml kochendes Wasser;
• 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Schälen Sie die Äpfel, reiben Sie sie und die Rüben auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Lavrushka und die Paprika mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Abseihen, aber das Wasser nicht ausgießen.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4-6 Minuten braten. Hitze etwas reduzieren. Fügen Sie die Rüben hinzu und nach 5-7 Minuten die Äpfel. Abdecken und 7-10 Minuten kochen. Umrühren und mit Wasser mit Paprika und Lavrushka bedecken. Köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und kochen Sie die Mischung 3-5 Minuten lang. Knoblauch hineingeben.

5. Rote-Bete-Kaviar mit Salzlake und Tomatenmark

Zutaten

• 3-4 Rüben;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 500 ml Tomatengurke;
• 1 Prise Zitronensäure;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben in etwa anderthalb Stunden bis sie weich sind. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten braten. Die Rüben unterrühren und weitere 5-6 Minuten kochen. Tomatenmark, Salzlake, Zitronensäure, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren und abkühlen lassen.

6. Rote-Bete-Kaviar mit Walnüssen und Sojasauce

Zutaten

• 1 Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 70-80 g Walnüsse;
• 1 Bund Petersilie oder Koriander
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Die Rüben anderthalb Stunden weich kochen. Abkühlen lassen und auf einer groben Reibe zerkleinern oder reiben. Zwiebel und Nüsse hacken. Das Grün hacken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten, Sojasauce mit Tomatenmark dazugeben, Rüben dazugeben und umrühren. Etwa 10-12 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und mit Nüssen und Kräutern mischen.

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7. Rote-Bete-Kaviar mit eingelegten Gurken und Paprika

Zutaten

• 1-2 Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 4-5 eingelegte Gurken;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Gurkengurke;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Prise Paprika;
• 1 Prise Zucker.

Vorbereitung

Die Rüben anderthalb Stunden weich kochen. Abkühlen lassen und auf einer mittleren Reibe reiben. Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Gurken ebenfalls reiben.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten braten, die Paprika dazugeben und weitere 6-7 Minuten braten. Rüben beigeben, Salzlake einfüllen und 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gurken, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Paprika und Zucker bestreuen. Nach 5-7 Minuten vom Herd nehmen.

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8. Rote-Bete-Kaviar mit Zwiebeln und Tomatenmark für den Winter

Zutaten

• 3 kg Rüben;
• 3 kg Zwiebeln;
• 600-700 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5-6 Esslöffel Zucker;
• 6-7 Esslöffel Tomatenmark;
• 4 Esslöffel Essig 9%;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben in etwa anderthalb Stunden bis sie weich sind. Mit einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf die Rote Bete mit der Hälfte des Öls vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Zwiebel mit dem restlichen Öl bei schwacher Hitze zugedeckt weich kochen, ca. 3-5 Minuten. Keine Notwendigkeit zu braten. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in den Topf mit den Rüben geben. Rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark hinzu und rühren Sie erneut um. Mit Essig mischen. Pfeffer.

Den zubereiteten Kaviar in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

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9. Rote-Bete-Kaviar mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter

Zutaten

• 4 kg Rüben;
• 180 g Knoblauch;
• 400 g Meerrettich;
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Essig 70%.

Vorbereitung

Die Rüben anderthalb Stunden weich kochen. Mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Meerrettich mit einem Mixer zerkleinern.

Die Rüben mit Knoblauch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Meerrettich einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer mahlen, wenn Sie eine homogene Masse erhalten möchten. Essig einfüllen und umrühren.

Den zubereiteten Kaviar in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

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10. Rote-Bete-Kaviar mit Tomaten und Paprika für den Winter

Zutaten

• 2 kg Rüben;
• 1 kg Tomaten;
• 600 g Paprika;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 3-4 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Apfelessig.

Vorbereitung

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Rüben in einen Topf geben. Pflanzenöl einfüllen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 30–35 Minuten. Die Rüben mit den Tomaten mischen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie Pfeffer hinzu und kochen Sie weiter. Nach 20 Minuten Knoblauch dazugeben und nach weiteren 10 Minuten Salz, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen. Dann in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

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11. Rote-Bete-Kaviar mit Paprika und Chili für den Winter

Zutaten

• 2 kg Rüben;
• 8 Karotten;
• 6 Zwiebeln;
• 8-10 Paprika;
• 3 Chilischoten
• 800 ml Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Essig + zur Vorbereitung auf den Winter;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

Reiben Sie die Rüben auf einer mittleren Reibe oder passieren Sie einen Fleischwolf. Die Karotten grob reiben. Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Chili mit einem Mixer zerkleinern.

Die Rote Bete bei mittlerer Hitze mit 100 ml Öl und 3 EL Essig 30–35 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Die Karotten, Paprika und Zwiebeln separat bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind, etwa 7-10, 7-10 bzw. 3-5 Minuten. Das gesamte Gemüse zusammen mit dem Tomatenmark und dem Saft zu den Rüben geben. Salz. Bei schwacher Hitze weitere 25-30 Minuten gehen lassen. Chili 7-10 Minuten einrühren, bis es weich ist.

Den zubereiteten Kaviar in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einen Topf mit einem Ständer oder einer Serviette am Boden geben. Mit warmem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde sterilisieren. Geben Sie 1 Teelöffel Essig in jedes 500-ml-Glas. Die Deckel aufrollen.

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12. Rote-Bete-Kaviar mit Karotten und Tomaten für den Winter

Zutaten

• 2 kg Rüben;
• 500 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 2 kg Tomaten;
• 1 Chilischote;
• 500 g Paprika;
• 10-15 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grüns (Dill und Petersilie) - optional;
• 500 ml Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln, Tomaten, Chili, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf oder Mixer hacken. Das Grün hacken.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 3-5 Minuten braten, die Karotten hinzufügen und nach 4-5 Minuten die Rüben. Nach ein paar Minuten Chili, Paprika, Tomaten und Knoblauch hinzufügen. Rühren, salzen und pfeffern. 35–45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Kräuter kurz vor dem Garen dazugeben.

Den zubereiteten Kaviar in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

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