15 leckere Kuchencreme-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kombinieren Sie Vanillepudding, Sauerrahm, Hüttenkäse, Kokosnuss, Schokolade und andere Cremes mit einer Vielzahl von Kuchen.

1. Vanillepudding mit Sahne

Nach Geschmack ähnelt eine solche Creme einem Eis und eignet sich zum Einfetten der Kuchen.

Zutaten

• 1 Ei;
• 200 g Zucker;
• 40 g Maisstärke;
• 400 ml Milch;
• 100 g Butter 82,5% Fett;
• 200 g Sahne, 33% Fett.

Vorbereitung

Ei, Zucker und Stärke verquirlen. Bringen Sie die Milch zum Kochen und gießen Sie sie in einem dünnen Rinnsal in die Eimischung, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Stellen Sie den Topf mit der resultierenden Masse auf mittlere Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie weiche Butter hinzu und glätten Sie die Mischung.

Die Mischung auf einen breiten Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann mit einem Mixer leicht schlagen. Separat die Sahne zu einer cremigen Konsistenz hinzufügen und mit der Brühmischung vermischen.

2. Quark-Sauerrahm-Torte

Perfekt für eine Kuchenschicht.

Zutaten

• 400 g Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25-30%;
• 100-150 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 200 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9%.

Vorbereitung

Mit einem Mixer die saure Sahne mit zwei Zuckersorten schlagen. Es sollte sich vollständig auflösen. Den Hüttenkäse mit einem Mixer durchschlagen und mit Sauerrahm glatt rühren. Die Creme eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Frischkäsecreme für den Kuchen

Ideal zum Dekorieren, Nivellieren und Sandwichen eines Kuchens.

Zutaten

• 400 g Frischkäse;
• 100 g Sahne, 33% Fett;
• 50 g Puderzucker.

Vorbereitung

Käse und Sahne vorher im Kühlschrank kalt stellen. Stellen Sie die Rührschüssel und die Rührbesen etwa eine halbe Stunde vor dem Garen in den Gefrierschrank.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Dann beschleunigen und die Sahne zu einer dicken, fluffigen Masse schlagen. In der Regel dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 5 Minuten.

4. Einfacher Sauerrahmkuchen

Geeignet zum Sandwichen von Kuchen.

Zutaten

• 500 g Sauerrahm, 15–20 % Fett;
• 150g Puderzucker.

Vorbereitung

Legen Sie ein Sieb mit Käsetuch in mehreren Schichten auf einen kleinen Behälter. Sauerrahm in ein Sieb geben, mit Gaze umwickeln und 4-6 Stunden kühl stellen.

Während dieser Zeit läuft überschüssige Feuchtigkeit ab. Wenn keine saure Sahne zubereitet wird, wird die Sahne sehr flüssig.

Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.

5. Buttercreme mit Kondensmilch

Ideale Creme zum Dekorieren und Einfetten von Kuchen.

Zutaten

• 180 g Butter 82,5% Fett;
• 120 g Kondensmilch;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Cognac ist optional.

Vorbereitung

Die weiche Butter mit einem Mixer 4-5 Minuten schlagen. Kondensmilch und Vanillin hinzufügen und erneut glatt rühren.

Cognac in die Sahne geben und umrühren. Dies ist optional, fügt jedoch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma hinzu.

6. Quarkbuttercreme mit Kondensmilch

Geeignet zum Egalisieren von Kuchen und Einfetten von Kuchenböden.

Zutaten

• 250 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9%;
• 70 g Kondensmilch;
• 200 g Butter 82,5% Fett;
• 70g Puderzucker.

Vorbereitung

Hüttenkäse und Kondensmilch bei Raumtemperatur mit einem Mixer verquirlen.

Gießen Sie die weiche Butter separat für 4-5 Minuten. Dann die Geschwindigkeit reduzieren und das Pulver nach und nach dazugeben.

Die Quarkmasse portionsweise zur Butter geben und leicht glatt rühren.

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7. Sauerrahm-Kuchenpudding

Es ist gut, Kuchenschichten mit einer solchen Creme zu schmieren.

Zutaten

• 1 Ei;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 300 g Sauerrahm 20% Fett;
• 200 g Butter 82,5% Fett.

Vorbereitung

Ei und Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Masse mit Sauerrahm mischen und in ein Wasserbad stellen.

Rühren Sie ständig und kochen Sie für 5-6 Minuten, bis sie dick sind. 50 g Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zu einer homogenen Mischung und kühlen Sie sie ab.

Die restliche weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Ohne anzuhalten, die Sauerrahmmasse nach und nach einführen. Die Sahne 1 Stunde kalt stellen.

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8. Kefir-Kuchenpudding

Gut zum Schichten von Kuchen.

Zutaten

• 1 Ei;
• 100-150 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 350 ml Kefir;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 200 g Butter 82,5% Fett.

Vorbereitung

Das Ei und beide Zucker verquirlen. Kefir und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, dabei ständig rühren. Dann kühlen Sie es ab.

Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Ohne anzuhalten, nach und nach Kefirmasse hinzufügen.

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9. Joghurtcreme mit Gelatine

Es ist gut, die Kuchen mit einer solchen Creme zu schmieren.

Zutaten

• 15–20 g Gelatine;
• 90 g Wasser;
• 200 g Sahne, 33% Fett;
• 500 g Fruchtjoghurt;
• 3-4 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Wenn der Joghurt dickflüssig ist, verwenden Sie 15 g Gelatine. Beim Trinken ist es besser, 20 g zu verwenden, dann die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einer dicken, cremigen Konsistenz. Gießen Sie den Joghurt separat mit Puderzucker und gießen Sie ohne Unterbrechung die Gelatine in einem dünnen Strahl ein.

Sahne hinzufügen und glatt rühren. Die fertige Creme 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas eindickt.

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10. Proteinkuchencreme

Muster aus dieser Creme behalten ihre Form gut.

Zutaten

• 3 Eiweiß;
• 150 g) Zucker;
• 2 Prisen Zitronensäure;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um das Weiß zu schlagen, bis es weiche Spitzen erreicht. Stellen Sie die Schüssel mit dem Eiweiß über einen Topf mit leicht kochendem Wasser.

Zucker, Zitronensäure und Vanillin hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 10-12 Minuten lang schlagen, bis sie eingedickt sind. Die Creme aus dem Bad nehmen und weitere 3-5 Minuten schlagen.

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11. Butter-Zucker-Creme mit Milch

Diese Creme kann verwendet werden, um Kuchen zu schmieren und Backwaren zu dekorieren.

Zutaten

• 100 ml Milch;
• eine Prise Vanillin;
• 250 g Butter 82,5% Fett;
• 200g Puderzucker.

Vorbereitung

Milch aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mischen Sie es mit Vanille.

Mit einem Mixer die Butter zerdrücken und ohne Unterbrechung den Puderzucker hinzufügen. Gießen Sie die abgekühlte Milch ein und erhöhen Sie die Schlaggeschwindigkeit allmählich.

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12. Zitronengrießcreme

Geeignet für Kuchen-Sandwiches.

Zutaten

• 1 große Zitrone;
• 500 ml Milch;
• 75 g Grieß;
• 120 g Zucker;
• 200 g Butter 82,5% Fett.

Vorbereitung

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone und stellen Sie sie beiseite, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Grieß in einen Topf mit kalter Milch geben und die Mischung homogen machen. Rühren Sie ständig und kochen Sie, bis es bei schwacher Hitze eingedickt ist.

Übertragen Sie den Brei in einen anderen Behälter. Die gebrühte Zitrone trocken tupfen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie weiße Schichten, Film und Knochen. Verwenden Sie einen Mixer, um das Zitrusfruchtfleisch und den Zucker zu schlagen.

Verwenden Sie einen Mixer, um Brei mit Zitrone und Schale zu kombinieren. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Ohne zu stoppen Grießmasse portionsweise dazugeben und zur Homogenität bringen.

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13. Cremige Kokoscreme mit Schokolade

Es ist geeignet für Kuchenzwischenlagen und Beschichtungen.

Zutaten

• 250 g Sahne, 33% Fett;
• 30 g Kokosflocken;
• 100g weiße Schokolade.

Vorbereitung

In einem Topf die Sahne mit der Kokosnuss mischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, nicht kochen. Die Schokolade in der Masse auflösen. Aufgrund der Späne wird die Creme nicht vollständig homogen.

In einem anderen Behälter die Mischung 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Creme dicker. Die Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen.

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14. Schokoladencreme-Ganache

Schokoladen- und Sahnecreme ist ideal, um den Kuchen plattzudrücken.

Zutaten

• 200 g schwarze oder 300 g Milch oder 400 g weiße Schokolade;
• 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30–33 %.

Vorbereitung

Die Schokolade mit einem Messer hacken. Die Sahne in einen Topf geben und aufkochen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und Schokolade in Sahne auflösen.

Bedecken Sie die Oberfläche der Creme mit Plastikfolie und kühlen Sie sie über Nacht. Lassen Sie die Mischung drei Stunden bei Raumtemperatur, bevor Sie den Kuchen einfetten.

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15. Schokoladenkuchenpudding

Geeignet zum Bestreichen und Dekorieren des Kuchens.

Zutaten

• 7 Eigelb;
• 45 g Maisstärke;
• 140 g Zucker;
• 500 ml Milch;
• 200 g dunkle Schokolade;
• 250 g Butter 82,5% Fett;
• Vanilleextrakt nach Geschmack.

Vorbereitung

Eigelb, Stärke und Zucker mit einem Mixer zu einer dicken weißen Masse schlagen. Die Milch in einem Topf aufkochen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Mit einem Schneebesen die Hälfte der Milch in einem dünnen Strahl zu den Eiern gießen. Dann mit demselben Schneebesen die resultierende Mischung mit der restlichen Milch in die Pfanne geben.

Unter ständigem Rühren die Sahne bei schwacher Hitze eindicken lassen. Wenn Blasen an der Oberfläche erscheinen, kochen Sie die Masse für eine weitere Minute und nehmen Sie sie vom Herd.

Die Schokoladenstücke in der Puddingmischung auflösen und abkühlen lassen, wobei die Oberfläche mit einem Film bedeckt wird. Die weiche Butter und Vanille mit einem Mixer schlagen. Ohne anzuhalten, die Schokoladenmasse nach und nach zur Butter geben.

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