10 leckere Schweinefleischgerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Schweinefleisch mit Speck und Äpfeln füllen, im Ofen backen, mit Gemüse anbraten oder in Süß-Sauer-Sauce anbraten.

1. Scharfes Schweinefleisch mit Champignons und Sauerrahm

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Schweinefilet;
• 250 g Champignons oder andere Pilze;
• 1 ½ Esslöffel Paprika;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 200 ml Hühnerbrühe;
• 100 ml Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Öl in einem Topf erhitzen, dünn gehackte Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Fleisch in Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben. 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen, mit Paprika würzen und eine weitere Minute kochen lassen.

Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Mit Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren.

2. Schweinefleisch gefüllt mit Speck, Äpfeln und Nüssen

Zutaten

• 6 Scheiben Speck;
• 2 geschälte Äpfel;
• 1 kleine Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin;
• eine Handvoll Walnüsse;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ca. 1 ¹⁄₂ kg Schweinefilet;
• 2 Esslöffel körniger Senf.

Vorbereitung

Speck hacken und bräunen. Auf einen Teller legen und das Fett abtropfen lassen. Kleine gewürfelte Äpfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. Dann gehackten Rosmarin, Speck, gemahlene Nüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Schweinefleisch längs halbieren und öffnen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die gesamte Füllung darauf geben, mit einer Rolle fest umwickeln und mit einem Faden binden. Das Schweinefleisch mit Senf einreiben.

Auf ein Backblech legen und 1,5 Stunden bei 160 °C backen. Das Fleisch herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

3. Geschmortes Schweinefleisch mit Oliven

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 grüne Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 ¹⁄₂ kg Schweineschulter ohne Knochen
• 500 ml Rinderbrühe;
• 170 g Tomatenmark;
• 200 g Oliven gefüllt mit Pfeffer;
• 1 Esslöffel weißer Essig
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebeln, in kleine Streifen geschnitten, gehackten Knoblauch und ¼ Teelöffel Salz hineinlegen. 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und gut verrühren.

Überschüssiges Fett vom Schweinefleisch entfernen, das Fleisch in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Tomatenmark vermischte Brühe angießen. Mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2, 5–3 Stunden in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen, bis das Fleisch sehr zart wird.

Dann das Fett vom Schweinefleisch und Gemüse entfernen. Das Fleisch mit einer Gabel in Stücke teilen, Oliven, Essig und gehackte Petersilie hinzufügen. Das Gericht passt gut zu gekochtem Reis.

4. Schweineschnitzel

Zutaten

• ½ Bund Rosmarin;
• 150 g Semmelbrösel;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 8 Stück Schweinefilet;
• 4 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Rosmarin hacken und mit den Semmelbröseln und Gewürzen mischen. Eier in einer anderen Schüssel schlagen. Das Filet etwas abschlagen. Jedes Stück zuerst in Eier tauchen und dann in der Mischung mit Semmelbröseln wälzen. In geschmolzener Butter von jeder Seite 5-7 Minuten braten.

5. Schweinefleisch in Ingwerglasur mit Rosenkohl

Zutaten

• 50 g brauner Zucker;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• ein etwa 7 cm langes Stück Ingwer;
• 2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Schweinefilets ca. 3 cm dick;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 g Rosenkohl;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Zucker, Sojasauce, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch und Pfeffer mischen. Das Schweinefleisch abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einem Topf oder einer Pfanne bei starker Hitze 1 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Pflanzenöl schmelzen. Das Schweinefleisch goldbraun braten, dann umdrehen und die vorbereitete Sauce in einen Topf geben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bei Bedarf wenden. Das Fleisch sollte vollständig mit der Sauce bedeckt sein.

Den Rosenkohl der Länge nach vierteln. In einer anderen Pfanne die restliche Butter schmelzen und den Kohl 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefleisch und den Kohl auf eine Platte legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

6. Kuchen mit Kartoffeln und Schweinefleisch

Zutaten

• 1 große Kartoffel;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 500 g Hackfleisch vom Schwein;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 ml Fleischbrühe;
• 400 g Mürbeteig;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, abgießen und pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch und gehackte Zwiebel hinzufügen. braten, bis die Zutaten leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen, abgekühltes Püree hinzufügen und gut umrühren.

Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils rollen. Die erste Schicht in eine runde Auflaufform legen. Die Torte mit der Füllung füllen und mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Verbinden Sie die Kanten der Schichten fest. Die Torte mit einem geschlagenen Ei bestreichen und 25-30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, bis der Teig leicht gebräunt ist.

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7. Schweinefleisch mit geschmortem Pfeffer

Zutaten

• 2 rote Paprika;
• 1 rote Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• ½ Bund Basilikum;
• 2 Schweinekoteletts mit Knochen;
• 2 Knoblauchzehen;
• einige Zweige Thymian;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Paprika und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Legen Sie sie in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse zart ist. Dann den Essig einfüllen, eine Minute kochen lassen, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten braten. Gehackte Basilikumblätter zum Gemüse geben, gut mischen und auf einen Teller legen.

Schneiden Sie das Fett senkrecht ein, damit sich das Fleisch beim Braten nicht kräuselt. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch, die abgeflachten Knoblauchzehen und den Thymian hinzufügen.

Butter in die Pfanne geben, damit das Fleisch saftiger wird. Das Schweinefleisch 3-4 Minuten auf jeder Seite braten und den Saft aus der Pfanne gießen. Gekochtes Fleisch hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. Das gebratene Gemüse darauf legen.

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8. Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce

Zutaten

• 70 ml weißer Essig;
• 50 g Zucker;
• 4 Esslöffel Ketchup
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 5 Esslöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Wasser
• 450 g Schweinefilet;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 rote Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Ananas;
• 200g Reis.

Vorbereitung

Essig in einen kleinen Topf geben, Zucker, Ketchup und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 1 Teelöffel Stärke und Wasser und geben Sie diese Mischung in den Topf. Die Soße gut umrühren.

Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Tauchen Sie das Fleisch in die restliche Stärke-Salz-Mischung. Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit heißem Öl einige Minuten anbraten und dann auf ein Papiertuch legen.

Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen und die gewürfelten Paprika, Zwiebeln und Ananas anbraten. Nach 5 Minuten Fleisch und Sauce dazugeben. Den Reis kochen und mit der Schweinefleischsauce servieren.

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9. Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Erbsen

Zutaten

• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 350 g Schweinefilet;
• 1-2 Paprika - optional;
• 1 Zwiebel - optional;
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 220 ml Hühnerbrühe;
• 100 g gefrorene grüne Erbsen;
• 1 ½ Esslöffel griechischer Joghurt
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets 3-4 Minuten braten, in kleine Streifen oder Scheiben schneiden. Sie können Paprikastücke und gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Das Fleisch dazugeben, das restliche Öl in die Pfanne geben und die Gewürze hinzufügen. Frittieren Sie sie eine Minute lang, um ein würziges Aroma zu erhalten.

Mit der Brühe aufgießen und bei starker Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Wenn die Brühe halb so groß ist, die Erbsen in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen, Joghurt und Salz hinzufügen und umrühren. Dann das gekochte Schweinefleisch hinzufügen, umrühren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

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10. Schweinefleisch mit Apfelchutney

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Schweinefilets;
• 1 Zwiebel;
• 4 grüne Äpfel;
• 120 ml Apfelessig;
• 100 g gelbe Rosinen;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel trockener Senf;
• 1 Prise Cayennepfeffer

Vorbereitung

2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte gebräunt sein. Stellen Sie die Pfanne für 5 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und übertragen Sie das Schweinefleisch dann auf eine Platte.

In einem Topf das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hitze reduzieren und gehackte Zwiebeln etwa 6 Minuten anbraten. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. 4 Minuten braten. Essig, Rosinen und Gewürze hinzufügen, gut umrühren und zudecken. Weitere 3-4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Äpfel sollten weich sein, aber nicht in Stücke brechen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Chutney über das Schweinefleisch legen.