Ist es in Ordnung, auf den Boden gefallenes Essen zu essen?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die Fünf-Sekunden-Regel besagt, dass etwas, das schnell aufgenommen wird, nicht als ausgefallen gilt. Es ist allgemein anerkannt, dass Lebensmittel, die fünf Sekunden lang vom Boden abgehoben wurden, noch gegessen werden können. Wir haben herausgefunden, ob das so ist.

Im Jahr 2003 verbrachte die Harvard-Studentin Jillian Clarke Zeit, die an die Fünf-Sekunden-Regel gebunden war. Im Rahmen dessen hat sie mehrere hundert Personen interviewt und deren Meinung zu dieser Regel erfahren.

Es stellte sich heraus, dass 70 % der Frauen und 56 % der Männer glauben, dass Sie, wenn Sie schnell Essen vom Boden aufheben, es immer noch essen können, da die Bakterien keine Zeit haben, auf den heruntergefallenen Gegenstand „hinüberzulaufen“. Es stellte sich auch heraus, dass Kekse und Süßigkeiten viel häufiger aufgenommen werden als Brokkoli und Blumenkohl.

Für ihre Forschung erhielt Clarke den Shnobel-Preis und wurde die jüngste Harvard-Studentin, die jemals einen erhielt.

Der Zweck der Studie bestand jedoch nicht darin, die öffentliche Meinung herauszufinden, sondern zu beweisen oder zu widerlegen, dass die Regel funktioniert. Clarke und ihre Kollegen nahmen Proben von Universitätsböden auf dem Campus, im Labor und in der Cafeteria. Die Analyse ergab, dass die Böden relativ sauber sind und nicht viele Bakterien enthalten. Der Versuch wurde mit dem gleichen Ergebnis wiederholt. Die Schlussfolgerung war einfach: Lebensmittel, die auf den Boden fallen, können innerhalb von fünf Sekunden oder jederzeit ohne gesundheitliche Folgen aufgenommen und gegessen werden.

Die Forscher hörten jedoch nicht auf und beschlossen, zu überprüfen, was mit Lebensmitteln passiert, die auf den Boden gefallen sind und von Bakterien wimmeln. Auf den Boden wurden geringe Mengen E. coli oder Escherichia coli Bakterien aufgetragen. Darauf wurden dann Kekse und Süßigkeiten gelegt. Die Bakterien wurden bereits nach wenigen Sekunden auf allen Lebensmitteln gefunden. Die Regel wurde aufgehoben.

Aber Paul Dawson von der Clemson University war mit den Ergebnissen der Studie unzufrieden. Er beschloss herauszufinden, wie viele Bakterien in fünf Sekunden übertragen werden und ob es einen Unterschied gibt, ob Lebensmittel fünf Sekunden oder etwa eine Minute auf dem Boden liegen.

Forscher brachten Salmonellenbakterien auf Holzböden, Fliesen und Teppiche auf. Fünf Minuten danach wurden die Bolognese-Nudeln oder das Brot für 5, 30 und 60 Sekunden dort platziert. Der Versuch wurde mehrmals wiederholt, nachdem die Bakterien 2, 4, 8 und 24 Stunden auf dem Boden lagen.

Dawson und seine Kollegen fanden heraus, dass die Bakterienmenge auf Lebensmitteln nicht davon abhängt, wie lange sie auf dem Boden liegen – ein paar Sekunden oder eine Minute. Aber sie haben auch noch etwas herausgefunden.

Die Gesamtzahl der Bakterien auf dem Boden nahm im Laufe der Zeit ab, und je weniger es gab, desto weniger wurden sie später auf Lebensmitteln gefunden.

Es stellte sich heraus, dass auch die Oberfläche wichtig ist. Teppich überträgt weniger Bakterien auf Lebensmittel als Fliesen und Holz. Von Teppichen aufgenommene Lebensmittel enthielten 1 % aller Bakterien und von Fliesen und Holz 48 bis 70 %.

Dawson fügt hinzu, dass Böden und Teppiche oft frei von schädlichen Bakterien sind. Wenn sich jedoch Millionen von Bakterien auf dem Boden befinden, können bereits 0, 1% davon zu Krankheiten führen. Zum Beispiel können 10 Bakterien des Virus E. coli für eine Person mit einem schwachen Immunsystem tödlich sein. Aber die Chance, dass sie auf einer gewöhnlichen Oberfläche landen, ist minimal.

Kann ich Essen vom Boden essen? Besser nicht.