4 Rezepte für den "Ameisenhaufen"-Kuchen, die dich an die Kindheit erinnern werden

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kekse oder hausgemachter Teig, gekochte Kondensmilch oder Sauerrahm und Schokoladencreme, Mohn oder karamellisierte Nüsse - wählen Sie, was Ihnen gefällt.

1. Ameisenhaufenkuchen mit Kondensmilch und Buttercreme

Zutaten

• 1 Dose Kondensmilch;
• 2 Eier;
• 450 g Butter;
• 80-100 g Zucker;
• 1 Prise Salz;
• natron - an der Messerspitze;
• 400-500 g Mehl oder etwas mehr;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Eine Dose Kondensmilch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht verkocht. Wenn Sie es eilig haben, nehmen Sie fertige gekochte Kondensmilch.

Die Eier mit einer Gabel schlagen. Nehmen Sie 250 g weiche Butter und mischen Sie sie mit Zucker zu einer homogenen Masse. Eier nach und nach einfüllen, Salz und Backpulver hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er elastisch ist und nicht an Ihren Händen klebt. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den fertigen Teig auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Auf ein mit Pergament ausgelegtes und mit Pflanzenöl geöltes Backblech legen. 20-25 Minuten bei 150-170 °C backen. Dann abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Die restliche Butter mit einem Mixer zu einer fluffigen Masse schlagen. Nach und nach die Kondensmilch dazugießen und weiterrühren. Den gebackenen Teig in eine Schüssel geben und mit der Sahne vermischen. Auf einen Teller legen, um einen Objektträger zu bilden. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Kuchen "Ameisenhaufen" aus fertigen Keksen

Zutaten

• 150 g Walnüsse (kann durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden);
• 400 g Kekse;
• ⅔ Teelöffel Zimt - optional;
• 100 g Butter;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 2-3 Esslöffel Mohn.

Vorbereitung

Hacken Sie die Nüsse. Brechen Sie die Kekse mit den Händen in kleine Stücke. Mit Zimt und Nüssen mischen.

Aus Butter mit Kondensmilch die Sahne ohne Klumpen schlagen. Mit Keksen bestreuen und auf einen runden Teller legen. Mit Mohn bestreuen. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank.

3. Kuchen "Ameisenhaufen" mit Nüssen in Karamell

Zutaten

• 370 g Butter;
• 10 Esslöffel Zucker;
• 160 g Weizenmehl;
• 240 g Maismehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 160 g Maisstärke;
• 150-200 g Walnüsse oder andere Nüsse;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 70–80 g Schokolade - optional;
• 2-3 Löffel Kakao - optional.

Vorbereitung

180 g Butter kalt stellen, in kleine Stücke schneiden und mit drei Esslöffeln Zucker mischen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen. Mit Butter zu Brösel einreiben. Eigelb mit Sauerrahm hinzufügen und einen festen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. In mehrere Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Den Teig herausnehmen und durch einen groben Fleischwolf direkt auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech geben. Bei 220 °C ca. 10 Minuten backen, dabei 2-3 mal umrühren. Den fertigen Teig abkühlen lassen und mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.

Die Nüsse ohne Öl 2-3 Minuten leicht anbraten, dann abkühlen lassen. Zusammen mit dem restlichen Zucker in eine Pfanne geben und 10 g Butter hinzufügen. Rühren und bei mittlerer Hitze kochen, um den Zucker zu schmelzen und die Nüsse zu beschichten. Anschließend diese Mischung auf die Silikonmatte gießen. Wenn es abgekühlt ist, mahle es mit einem Küchenhammer, um kleine Stücke zu machen.

180 g Butter einweichen und mit gekochter Kondensmilch verquirlen. Die fertige Sahne mit Nüssen und zerbröseltem Teig verrühren. Den Kuchen zu einem Kegel formen. Mit geschmolzener Schokolade übergießen und mit Kakao bestreuen. Lassen Sie den Ameisenhaufen vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank.

4. Ameisenhaufenkuchen mit Sauerrahm-Schokoladencreme

Zutaten

• 1 Ei;
• 200 g Zucker;
• 500 g Sauerrahm;
• 250 g Mehl;
• 1 Prise Salz;
• 4 g Backpulver für Teig;
• 8 g Vanillezucker - optional;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 60 g Kakao;
• 30-50g Schokolade.

Vorbereitung

Ein Ei, 100 g Zucker und 100 g Sauerrahm verrühren. Mehl mit Salz, Backpulver und der Hälfte Vanillezucker mischen. Dann langsam die Ei-Sauerrahm-Mischung einfüllen.

Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Rollen Sie es in dünne Stränge, die im Durchmesser nicht größer als ein Bleistift sind, und schneiden Sie sie in etwa 1 Zentimeter große Stücke. Auf ein gefettetes Backblech legen und 10-15 Minuten bei 180 °C backen. Dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

In einer Schüssel die restliche Sauerrahm mit Kakao, Zucker und Vanillezucker vermischen, um sich aufzulösen. Den gebackenen Teig mit der Sahne verrühren. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel geben und um den Rand wickeln, sodass der Kuchen vollständig bedeckt ist.

10-12 Stunden kalt stellen. Dann herausnehmen und auf einen Teller stürzen, so dass der breitere Teil unten ist. Schokolade fein reiben und vor dem Servieren auf den Kuchen streuen.