10 beste Rezepte für Kartoffelkuchen – ein leckeres Dessert aus der Kindheit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein unerwarteter Klassiker und noch originellere Optionen mit gekochter Kondensmilch, Datteln, Erdnussbutter und natürlich einer großen Auswahl an Schokolade.

1. Klassischer Kuchen "Kartoffel"

Das ist zwar für viele ungewohnt, aber eine echte "Kartoffel" von innen sollte leicht sein. Immerhin wurde dieses Dessert zunächst aus Keks und Buttercreme zubereitet und mit einer Mischung aus Kakao und Puderzucker bestreut.

Zutaten

Für Kekse:

• 240 g Mehl und Kartoffelstärke (nehmen Sie 4 Esslöffel Stärke und fügen Sie den Rest des Gewichts mit Mehl hinzu);
• 8 Eier;
• 240g Zucker.

Für die Creme:

• 150 ml Milch;
• 220 g Zucker;
• 1 Ei;
• 250 g Butter;
• 1 Esslöffel Brandy;
• ein paar Tropfen Vanilleessenz.

Zum Bestreuen:

• 10 g Kakao;
• 30 g Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl und Stärke zusammen sieben. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Die Masse sollte weiß und cremig, aber nicht zu dick sein. Mehl und Stärke portionsweise in die Eimasse geben.

Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15-20 Minuten bei 180 °C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Das Stäbchen sollte trocken aus dem Keks kommen.

Die Backwaren 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen, dann umdrehen und das Pergament entfernen. Den zweiten Teil ebenso kochen und abkühlen lassen. Lassen Sie die Kekse über Nacht oder 10-12 Stunden ruhen. Aber nicht mehr, sonst wird der Kuchen trocken.

Dann die Kekse in kleine Krümel zerdrücken.

Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie fast den gesamten Zucker hinzu, so dass etwa ein paar Esslöffel übrig bleiben. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Das Ei mit dem restlichen Zucker verquirlen. Geben Sie ohne Unterbrechung Milch in einem dünnen Strahl ein. Die Mischung in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Ständig umrühren, aufkochen und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Konsistenz sollte nicht zu dick sein.

Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Mixer leicht weiche Butter schlagen. Milchmasse nach und nach zugeben und gründlich verquirlen. Gießen Sie Cognac und Vanilleessenz hinein und schäumen Sie erneut auf.

Etwa 1½ Esslöffel Dekorationscreme beiseite stellen. Den Rest mit den Keksbröseln vermischen. Aus der Masse ovale "Kartoffeln" formen und in einer Mischung aus Kakao und Pulver wälzen.

Verwenden Sie einen Holz- oder anderen Stock, um mehrere Löcher in die Kuchen zu stechen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Löcher ausfüllen. Die Kuchen sollten mehrere Stunden zum Einweichen stehen.

2. Kuchen "Kartoffel" aus Keksen mit Kondensmilch

Eine einfachere und bekanntere Version des Kuchens. Vielleicht ist dies die Art von Schokoladendessert, die viele in ihrer Kindheit gegessen haben. Und heute werden "Kartoffeln" hauptsächlich auf diese Weise zubereitet.

Zutaten

Für Kuchen:

• 500 g Shortbread-Kekse (gebackene Milch ist perfekt);
• 7 Esslöffel Kakao;
• 100 g Butter;
• 250 g Kondensmilch;
• 1-2 Esslöffel Cognac, Rum oder Likör - optional.

Für die Creme:

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Zucker oder Puderzucker.

Vorbereitung

Die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln mahlen und mit 5 Esslöffeln Kakao mischen. Fügen Sie weiche oder geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gründlich.

Fügen Sie in Teilen Kondensmilch hinzu und rühren Sie die Masse bis zu einer homogenen Konsistenz. Für den Geschmack kann Alkohol hinzugefügt werden. Aus der Masse ovale "Kartoffeln" formen. Mit dem restlichen Kakao bestreuen und 10 Minuten kalt stellen.

Die weiche Butter mit Zucker oder Pulver mit einem Löffel einreiben. Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Torten dekorieren.

3. Kuchen "Kartoffel" aus Zwieback

Dieses Rezept ist auch insofern ungewöhnlich, als es Schokoladensirup verwendet.

Zutaten

• 100 g Butter;
• 150-200 g Zucker;
• 3 Esslöffel Kakao;
• 500 ml Milch;
• 1 Esslöffel Cognac, Rum oder Likör - optional;
• 400 g Natur- oder Semmelbrösel;
• einige Nüsse - optional;
• ein paar Esslöffel Kokos oder Kakao zum Bestreuen.

Vorbereitung

Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Zucker, Kakao und Milch hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis sich Sand und Kakao aufgelöst haben. Für den Geschmack kann Alkohol hinzugefügt werden. Nehmen Sie den Sirup vom Herd.

Mahlen Sie gewöhnliche Cracker mit einem Mixer. Wenn Sie Nüsse verwenden, zerdrücken Sie diese ebenfalls. Die Cracker und Nüsse zum Sirup geben und gut vermischen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zu Brownies formen. Tauchen Sie sie in Kokosnuss oder Kakao und kühlen Sie sie für 1-2 Stunden.

4. Kuchen "Kartoffel" in Glasur

Die Schale aus zwei Schokoladensorten macht diese Kuchen dem echten Wurzelgemüse auffallend ähnlich.

Zutaten

Für Kekse:

• 160 g Mehl;
• 30 g Kakao;
• 10 g Backpulver;
• 200 g Zucker;
• 5 Eier;
• 100 ml Milch;
• 60 ml Pflanzenöl.

Für die Creme:

• 100 g dunkle Schokolade;
• 100 ml Sahne, 33% Fett.

Zudecken:

• 200 g weiße Schokolade;
• 100 g Milchschokolade;
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Esslöffel Butter

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Form mit Pergamentpapier abdecken. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und einrühren. Eier mit einem Mixer mit Zucker schaumig schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf ein Minimum und geben Sie, ohne das Rühren zu unterbrechen, nach und nach Milch und Butter zu den Eiern. Dann die trockene Mischung in Teilen hinzufügen, den Teig vorsichtig mischen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Den fertigen Keks etwas abkühlen und aus der Form lösen. Wickeln Sie den Kuchen in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn für mindestens 3 Stunden, damit er saftiger wird.

Für die Sahne die Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen, die Mischung 2-3 Minuten ruhen lassen, dann gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht - man erhält Ganache.

Biskuit aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Krümeln mahlen. Ganache umrühren und gut zerbröseln. Die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie Ihre Hände, um leicht unebene Kuchen zu formen, die Kartoffelknollen ähneln. Legen Sie die "Kartoffeln" für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Weiße und Milchschokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen und umrühren. Tauchen Sie jeden Kuchen in geschmolzene Schokolade.

Lassen Sie die "Kartoffeln" weitere 30 Minuten im Kühlschrank, bis die Glasur fest wird. Mit Kakaokuchen bestreuen und Butteraugen machen.

5. Quark "Kartoffel"

Im Inneren dieser ungewöhnlichen Kuchen, die im Geschmack sehr an die Originalen erinnern, befindet sich eine wunderbare Füllung aus Nüssen.

Zutaten

Für Kuchen:

• 250 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 30 g Butter;
• 2 Esslöffel Kakao;
• 5-6 Esslöffel Kondensmilch;
• ⅓ Teelöffel Backpulver;
• 120 g Semmelbrösel.

Zum Füllen und Bestreuen:

• 30 g Walnüsse;
• 2 Esslöffel gekochte Kondensmilch;
• 2 Esslöffel Kakao.

Vorbereitung

In einer großen Schüssel Hüttenkäse, Ei, Butter, Kakao, Kondensmilch und Backpulver verrühren. Wenn die Mischung gemischt ist, mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Die Quarkmasse im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie flüssig wird.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und gießen Sie die Cracker hinein, mischen Sie sie gut und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Für die Füllung die Walnüsse hacken und mit gekochter Kondensmilch vermischen. Aus der Quarkmasse kleine Kuchen formen, etwas Füllung hineingeben. Die „Kartoffeln“in Kakao tauchen und 15–20 Minuten kühl stellen.

6. Kartoffelkuchen aus Cashewkernen und Datteln

Diese originelle Version des Desserts ist perfekt für Veganer. Alle anderen sollten diesen Kuchen jedoch probieren.

Zutaten

• 100 g Cashewkerne;
• 5-6 Termine;
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 3-4 Esslöffel Kokosmehl oder -flocken;
• 3 Esslöffel Kakao.

Vorbereitung

Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht ruhen lassen. Entfernen Sie Kerne von Datteln. Die eingeweichten Nüsse, Datteln, Kokosöl und Zucker mit einem Mixer zerkleinern. Kokosmehl oder gemahlene Kokosflocken zu der Mischung geben und gut vermischen. Zu Kuchen formen und in Kakao tauchen.

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7. Kuchen "Kartoffel" mit gekochter Kondensmilch

Eine einfache Creme aus zwei Zutaten verleiht diesem Dessert einen leichten Karamellgeschmack.

Zutaten

Für Kekse:

• 4 Eier;
• 120 g Zucker;
• 100 g Mehl;
• 1 Esslöffel Kakao
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für Sahne und Dekoration

• 150 g Butter;
• 200 g gekochte Kondensmilch;
• 2-3 Esslöffel Kakao.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen, Pfanne mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem leichten, dichten Schaum schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und verrühren.

Die Trockenmasse portionsweise zu den Eiern gießen und den Teig mit Klappbewegungen vorsichtig kneten. Den Teig in eine Form füllen und 30–35 Minuten backen. Den fertigen Keks aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mit einem Mixer 130 g weiche Butter mit Kondensmilch schlagen. Den abgekühlten Keks in kleine Krümel zerkleinern und mit der Sahne mischen. Die Masse für 40 Minuten in den Kühlschrank nehmen, dann Kuchen daraus formen und in Kakao wälzen.

Die Kartoffeln mit dem restlichen Öl dekorieren und eine weitere Stunde kühl stellen.

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7 leckere Kuchen mit Kondensmilch

8. Erdnusskuchen "Kartoffel" aus Keksen

Zimt und Nussbutter passen gut zu Kakao und verleihen dem Dessert einen interessanten Geschmack und Aroma.

Zutaten

• 200 g Butter;
• 200 g Zucker;
• 5 Esslöffel Kakao;
• 200 ml Milch;
• 500 g Shortbread-Kekse;
• 2-3 Esslöffel Erdnussbutter;
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 2 Esslöffel Erdnüsse.

Vorbereitung

Butter, Zucker, 3 EL Kakao und Milch in einen Topf geben. Die Mischung 5-7 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.

Kekse in kleine Krümel verwandeln, mit Erdnussbutter, abgekühlter Buttermischung und Zimt mischen. Die Masse eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann zu Kuchen formen. In den restlichen Kakao tauchen, mit Erdnüssen garnieren und weitere 30-40 Minuten kühl stellen.

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9. Kuchen "Kartoffel" mit Kirschen

Säuerliche süß-saure Beeren im Inneren der Torten unterstreichen den cremigen Geschmack der Sahne angenehm.

Zutaten

Für die Füllung:

• 3-4 Esslöffel gefrorene Kirschen;
• 60 ml Brandy;
• 1 Esslöffel Zucker

Für Kekse:

• 5 Eier;
• 1 Prise Salz;
• 180 g Zucker;
• 180 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für Sahne und Streusel:

• 150 g Butter;
• 5 Esslöffel Kondensmilch;
• 3 Esslöffel gekochte Kondensmilch;
• 2 Esslöffel Kakao.

Vorbereitung

Die Kirschen mit Cognac und Zucker verrühren und 40-60 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen und die Pfanne mit Backpapier auslegen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einem Mixer mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum schlagen. Unter ständigem Schlagen die Hälfte des Zuckers portionsweise hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein dichter, glänzender Schaum sein.

Mehl mit Backpulver sieben. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer zu einer lockeren Masse schlagen. Mehl und Backpulver portionsweise dazugeben und gut vermischen. Schlagen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig.

Den Teig in eine vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Den fertigen Keks etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen, vollständig abkühlen und zu Krümeln mahlen.

Die weiche Butter mit zwei Sorten Kondensmilch aufschlagen. Biskuitbrösel mit Kirschsaft und ¾ Sahne verrühren und 40-50 Minuten kühl stellen.

Aus der Masse Kuchen formen und jeweils 1-2 Kirschen hineinlegen. Die "Kartoffeln" in Kakao tauchen, mit der restlichen Sahne garnieren und eine weitere Stunde kalt stellen.

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10. Gebäck "Kartoffel" aus Keksen mit Vanillesoße

Die Würze dieses Desserts mit reichhaltigem Schokoladengeschmack liegt in aromatischem Rum und Nussbrösel.

Zutaten

Für die Creme:

• 2 Eier;
• 120 g Zucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 2 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• 150 g Butter;

Für Kuchen:

• 500 g Shortbread-Kekse;
• 100 g Walnüsse;
• 80 g Kakao;
• 30ml Rum;
• 2 Teelöffel Butter.

Vorbereitung

Eier mit einem Schneebesen mit Zucker schlagen, Vanillezucker und Mehl hinzufügen, gut mischen. Die Milch zum Kochen bringen und unter gutem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen. Die Masse auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Die Sahne vom Herd nehmen, weitere 2-3 Minuten rühren. Weiche Butter zu der vollständig abgekühlten Sahne geben und alles mit einem Mixer schlagen.

Verwenden Sie einen Mixer, um die Kekse und Walnüsse in kleine Krümel zu verwandeln. ⅔ Kakao, Sahne und Rum dazugeben und gut vermischen. Aus der resultierenden Masse Kuchen formen, im restlichen Kakao rollen. Die Kartoffeln mit Butter dekorieren und 2 Stunden kalt stellen.

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