15 Rezepte für ein leckeres schnelles Abendessen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Sie benötigen maximal 35 Minuten.

1. Gebratener Lachs mit Zitrone

Kochzeit: 10 Minuten.

Zutaten

• 4 Scheiben Lachsfilet;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Gläser Weißwein;
• 1½ Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Prise roter Pfeffer;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Zitrone;
• 2 Esslöffel frischer Dill

Vorbereitung

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Öl erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach oben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. goldbraun braten, dann wenden.

Wein, Saft von 1 Zitrone, gehackten Knoblauch und rote Paprika hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Sauce über die Filets gießen.

Wenn der Lachs dunkler wird, nehmen Sie ihn heraus. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Saft von ½ Zitrone hineingießen. Gut mischen. Die Sauce sollte kochen, bis sie eindickt. Dies dauert ungefähr 2 Minuten.

Die Sauce über den Fisch gießen, mit Dill und Zitronenscheiben garnieren.

2. Omelett mit Mozzarella

Kochzeit: 10 Minuten.

Zutaten

• 350 g reife Tomaten in verschiedenen Farben;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Rotweinessig, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 15 g frisches Basilikum;
• ½ – 1 frische rote Chili;
• 100 g Mozzarella;
• 4 große Hühnereier.

Vorbereitung

Tomaten in Scheiben schneiden, mit ¹⁄₂ EL Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer würzen.

Mahlen Sie die meisten Basilikumblätter mit einer Prise Salz zu einem matschigen Zustand und mischen Sie ihn mit 1 Esslöffel Olivenöl. Anschließend Chili und Mozzarella fein hacken.

½ Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier schlagen und einfüllen, umrühren, aber nicht kochen. Den Käse in die Mitte der Pfanne geben und mit der Butter-Basilikum-Mischung beträufeln. Lassen Sie das Gericht etwas abkühlen.

Nach einer Minute das Omelett vorsichtig halbieren und auf die Tomaten legen. In der Mitte durchschneiden, um den Mozzarella freizulegen. Chilischoten dazugeben und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

3. Gebratene Makrele mit Tomatenmix und Quinoa

Kochzeit: 15 Minuten.

Zutaten

• 300 g Quinoa;
• Salz nach Geschmack;
• ½ Zitrone;
• 4 ausgenommene Makrelen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin;
• 2 Knoblauchzehen;
• 800 g Tomaten in verschiedenen Farben;
• 1 frische rote Chili
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel fettarmer Joghurt
• 2 Teelöffel (mit Rutsche) geriebener Meerrettich;
• ein paar Zweige frisches Basilikum.

Vorbereitung

Kochen Sie 2 Tassen Wasser und werfen Sie die Quinoa hinein. Eine Prise Salz und eine halbe Zitrone dazugeben, abdecken. Bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Jede Makrele von beiden Seiten quer einschneiden, dabei ca. 2 cm bis zum Knochen lassen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander einreiben.

Dann legen Sie die Kadaver in eine große Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt. Den Fisch mit Rosmarin und gehackten Knoblauchzehen bestreuen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Tomaten hacken und auf einen breiten Teller legen. Mit gehackten Chilischoten belegen. Die fertige Quinoa ausdrücken und in die Mitte geben. Mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico-Essig würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie die gebratene Makrele auf den Salat.

Joghurt und Meerrettich verrühren und diese Sauce über den Fisch gießen. Mit Basilikumblättern garnieren.

4. Tomaten-Cheeseburger

Kochzeit: 20 Minuten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Senf
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 frische Tomaten;
• ⅔ Gläser geriebener Cheddar;
• ein Bund Salat;
• 4 Scheiben eingelegte Gurke;
• Sesamsamen.

Vorbereitung

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel darin weich braten. Den gehackten Knoblauch und das Hackfleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch leicht anbraten und das Fett abtropfen lassen. Ketchup, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie die Tomaten auf den Kopf. Teilen Sie jede in sechs Keile, ohne die Früchte vollständig zu schneiden. Die Keile vorsichtig glätten und den Kern mit der Fleischmischung füllen. Mit Käse und geriebenem Salat belegen.

Mit eingelegten Gurkenscheiben und Sesam garnieren.

5. Käsepfanne mit Tacos

Kochzeit: 20 Minuten.

Zutaten

• 1 rote Paprika;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Salz nach Geschmack;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 450 g Tomaten;
• 1 Tasse Dosenbohnen oder gekochte Bohnen
• 1 Esslöffel scharfe Soße
• 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
• Maischips nach Geschmack.

Vorbereitung

Paprika in Stücke schneiden, ½ Bund Frühlingszwiebeln hacken. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie das Öl darin. Paprika und Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten anbraten.

Gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz würzen und gut verrühren. Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten garen.

Die gewürfelten Tomaten und Bohnen in die Pfanne geben. Mischen, bis glatt. Mit heißer Sauce angießen und mit Cheddar bestreuen. Abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit übrig gebliebenen Zwiebeln und Maischips garnieren.

6. Eiermuffins mit Käse

Kochzeit: 25 Minuten.

Zutaten

• Sonnenblumenöl - zum Schmieren;
• 12 Scheiben Schinken oder Speck;
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 12 große Eier;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Bund frische Petersilie

Vorbereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. 12 Muffinformen mit Sonnenblumenöl einpinseln. Geben Sie jeweils eine Tasse Schinken oder Speck hinein. Mit Cheddar bestreuen, ein Ei aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie das Gericht, bis es 12-15 Minuten gekocht ist.

Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

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7. Cremiges Hühnchen mit Zitrone

Kochzeit: 25 Minuten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 4 Hähnchenbrustfilets;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Hühnerbrühe;
• 1 kleine Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel frische Thymianblätter
• 4 rote Kartoffeln;
• ¼ ein Glas Zitronensaft;
• ¼ Gläser Sahne;
• 1 große Zitrone.

Vorbereitung

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brüste dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Garen Sie das Fleisch, bis es tief goldbraun ist, 7-8 Minuten auf jeder Seite. Dann das Hähnchen auf einen Teller legen.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Thymian hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Wenn beim Braten Hähnchenteile am Pfannenboden kleben, trennen Sie diese vorsichtig mit einem Holzspatel.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 8 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft, Sahne und in Scheiben geschnittene Zitrone einfüllen. Den Inhalt gut vermischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Thymian garnieren.

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8. Pasta mit Garnelen und grünen Erbsen

Kochzeit: 25 Minuten.

Zutaten

• 350 g Penne-Nudeln;
• 2 Tassen Spinatblätter
• 1 Tasse frische Basilikumblätter
• ⅓ Gläser + 1 Esslöffel Olivenöl;
• ¼ Gläser geriebener Parmesan;
• ¼ Gläser Pinienkerne oder Mandeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 450 g geschälte Garnelen;
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• gehackte rote Chili - optional.

Vorbereitung

Die Nudeln aldente kochen. Lassen Sie ein unvollständiges Glas Nudelwasser stehen, gießen Sie den Rest der Flüssigkeit aus.

Pesto machen. Verwenden Sie einen Mixer, um Spinat, Basilikum und ⅓ Tasse Olivenöl glatt zu rühren. Pinienkerne (oder Mandeln), Parmesan und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl erhitzen. Die Garnelen 3-4 Minuten anbraten. Nudeln, Erbsen und Sauce dazugeben und gut vermischen. Gießen Sie ¼ Tasse Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzu und köcheln Sie etwas weiter.

Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und nach Belieben Chili bestreuen.

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9. Braten mit Knödeln

Kochzeit: 25 Minuten.

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 300-400 g Knödel;
• 200 g Brokkoliblütenstände;
• 2 süße Paprika;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 cm Ingwerwurzel;
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• gebratener Sesam.

Vorbereitung

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Die Knödel in einer Schicht anrichten. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wasser in die Pfanne geben, ⅓ die Knödel verstecken und zugedeckt 5-8 Minuten köcheln lassen.

Stellen Sie eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl darin. Brokkoli, Paprika und gehackte Karotten 8-10 Minuten knusprig anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.

Gießen Sie Sesamöl, Sriracha und Sojasauce, Honig und Reisessig hinzu. Aufkochen und die Sauce leicht eindicken lassen. Die Knödel dazugeben und mit dem Gemüse gut vermischen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Sesam garnieren.

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10. Sandwiches mit Käse und Hackfleisch

Kochzeit: 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• ½ Tasse Ketchup;
• 2 Knoblauchzehen;
• ⅓ Gläser brauner Zucker;
• 2 Esslöffel Senf;
• 1 Esslöffel Chilipulver
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Butter;
• 8 Scheiben Sandwichbrot;
• 2 Tassen geriebener Cheddar

Vorbereitung

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Das Fett abtropfen lassen.

Ketchup, gehackten Knoblauch, braunen Zucker, Senf und Chilipulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Die vorbereitete Masse auf einen Teller geben.

Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen. Den ersten mit der Ölseite nach unten in eine gereinigte Pfanne geben. Mit einem Löffel Hackfleisch, Cheddar und einer weiteren Scheibe Brot belegen, Butter nach oben.

Das Sandwich bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren. Sie haben vier leckere Sandwiches.

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11. Hühnchen-Caprese

Kochzeit: 30 Minuten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 450 g Hähnchenbrustfilet;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ¼ Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 450 g Kirschtomaten;
• 2 Esslöffel frische Basilikumblätter
• 4 Mozzarellascheiben.

Vorbereitung

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten goldbraun braten und auf einen Teller legen.

Balsamico-Essig und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen. Dann die Tomaten dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, Basilikum unterrühren.

Das Huhn mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Mozzarella belegen und abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.

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12. Spinat und Feta Pie

Kochzeit: 30 Minuten.

Zutaten

• 100 g Pinienkerne;
• 1 Zitrone;
• etwas Olivenöl;
• 5 große Eier;
• 300 g Feta;
• 50 g Cheddar;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Prisen getrockneter Oregano;
• 1 Teelöffel Butter
• 400 g junger Spinat;
• 270 g Filoteig;
• salz, gemahlener Cayennepfeffer - nach Geschmack;
• 1 Muskatnuss

Vorbereitung

Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun braten – das dauert 1-2 Minuten. Zitronenschale fein reiben, mit etwas Öl beträufeln, mit den Nüssen gut vermischen.

Brechen Sie die Eier in eine große Schüssel, fügen Sie gehackten Feta und zerkleinerten Cheddar hinzu. Mit gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Spinats dazugeben und umrühren, bis er zusammenfällt. Fügen Sie den Rest des Grüns hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.

Auf einem mit Olivenöl geölten halben Meter Pergament 4 Schichten Filoteig mit leichter Überlappung verteilen. Schmieren Sie sie mit etwas Öl ein. Kneten und etwas flach drücken, sodass sie fast das Papier bedecken. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen. Legen Sie auf diese Weise 3 Schichten aus.

Den gedünsteten Spinat mit der Hälfte der geriebenen Muskatnuss, Eiern und Käse vermengen.

Übertragen Sie das Pergament und den Teig in die Pfanne, sodass die Ränder nach unten hängen. Die Spinatmischung gleichmäßig einfüllen und mit dem Teig bedecken.

Den Boden des Kuchens bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Dann die Pfanne auf die oberste Schiene eines auf 200 °C vorgeheizten Backofens stellen. Warten Sie 18-20 Minuten für eine knusprige Kruste.

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13. Suppe mit Speck und Blumenkohl

Kochzeit: 35 Minuten.

Zutaten

• 4 Scheiben Speck;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Stangen Sellerie;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Zweige Thymian;
• 1 Blumenkohlkopf;
• 1 Liter Gemüsebrühe;
• 1 Glas Milch.

Vorbereitung

Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem Topf knusprig braten. Legen Sie es auf einen Teller.

2 EL Fett im Topf lassen. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und warten, bis das Gemüse weich ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und nach 1 Minute Mehl hinzufügen. 2 weitere Minuten kochen.

Gehackten Thymian und gespaltenen Blumenkohl hinzufügen. Brühe und Milch angießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Speck vor dem Servieren in die Suppe geben.

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14. Primavera-Paste

Kochzeit: 35 Minuten.

Zutaten

• 350 g Cappellini oder Spaghetti;
• Olivenöl;
• 2 Tassen Brokkoliblütenstände
• 450 g gelbe und rote Kirschtomaten;
• 250 g kleine Champignons;
• 420 g Artischocken in Dosen;
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ¾ Gläser geriebener Parmesan;
• frischer Basilikum.

Vorbereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Nudeln aldente kochen. Gießen Sie das Nudelwasser in ein Glas.

Bestreuen Sie ein Backblech mit Olivenöl, fügen Sie Brokkoli, Tomaten und Pilze hinzu. Die Artischocken aus der Salzlake nehmen, leicht trocknen und zu den restlichen Zutaten geben.

Alles mit gemahlenem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und für 15–20 Minuten in den Ofen geben. In der Mitte des Garvorgangs muss der Inhalt des Backblechs gemischt werden.

Das Gemüse in den Nudeltopf geben, den Parmesan und 1/2 Tasse Nudelwasser hinzufügen. Auf schwache Hitze stellen und kräftig rühren, bis sich eine Sauce bildet. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

Mit Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

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15. Schweinekoteletts mit Knoblauch, Rosmarin und Rosenkohl

Kochzeit: 35 Minuten.

Zutaten

• 450 g Rosenkohl;
• etwas Olivenöl;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Schweinekoteletts 2,5 cm dick, ohne Knochen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Hühnerbrühe;
• ¼ Gläser Sahne;
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 3 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Backofen auf 210 °C vorheizen. Den Rosenkohl halbieren und die Scheiben auf ein gefettetes Backblech mit Olivenöl legen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 25-30 Minuten backen.

Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, von jeder Seite 2 Minuten braten. Jedes Stück in Folie einwickeln und auf einen Teller legen.

Den gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist. Mit 1 TL Salz und ½ TL schwarzem Pfeffer würzen. Brühe und Sahne hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Rosmarin bestreuen und 1 Minute köcheln lassen.

Hitze ausschalten und Butter einrühren. Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen. Halten Sie sie bedeckt, bis sie aufgewärmt sind.

Die Koteletts mit Kohl und Sauce servieren.

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