6 coole Schweinegulasch-Rezepte für ein gemütliches Abendessen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir erklären Ihnen, wie Sie ein saftiges Fleischgericht mit Paprika, Pilzen, Kartoffeln und Kohl zubereiten.

1. Schweinegulasch mit Zwiebeln und Paprika

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 400 g Tomaten;
• 3 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel geräucherter Paprika;
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe;
• 2 Esslöffel Tomatenpüree;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in ca. 2 cm breite Würfel schneiden, die Tomaten und Paprika in mittelgroße Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel 3 Minuten anbraten. Das Fleisch mit Paprika und Chili zum Braten legen, weitere 5 Minuten kochen. Paprika, Tomaten, Essig, Brühe, Tomatenpüree, Oregano hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen und verrühren.

Hitze reduzieren und abdecken. 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen.

2. Schweinegulasch mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 350 ml Wasser;
• 250 g Tomatensauce;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke, die Zwiebel in mittlere Stücke. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das Fleisch 6-8 Minuten in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze anbraten. Dann auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, dann gießen Sie 250 ml Wasser mit Tomaten- und Sojasauce. Zum Kochen bringen und das Schweinefleisch in eine Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut aufkochen. Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15-25 Minuten oder länger köcheln lassen, um das Fleisch weich zu machen.

Restliches Wasser mit Mehl mischen. Gießen Sie ein wenig in die Pfanne mit dem Fleisch, rühren Sie um, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie das Feuer dann weitere 2-3 Minuten brennen.

3. Schweinegulasch mit Pilzen

Zutaten

• 550 g Schweineschnitzel (Tenderloin oder Brisket);
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Paprika;
• 600 ml Hühnerbrühe;
• 2 Esslöffel Tomatenpüree;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 200 g kleine Pilze;
• 2 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser;
• 1-2 Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in kleine Stücke, Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse streichen oder mit einem Messer hacken. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch 6-8 Minuten braten, dann auf einen Teller legen.

Fügen Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten lang an. Mit Paprikapulver bestreuen, umrühren und nach etwa einer Minute die Brühe nach und nach eingießen. Zum Kochen bringen, das Tomatenpüree hinzufügen und das Schweinefleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, dann Paprika und Champignons hinzufügen. Weitere 10 Minuten oder länger köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Das Mehl mit kaltem Wasser auflösen, damit keine Klumpen entstehen. In die Pfanne geben, umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, um die Sauce anzudicken.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

4. Schweinegulasch mit Kartoffeln, Paprika und Karotten

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 5 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 rote Paprika;
• 500 g Kartoffeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 1½ Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel scharfes Paprikapulver;
• ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 250 ml heißes Wasser;
• 250 ml Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 1, 5 cm breite Würfel, Zwiebeln, Karotten und Paprika - in kleinen Stücken, Kartoffeln - etwas größer.

Etwa ⅓ des Öls in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Fleisch in mehrere Stücke teilen, in einer Schicht auslegen und ca. 7-8 Minuten garen. Übertragen Sie das gebräunte Schweinefleisch auf einen Teller.

Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten darin 5-6 Minuten anbraten. Mit Lavrushka, Paprika, Rosmarin und Oregano belegen. Geben Sie das Fleisch nach einer Minute in die Pfanne zurück. Wasser und Brühe angießen. Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen.

Kartoffeln und Paprika zum Schweinefleisch geben. Zugedeckt weitere 45-50 Minuten garen, bis das Fleisch zart und zart ist. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser hinzufügen, wenn es schnell kocht. Einige Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Schweinegulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm

Zutaten

• 600 g Schweineschulter;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel geklärtes Schmalz oder Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Paprika;
• 100-150 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Kreuzkümmel - nach Geschmack;
• 500 g Sauerkraut (kann durch frisches ersetzt werden);
• 200 g Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl.

Vorbereitung

Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

In einer Pfanne Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5-6 Minuten anbraten, dann mit Paprika bestreuen und mit Wasser bedecken. Rühren, das Fleisch mit Knoblauch, Salz und Kümmel dazugeben. 30 Minuten kochen lassen, dann den Kohl hinzufügen und eine weitere halbe Stunde auf dem Feuer lassen.

Sauerrahm mit Mehl zu einer homogenen Masse ohne Klumpen mischen. Zum Schweinefleisch geben, gut umrühren und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.

6. Schweine- und Rindergulasch mit Biersoße

Zutaten

• 750 g Schweinefleisch;
• 750 g Rinderbrei;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 750 ml Rinderbrühe;
• 500 ml dunkles Bier;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Mais- oder Weizenmehl.

Vorbereitung

Schweine- und Rindfleisch in mittelgroße Stücke, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4-5 Minuten braten, bis sie transparent wird. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es weitere 7-10 Minuten, um es etwas zu bräunen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Kochen Sie noch etwa eine Minute. Dann die Brühe mit Bier und Tomatenmark aufgießen.

Hitze reduzieren. Eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. 5-10 Minuten kochen lassen, etwas Mehl hinzufügen, umrühren und die Hitze ruhen lassen, bis die Soße eindickt.

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