5 Regeln für den Kauf, die Lagerung und die Zubereitung von Pilzen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Pilze sind nicht das einfachste Essen. Die Auswahl ist schwer, Sie müssen sie richtig lagern und lecker kochen können. Aber um diese Weisheiten zu meistern, genügt es, sich nur fünf Regeln zu merken.

Kaufen Sie keine verpackten Pilze

Kaufen Sie Pilze nach Gewicht, wenn möglich. Sie können so viele sammeln, wie Sie brauchen, jeden Pilz überprüfen und er ist normalerweise billiger.

Wählen Sie starke Pilze, die frei von Schönheitsfehlern oder Beschädigungen sind. Ein guter Pilz ist gleichmäßig gefärbt, leicht feucht und duftet angenehm nach erdiger Frische.

Pilze nicht in einer Plastiktüte lagern

In einer feuchten Umgebung werden Pilze schnell weich und verschimmeln. Bewahren Sie Pilze in einer Papiertüte im Hauptfach des Kühlschranks auf. Das Papier lässt die Luft zirkulieren und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Halten Sie Pilze von geruchsintensiven Speisen fern

Pilze nehmen Gerüche von anderen Lebensmitteln auf. Stellen Sie sie daher in den Kühlschrank möglichst weit entfernt von Käse, Zwiebeln oder Knoblauch, aromatischen Kräutern und Speiseresten.

Pilze richtig schälen

Wählen Sie eine Methode zum Reinigen der Pilze, je nachdem, wie Sie sie zubereiten möchten. Wenn Sie sie beispielsweise roh zu Salat geben, sollten Sie sie nicht waschen. Pilze nehmen Wasser auf wie ein Schwamm, du willst doch kein Gelee statt Salat, oder? Wischen Sie sie daher mit einem Papiertuch ab. Wenn sich der Schmutz nicht abreiben lässt, feuchte ein Papiertuch leicht an.

Wenn Sie Pilze kochen oder braten möchten, können Sie sie in Wasser waschen. Inspiziere jeden Pilz und entferne den Schmutz mit deinen Fingern, dann tupfe die Pilze auf einem Papiertuch trocken.

Nehmen Sie eine größere Pfanne und sparen Sie das Öl nicht

Und wieder erinnern wir uns an die Fähigkeit von Pilzen, Wasser aufzunehmen. Um zu verhindern, dass sich dein Braten in Pilzbrei verwandelt, verwende eine große Pfanne. Die Pilze sollten in einer Schicht und ziemlich frei darauf liegen, damit das aus ihnen freigesetzte Wasser leicht verdunstet.

Und sparen Sie nicht an Butter, sei es Gemüse oder Butter. Pilze nehmen es schnell auf und können verbrennen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, damit das Wasser schnell verdunstet.

Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie am Ende köstliche gebratene Pilze in der richtigen braunen Farbe. Guten Appetit!