Wie man Manti . formt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Manti kocht, ist es an der Zeit, es zu lernen. Machen Sie ungesäuerten oder Hefeteig, füllen Sie ihn mit Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Kürbis, formen Sie Manti auf acht Arten und dämpfen Sie sie dann oder braten Sie sie einfach.

Manty ist ein traditionelles orientalisches Gericht. Dies sind enge Verwandte von Knödeln und Khinkali, aber sie werden anders zubereitet. Der Teig für Manti wird sehr dünn ausgerollt und sie werden fast immer gedämpft.

Wie man Teig für Manti. macht

Ungesäuerter Teig für Manti

Zutaten

• 500 g Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Glas Wasser;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie ein Ei und Salz hinzu. Mischen Sie alle Komponenten gründlich, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Das gesiebte Mehl in eine separate Schüssel geben. Machen Sie eine Vertiefung darin und gießen Sie die vorbereitete Mischung hinein. Rühren Sie alles vorsichtig um und fügen Sie nach und nach das restliche warme Wasser hinzu.

Sie sollten einen sehr dicken Teig haben, der sich nicht mit einem Löffel wenden lässt.

Legen Sie die resultierende Masse auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie sie mit den Händen. Den Teig von allen Seiten 15–20 Minuten gründlich ausspülen.

Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

Hefeteig für Manti

Zutaten

• 500 g Mehl;
• 10 g Trockenhefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung

Mehl und Salz sieben. Die Hefe in 3-4 EL Wasser mit Zucker auflösen und das restliche Wasser dazugeben. Rühren, Mehl nach und nach hinzufügen. Kneten Sie, bis der Teig hinter Ihren Händen zurückbleibt. Ganz zum Schluss warmes Pflanzenöl hinzufügen.

Den Teig mit einer Serviette abdecken, mit einem Handtuch einwickeln und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn wieder aufgehen.

Wie man eine Füllung für Manti. macht

Fleischfüllung

Zutaten

• 500 g Hackfleisch;
• 75 g Schmalz;
• 250 g Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die klassische Füllung für Manti wird aus Lammfleisch mit Zusatz von Fettschwanz oder Innenfett hergestellt. Sie können jedoch Rind-, Schweine- oder Hühnchen verwenden oder verschiedene Fleischsorten mischen.

Verwenden Sie bei der Zubereitung der Füllung keinen Fleischwolf. Das Fleisch einfach mit einem Messer fein hacken.

Speckstücke zum Hackfleisch geben. Dadurch wird der Manti zarter. Manchmal wird Schmalz durch Butter ersetzt.

Als nächstes senden Sie die gehackten Zwiebeln. Es wird angenommen, dass die Füllung umso saftiger ist, je mehr es ist. Daher wird Hackfleisch normalerweise mit Zwiebeln im Verhältnis 2: 1 gemischt.

Das Hauptgewürz für Manti ist Kreuzkümmel, es braucht etwa einen Teelöffel. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. Majoran, Koriander und Basilikum machen das Hackfleisch besonders schmackhaft und aromatisch.

Fischfüllung

Zutaten

• 400 g Fischfilet;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Es können Filets aller Fische verwendet werden, außer Kabeljau, Seehecht, Grenadier, Notothenia, Heilbutt, Barsch und Karpfen.

In einem Fleischwolf die Fischfilets zusammen mit den Zwiebeln drehen. Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse gegeben. Alles mischen.

Kürbisfüllung

Zutaten

• 400 g Kürbis;
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kürbis schälen und würfeln. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten. Kombinieren Sie es mit Kürbis und mischen Sie es gut. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Sie müssen den Kürbis nicht braten, es reicht aus, das Feuer nicht länger als 5 Minuten zu mischen und zu halten.

Kartoffelfüllung

Zutaten

• 400 g Kartoffeln;
• 50 g Schmalz;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Gehackten Speck dazugeben und mit Salz und Gewürzen würzen.

Wie man Manti formt

Zuerst den Teig dünn ausrollen. Schneiden Sie einige Kreise aus und legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte.

Drücken Sie jeden Kreis in der Mitte zusammen, so dass Sie eine Längslinie erhalten. Blenden Sie die gegenüberliegenden Seiten des Kreises in vier Ohren. Auf einer Seite und auf der anderen die Ohren zusammennähen.

Sieben weitere Sculpting-Methoden finden Sie in diesem Video.

Wie man Manti dämpft

Wenn Sie keinen Mantel haben, kochen Sie in einem normalen Dampfgarer oder Multikocher (Programm "Dämpfen").

Während das Wasser im Boden der Schüssel kocht, tauchen Sie den Boden der Manti in Gemüse oder geschmolzene Butter und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Sie werden für 40-50 Minuten zubereitet.

Wie man Manti frittiert

Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten erhitzen. Es sollte gerade genug davon sein, damit die Mantas halb bedeckt sind. Legen Sie die Manti aus, gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein und schließen Sie sofort den Deckel. Nach 15–20 Minuten kocht das Wasser, die Manti beginnt zu braten. Warten Sie, bis sie golden werden und schalten Sie den Herd aus.