8 Rezepte für gegrillte Auberginen für ein tolles Picknick

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ergänzen Sie Gemüse mit Knoblauch, Kräutern, Honig, Ketchup, Sojasauce und mehr.

1. Gegrillte Auberginen mit Kräutern und Knoblauch

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 2½ Teelöffel Salz
• 120 ml Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Auberginen in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Reiben Sie sie von allen Seiten mit 2 Teelöffeln Salz ein und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Tupfe das Gemüse mit einem Papiertuch ab.

Öl, restliches Salz, gehackten Knoblauch, Kräuter und Pfeffer mischen. Sie können weniger oder mehr Salz hinzufügen - je nach Geschmack. Tauchen Sie jede Auberginenrunde von beiden Seiten in diese Mischung.

Auf ein Kuchengitter legen und von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Tauchen Sie das Gemüse vor dem Servieren erneut in die Ölmischung.

2. Ganze Auberginen mit Schmalz auf dem Grill

Zutaten

• 2 Auberginen;
• ein Stück Speck;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener Chili - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Zweige Koriander;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Machen Sie mehrere Querschnitte an der Aubergine, ohne das Messer an das Brett zu bringen. Den Speck in so viele dünne Teller teilen, wie die Schnitte am Gemüse gemacht wurden.

Schmalz mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chili würzen. Die Auberginen innen und außen mit Öl bestreichen und den Speck in die Schlitze legen.

Die Auberginen ganz aufspießen. Auf einem Holzkohlegrill unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen.

3. Gegrillte Auberginen mit Ketchup, Honig und Oregano

Zutaten

• 1 Aubergine;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1½ Esslöffel Rot- oder Weißweinessig
• 1 Esslöffel Honig;
• ¾ Teelöffel getrockneter Oregano;
• eine Prise getrockneter Knoblauch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Auberginen in 6–8 mm breite Scheiben schneiden. Öl, Ketchup, Essig, Honig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.

Die Auberginen in die Glasur tauchen und auf ein Kuchengitter legen. 5-7 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Falls noch Zuckerguss übrig bleibt, das Gemüse während des Garens damit bestreichen.

4. Gegrillte Auberginen mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Peperoni

Zutaten

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment;
• ¼ Teelöffel gemahlener Chili;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL gehackter frischer Thymian
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer
• 3 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1-2 Esslöffel Zucker oder anderes Süßungsmittel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• 1-2 Auberginen.

Vorbereitung

Zimt, Koriander, Piment, Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian, gehackten Knoblauch, Ingwer, Zitrussaft, Sojasauce, Zucker, Butter, gehackte Zwiebel und fein gehackte kernlose Peperoni mischen.

Entfernen Sie den Stiel der Aubergine und schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in dünne Streifen. Auf beiden Seiten mit der vorbereiteten Glasur schmieren. Auf einem Kuchengitter von jeder Seite 5-7 Minuten braten.

5. Gegrillte Auberginen mit Honig, Knoblauch und Balsamico-Essig

Zutaten

• 1-2 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Honig;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1-2 Teelöffel Paprika;
• 4 Teelöffel Balsamico-Essig
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Auberginen in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Reiben Sie sie von allen Seiten mit Salz ein und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dann mit einem Papiertuch abtupfen.

Honig, Öl, gehackten Knoblauch, Paprika, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Tauchen Sie die Aubergine in die Mischung und legen Sie sie auf ein Kuchengitter.

Das Gemüse von jeder Seite 5-7 Minuten anbraten. Sollte eine Marinade übrig bleiben, die Auberginen beim Garen damit einfetten.

6. Gegrillte Auberginen mit Zitronensaft, Feta und Basilikum

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 4 EL Zitronensaft
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Aubergine;
• 150-200 g Feta;
• ein paar Basilikumblätter.

Vorbereitung

Gehackten Knoblauch, 3 Esslöffel Zitronensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen.

Die Spitzen der Aubergine entfernen und das Gemüse längs in dünne Scheiben schneiden. Mit der vorbereiteten Mischung schmieren. Auf ein Kuchengitter legen und von jeder Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Feta, gehacktes Basilikum, übrig gebliebenen Zitronensaft und Pfeffer mischen. Die gekochten Auberginen vom Herd nehmen und die Käsemasse darauf legen.

Vorbereiten?

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7. Gegrillte Auberginen mit Tomatendressing

Zutaten

• 1-2 Auberginen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 große Tomate;
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Öls bestreichen. Auf einem Kuchengitter von jeder Seite 4-6 Minuten bräunen.

Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Öl, Essig, Oregano, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Aubergine auf eine Platte geben und das Tomatendressing darauf verteilen.

Experiment?

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8. Ganze gegrillte Auberginen mit Knoblauch und Dill

Zutaten

• 2 Auberginen;
• ein paar Zweige Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Machen Sie mehrere tiefe Längs- oder Querschnitte an den Auberginen, ohne das Gemüse vollständig zu trennen. Legen Sie jedes auf ein Blatt Folie.

Gehackten Dill, grob gehackten Knoblauch, Öl und Salz mischen. Mit dieser Mischung die Auberginen innen und außen einreiben. Wickeln Sie sie fest in Folie ein.

Legen Sie die Auberginen auf ein Gitter oder direkt über die Kohlen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten kochen lassen.

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