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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Braune Flecken und andere Merkwürdigkeiten stören Rührei nicht mehr.
Blutgerinnsel
Dies ist das Ergebnis von kleinen Rissen von Blutgefäßen während des Eisprungs, wenn das Eigelb vom Eierstock der Henne getrennt wird. Dann wandert es entlang des Eileiters an den gerissenen Kapillaren vorbei und wird dann mit einer Proteinmembran bedeckt. So können Gerinnsel im Protein gefunden werden.
Auf jeden Fall sind diese Flecken absolut sicher, also werfen Sie Eier mit solchen Defekten nicht weg. Wenn Sie sie als unangenehm anzusehen empfinden, entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Messerspitze und kochen Sie sie dann wie gewohnt.
Gewebepartikel
Dies sind kleine Bindegewebsstücke, die sich beim Durchgang der Eizelle durch den Eileiter lösen. Dies ist häufiger bei Dorfhühnern der Fall. Wie Blutgerinnsel stellen diese Einschlüsse keine Gefahr dar.
Doppeltes Eigelb
Schätzen Sie sich glücklich: In solchen Exemplaren sind mehr Nährstoffe enthalten, aber sie sind sehr selten. Erstens sind Eier in Fabriken durchscheinend und werden mit zwei Eigelb weggeworfen. Dies geschieht nicht, weil sie schädlich sind, sondern nur, dass sie in der Regel größer sind und nicht den Anforderungen der Normen entsprechen.
Zweitens werden sie von Hühnern in nur zwei Alterskategorien gelegt: Jungtiere, die gerade erst zu hetzen begonnen haben (normalerweise dauert dies ein paar Monate und dann vergeht es) und alt, die hormonelle Störungen haben.
Dunkles Eigelb
Das ist gut! Die Farbe des Eigelbs hängt von der Menge an Carotinoiden in der Nahrung des Huhns ab. Untersuchungen haben gezeigt, dass Eier mit reichhaltigem Eigelb mehr Nährstoffe enthalten als normale Eier, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und Beta-Carotin.
Schalenfehler
Darauf manchmal gibt es Unregelmäßigkeiten und Wucherungen. Dies gilt insbesondere, wenn Sie Eier direkt von Hühnerbesitzern kaufen. Auch wenn sich die gesamte Schale rau anfühlt, besteht kein Grund zur Sorge. Hierbei handelt es sich um Kalkablagerungen, die beim Mauerwerk nicht geglättet wurden. Sie sehen für uns ungewöhnlich aus, denn solche Produkte landen in der Regel nicht im Handel.
Die Farbe der Schale hängt jedoch von der Hühnerrasse ab und sagt nichts über den Nährwert und die Sicherheit des Eies aus.
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