Kekse mit saisonalen Früchten und Beeren

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Galette ist eine der einfachsten Arten von Mürbeteig, die ideal für diejenigen ist, die gerade erst anfangen, sich damit vertraut zu machen. Das perfekte Paar für krümelige und im Mund schmelzende Basen sind saisonale Beeren und Früchte.

Zutaten

Für den Test:

• 1¼ Tasse (150 g) Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 120 g eiskalte Butter;
• 4 Esslöffel Eiswasser (optional);
• eine Prise Zucker, ein Ei.

Für die Füllung:

• 1½ Nektarine;
• 4-5 Aprikosen;
• 100 g Kirschen (entkernt);
• ⅓ Tasse (70 g) Zucker;
• 1 Esslöffel Stärke

Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, geben Sie alle Teigzutaten (außer Wasser) dazu und schlagen Sie, bis sie zerbröckelt sind. Wenn kein Mixer vorhanden ist, Butter und Mehl mit einem Messer hacken, Zucker hinzufügen und die Krümel zu einem Klumpen sammeln: Wenn der Teig gut hält, ist kein Wasser erforderlich, ansonsten nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen.

Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Nektarine in Spalten schneiden, Aprikosen halbieren und Kerne entfernen. Die Früchte mit Zucker und Stärke bedecken, umrühren und ca. 20-30 Minuten warm lassen, damit sie den Saft und den Sirup einweichen.

Den Teig zwischen zwei Blättern Pergamentpapier zu einer 22 cm großen Scheibe ausrollen. Oberes Blech entfernen, den überschüssigen Sirup von den Beeren und Früchten abtropfen lassen und in der Mitte des Teigbodens häufen, dabei einen 3 cm freien Rand lassen. Sammeln Sie die Ränder des Teigs, um die Füllung an Ort und Stelle zu halten.

Die Ränder mit einem Ei bestreichen und mit einer Prise Zucker bestreuen. Den Keks für 30–35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Vor dem Anschneiden mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.