Die 10 besten Keksbrötchen-Rezepte, denen man schwer widerstehen kann

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Weiche Kuchen und aromatische Füllungen mit Schokolade, Sahne, Kokos und Kondensmilch für alle süßen Liebhaber.

1. Biskuitrolle mit Marmelade oder Marmelade

Zutaten

• 4 Eier;
• eine Prise Salz;
• 125 g Zucker;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 125 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ein paar Esslöffel Marmelade oder Konfitüre.

Vorbereitung

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß und Salz mit einem Mixer schlagen, bis sich ein weicher Schaum bildet. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiter rühren, bis er cremig ist.

Schlagen Sie das Eigelb separat für ein paar Minuten. Restlichen Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen, bis die Mischung heller wird. Wasser mit Zimmertemperatur einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren.

Die Dottermasse in einen Behälter mit Protein geben und vorsichtig mischen. Fügen Sie Mehl hinzu, gesiebt mit Backpulver, bis die Mischung glatt ist.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen.

Sofort danach den Biskuitkuchen auf ein feuchtes Tuch legen und das Pergament entfernen. Verwenden Sie ein Handtuch, um den Kuchen zu einer Rolle zu rollen. Mit der Naht nach unten legen und vollständig auskühlen lassen.

Dann die Rolle vorsichtig auffalten. Mit Marmelade oder Marmelade bestreichen. Wieder aufrollen und einige Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen. Die fertige Rolle in Stücke schneiden.

2. Keksrolle mit Schokoladenpaste

Zutaten

Für Kekse:

• 5 Eier;
• 120 g Zucker;
• 1 Teelöffel Honig;
• Vanilleessenz oder Vanillin - nach Geschmack;
• 100g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 Esslöffel Zucker
• 250 g Schokoladenaufstrich.

Vorbereitung

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb, 90 g Zucker, Honig und Vanille mit einem Mixer ca. 10 Minuten schlagen, bis die Masse hell wird.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Masse vorsichtig zum Eigelb geben. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis es glatt ist.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig darauf verteilen und für 5-6 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann den Biskuitkuchen sofort mit der Pergamentseite nach unten auf den Tisch legen, mit 1 EL Zucker bestreuen und oben und am Rand mit Frischhaltefolie abdecken. Zucker wird benötigt, damit der Film nicht kleben bleibt. Die Kruste vollständig abkühlen.

Den Schokoladenaufstrich in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzen, damit er weich wird. Folie und Zuckerreste vom Keks entfernen und mit Schokoladenpaste bestreichen.

Rollen Sie den Kuchen vorsichtig zu einer Rolle und entfernen Sie das Pergament. 30 Minuten oder länger kalt stellen. Dann die Rolle herausnehmen und in Stücke schneiden.

3. Honigkeksrolle mit Sauerrahm

Zutaten

Für Kekse:

• 3 Eier;
• 100 g Zucker;
• 2 Esslöffel Honig;
• 150 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung:

• 200 g Sauerrahm, 20-25% Fett;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Eier, Zucker und Honig mit einem Mixer verquirlen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen, üppig und leicht werden. Mehl mit Backpulver sieben. Die Mehlmischung portionsweise in die Eimasse geben und glatt rühren.

Ein Backblech mit Pergament auslegen, den Teig darauf legen und flach drücken. 8-10 Minuten bei 180 °C backen. Übertragen Sie den Keks auf ein feuchtes Handtuch und entfernen Sie das Pergament.

Verwenden Sie ein Handtuch, um den Kuchen zu einer Rolle zu rollen. Nahtseite nach unten legen und abkühlen lassen.

Sauerrahm und Puderzucker mischen. Biskuit aufklappen, mit Sahne bestreichen und erneut aufrollen. Die Rolle 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie die fertigen Backwaren in Stücke.

4. Schokoladenbiskuitrolle mit Butter – Kokoscreme und Himbeeren

Zutaten

Für die Füllung:

• 100 g weiße Schokolade;
• 1-2 Esslöffel Kokosflocken;
• 200 g Sahne, 33% Fett;
• 120 g Himbeerpüree;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 1 Esslöffel Zucker
• eine Handvoll frische oder gefrorene Himbeeren - optional.

Für Kekse:

• 4 Eier;
• eine Prise Salz;
• 100 g Zucker;
• 80 g Mehl;
• 20 g Maisstärke;
• 20 g Kakaopulver;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 40ml Milch.

Vorbereitung

Für dieses Rezept ist es besser, die Füllung im Voraus zu machen, da es lange auskühlt. Kombinieren Sie die gehackte Schokolade und Kokosnuss. Gießen Sie heiße Sahne ein, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder rühren Sie sie glatt. Decken Sie den Behälter mit der Creme mit Folie ab und kühlen Sie ihn 6-8 Stunden lang.

Nehmen Sie fertiges Himbeerpüree oder machen Sie es selbst, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben. Kartoffelpüree, Stärke und Zucker in einen kleinen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung für 1 Minute. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden kühl stellen.

Eier mit Salz und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Die trockene Mischung in Teilen in Flüssigkeit sieben, die Masse zur Homogenität bringen. Mit heißer Milch aufgießen und nochmals umrühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 12-15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Übertragen Sie den Keks auf ein neues Stück Pergament und entfernen Sie das alte. Den Kuchen zusammen mit dem Pergament aufrollen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Kokoscreme mit einem Mixer verquirlen, bis sie fest ist. Rolle aufklappen, mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Sahne darauf verteilen und nach Belieben die Beeren. Rolle aufrollen und 2 Stunden kalt stellen. Anschließend das Dessert in Stücke schneiden.

5. Biskuitrolle auf Kondensmilch mit Zitrone und Sahne

Zutaten

Für Kekse:

• 2 Eier;
• 380 g Kondensmilch;
• Vanilleextrakt nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
• 150 g Mehl;
• Puderzucker - zum Bestäuben.

Für die Füllung:

• 2 Zitronen;
• 220 g Zucker;
• 250 g Sahne, 33% Fett.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um Eier in einen üppigen Schaum zu verwandeln. Kondensmilch und Vanilleextrakt dazugeben und die Mischung gut verquirlen. Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen, zur Eimasse geben und erneut verquirlen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flach drücken. 15 Minuten bei 180 °C backen. Streuen Sie den Puderzucker auf ein Handtuch und legen Sie den Keks darauf. Entfernen Sie das Pergament und rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle. Mit der Naht nach unten legen, mit einem Handtuch abdecken und auskühlen lassen.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen, um die Bitterkeit zu entfernen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in zufällige Stücke und entfernen Sie die Kerne. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zitronen zusammen mit dem Zucker zu schlagen. Die Sahne separat cremig schlagen.

Rolle auffalten und mit Zitronenpaste bestreichen. Die Schlagsahne darauf verteilen und den Keks erneut ausrollen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden.

6. Schokoladenkeksrolle mit Sahne und Banane

Zutaten

Für Kekse:

• 4 Eier;
• 80 g Zucker;
• 2 Esslöffel Milch;
• 50 g Mehl;
• 1 Esslöffel Kakaopulver

Für die Füllung:

• 200 ml Sahne, 33% Fett;
• 2 Esslöffel Kondensmilch:
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 1-2 Bananen.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, etwa ein Viertel voll Wasser. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu.

Legen Sie die Eier in ein Dampfbad und schlagen Sie mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung etwa Körpertemperatur hat. Die Eier vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis sie zu einem dicken Schaum werden und am Schneebesen haften bleiben. Warme Milch in die Eier gießen und glatt rühren.

Mehl und Kakao sieben. Vorsichtig rühren und trockene Zutaten zu den Eiern geben. Den Teig auf ein Backblech gießen, flach drücken und dann mit der Form leicht auf den Tisch schlagen, damit überschüssige Luftblasen herauskommen. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen.

Die kalte Sahne und die Kondensmilch in eine große Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer steif schlagen.

Den Keks aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Pergamentblatt stürzen und den Kuchen abkühlen lassen. Entfernen Sie das Pergament, auf dem es gebacken wurde, aus dem abgekühlten Keks. Den Kuchen dick mit Sahne einfetten: in der Mitte dicker und an den Rändern dünner. Die Bananen gleichmäßig auf die Creme legen, den Keks vorsichtig zu einer Rolle rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 3 Stunden kühl stellen.

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7. Keksrolle "Red Velvet"

Zutaten

Für Kekse:

• 30 g Puderzucker;
• 4 Eier;
• 170 g Zucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbe
• 50–70 ml Wasser;
• 90 g Mehl;
• 25 g Kakaopulver;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• ⅛ Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

• 230 g Frischkäse;
• 80 g Butter;
• 120 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Backofen auf 190 °C vorheizen, ein Backblech mit Pergament auslegen und ein sauberes, dünnes Tuch mit Puderzucker bestäuben.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Weiß mit einem Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann nach und nach etwa 90-100 g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Sie sollten einen dicken und glänzenden Schaum mit harten Spitzen haben. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt 5-6 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Verdünnen Sie den Farbstoff in etwas Wasser. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mischen Sie gründlich, geben Sie das Färbewasser und die Trockenmischung portionsweise zu den Proteinen. Schlagen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig in den Teig.

Die Masse in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Den fertigen Keks mit Puderzucker auf ein Handtuch wenden, das Papier entfernen und zu einer Rolle rollen. In dieser Position den Biskuitkuchen auf dem Gitter auskühlen lassen.

Den Käse mit weicher Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Den abgekühlten Keks aufklappen, mit Sahne einfetten, drehen, mit Pergamentpapier und Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

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8. Schokoladen-Kaffee-Biskuitrolle

Zutaten

Für Kekse:

• 1 Teelöffel Butter
• 65 g Mehl;
• 30 g Kakaopulver + 1 Esslöffel zum Bestäuben;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz;
• 4 Eier;
• 135 g Zucker;
• 1 Teelöffel Instantkaffee;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl.

Für die Füllung:

• 150 g dunkle Schokolade;
• 360 ml Sahne, 33% Fett.

Zur Dekoration:

• 90 g dunkle Schokolade;
• 40 ml Sahne, 33% Fett.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen.

In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer zu einem dicken hellen Schaum schlagen. Kaffee und Butter dazugeben und nochmals verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach zu den Eiern geben und die Mischung jedes Mal gut umrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Bestäuben Sie ein sauberes Pergamentblatt mit Kakaopulver, wenden Sie den fertigen Keks darauf und entfernen Sie das Papier, auf dem er gebacken wurde. Den heißen Kuchen zu einer Rolle rollen und vollständig abkühlen lassen.

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und gießen Sie 120 ml kochende Sahne darüber. Die entstandene Ganache gut umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und etwas abkühlen. 240 ml kalte Sahne zu einem dichten Schaum schlagen, nach und nach die abgekühlte Schokolade dazugeben, gut mischen. Den Kuchen aufklappen, mit Sahne einfetten, zu einer Rolle rollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren 60 g Schokolade in kleine Stücke brechen, mit heißer Sahne bedecken und gründlich verrühren. Die Glasur über die Rolle gießen, weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit der restlichen geriebenen Schokolade garnieren.

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9. Biskuitrolle mit getrockneten Aprikosen und Zitrone

Zutaten

Für Kekse:

• 4 Eier;
• 1 Prise Salz;
• 120 g Zucker;
• 120g Mehl.

Für die Füllung:

• 1 Zitrone;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• 170g Zucker.

Vorbereitung

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem leichten Schaum verquirlen. Geben Sie, ohne das Rühren zu unterbrechen, in Abständen von etwa 30 Sekunden 1 Esslöffel Zucker zum Weißen. Das Ergebnis sollte eine dichte und glänzende Masse mit Spitzen sein.

Das Eiweiß mit dem Eigelb gut verquirlen. Das gesiebte Mehl portionsweise unter die Eimasse rühren. Den Teig in eine vorbereitete Form geben, mit einem Spatel glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Den fertigen Keks mit einem sauberen Tuch abdecken und abkühlen lassen.

Zitrone und getrocknete Aprikosen 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und trocknen. Die Enden der Zitrone abschneiden, in mehrere Stücke teilen und die Kerne entfernen. Die Zitrone und die getrockneten Aprikosen durch einen fein geriebenen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken. Zucker zu den Früchten geben und gut vermischen.

Drehen Sie den Keks auf ein sauberes Stück Pergament und entfernen Sie das Papier, auf dem er gebacken wurde. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen, zu einer Rolle rollen und mindestens eine Stunde kalt stellen.

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10. Biskuitrolle mit gekochter Kondensmilch

Zutaten

• 5 große Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 250 g gekochte Kondensmilch;
• 100 g Butter;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Backofen auf 190 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

Mehl mit Backpulver sieben. Die Trockenmasse nach und nach zum Eigelb geben und alles gut vermischen. Das geschlagene Eiweiß mit Klappbewegungen unter den Teig heben. Den Teig auf ein Backblech gießen, flach drücken und 10-12 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Den fertigen Keks 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein sauberes Tuch stürzen, das Papier entfernen und zu einer Rolle rollen. Lassen Sie den Biskuitkuchen in dieser Position, bis er vollständig abgekühlt ist. Die gekochte Kondensmilch mit weicher Butter glatt rühren. Den abgekühlten Keks ausrollen, mit Sahne bestreichen, erneut aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

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