10 Hühnerlebersalate, denen Sie nicht widerstehen können

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ergänzen Sie Ihre Leber mit Pilzen, Gurken, koreanischen Karotten und sogar Birnen und Orangen. Es wird köstlich.

1. Warmer Salat mit Hühnerleber, Sojasauce und Honig

Zutaten

• 250 g Hühnerleber;
• 15 ml Sesamöl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 30 ml Sojasauce;
• 30 ml Honig;
• 120 g Blätter eines beliebigen Salats;
• 20 Kirschtomaten;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Sesamsamen - zur Dekoration.

Vorbereitung

Hühnerleber waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Sesamöl und Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Innereien anbraten.

Wenn die Stücke gebräunt sind, die Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Nach 5 Minuten Honig hinzufügen und nochmals gründlich umrühren. Wenn die Leber nicht mehr rosa ist, schalte den Herd aus.

Salat und Tomaten abspülen. Das Grün grob hacken, die Kirsche halbieren und gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Mit heißer Leber, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sesam garnieren.

Den Salat warm servieren.

2. Warmer Salat aus Hühnerleber, Rucola und Haselnüssen

Zutaten

• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 g getrocknete Petersilie;
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika;
• 100 g getrocknete Haselnüsse;
• 450 g Hühnerleber;
• ½ Teelöffel Butter;
• 125 ml halbsüßer Sherry (kann durch Wermut oder halbsüßen Rotwein ersetzt werden);
• ½ Zitrone;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 120g Rucola.

Vorbereitung

Mahlen Sie vier Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, getrocknete Petersilie, geräucherte Paprika und drei Esslöffel geschälte Haselnüsse mit einem Mixer. Es besteht keine Notwendigkeit, eine Einheitlichkeit zu erreichen.

Die restlichen Haselnüsse auf ein Backblech legen und für 5 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben. Die Nüsse hacken und beiseite stellen.

Leber abspülen und reinigen, in große Stücke schneiden. Butter und zwei Esslöffel Oliven in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Leber 2-3 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Den Sherry in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.

Erdnusssauce zur Leber geben und warm werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Leber auf Tellern anrichten, mit gebratenen Haselnüssen bestreuen, gewaschene und getrocknete Rucolablätter dazugeben.

Den Salat warm servieren.

3. Warmer Salat mit Hühnerleber, Speck und Rüben

Zutaten

• 1 mittelgroße Rüben;
• 3 Scheiben Speck;
• ¼ Gläser + 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Schalotten;
• 350 g Hühnerleber;
• 1 Esslöffel Butter
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Weinessig;
• 1 Birne;
• 4 Tassen Spinatblätter
• 100 g Blauschimmelkäse;
• 1 Handvoll Pinienkerne

Vorbereitung

Kochen Sie die Rüben. Schälen und in Scheiben schneiden.

Den Speck in Querstreifen teilen und in einer Pfanne goldbraun braten. Fett abgießen, einen Esslöffel Olivenöl und geschälte und gewürfelte Schalotten hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen.

Die Hühnerleber abspülen und in große Stücke schneiden. Die Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen und die Leber darin 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weinessig und Olivenöl in die Pfanne geben, weitere 30 Sekunden köcheln lassen.

Die Birne in Scheiben schneiden. Die gewaschenen und getrockneten Spinatblätter auf Tellern anrichten und mit Leber, Speck, Rüben und Birnen belegen. Mit zerbröseltem Käse und Nüssen bestreuen. Die von der Leber übrig gebliebene Sauce darübergießen. Sofort servieren.

4. Warmer Salat mit Hühnerleber, Orange und Honig

Zutaten

• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 2 Teelöffel Honig;
• 2 Teelöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 300 g Hühnerleber;
• 1 Bund grüner Salat;
• 1 Orange;
• schwarzer Sesam nach Geschmack.

Vorbereitung

In einer Schüssel Orangensaft und je 1 Teelöffel Honig, Balsamico und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann glatt rühren.

Jede Leber waschen, schälen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben goldbraun braten. Restlichen Honig und Balsamico dazugeben. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis der Essig verdampft ist.

Die Leber in Portionen teilen und in Schüsseln geben. Gewaschenen Salat und grob gehackte Orangenspalten dazugeben. Mit Sauce beträufeln, mit Sesam garnieren.

Den Salat warm servieren.

5. Salat mit Hühnerleber, Birne und Sojasauce

Zutaten

• 350 g Hühnerleber;
• getrocknetes Basilikum nach Geschmack;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 reife Birnen;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Bund Rucola ist optional.

Vorbereitung

Leber abspülen, schälen, in große Stücke schneiden und mit einer Serviette abtupfen. Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalen und das Kerngehäuse der Birnen entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Die Leber in Mehl tauchen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze braten. Anzeichen der Bereitschaft: Die Leber ist mit einer goldenen Kruste bedeckt, rosa Saft wird nicht abgesondert. In Scheiben schneiden.

Birnenscheiben in eine tiefe Salatschüssel geben, leicht abgekühlte Leber und Sojasauce dazugeben. Sie können Rucola einsetzen. Vorsichtig umrühren und sofort servieren.

6. Warmer Salat mit Hühnerleber, Avocado und Wachteleiern

Zutaten

• 4 Wachteleier;
• 400 g Hühnerleber;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Avocado
• 3 Teelöffel Zitronensaft
• Verpackung von Salatmischungen;
• 4 Kirschtomaten;
• 1 Esslöffel körniger Senf.

Vorbereitung

Die Wachteleier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Kühl stellen, Schalen entfernen und jeweils halbieren.

Hühnerleber gründlich abspülen und Fett und Kanäle entfernen. In kleine Stücke schneiden und mit einer Serviette trocken tupfen.

In einer Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Leber 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Avocado schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Teelöffel Zitronensaft beträufeln, damit die Scheiben nicht dunkel werden.

Salatblätter abspülen und trocknen. Die gewaschenen Cherrytomaten halbieren.

In einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel Olivenöl, Senf, zwei Teelöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Salatmischung auf zwei Schüsseln aufteilen und über je ¼ der Sauce gießen. Die Avocado- und Kirschscheiben auslegen. Hühnerleber und Wachteleier darauf legen. Gießen Sie den Rest des Dressings aus.

Warm servieren.

Beachten?

Avocadosalat mit Garnelen und Senfdressing

7. Salat mit Hühnerleber und Bohnenkonserven

Zutaten

• 300 g Hühnerleber;
• 2 Eier;
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken (können durch frische ersetzt werden);
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Dose Bohnen aus der Dose;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Die gewaschene und geschälte Hühnerleber kochen, kühl stellen, in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.

Eier hart gekocht kochen. Kühl stellen, schälen, in Würfel schneiden und auf die Leber legen. Fügen Sie dort gehackte eingelegte Gurken hinzu.

Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Essig, zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und 5 Minuten marinieren. Dann ausdrücken und in eine Salatschüssel geben.

Bohnen aus der Dose mit kaltem Wasser abspülen, etwas trocknen und zum Salat geben. Mayonnaise, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Den Salat mit frischen Kräutern garniert servieren.

Experiment?

10 leckere Bohnensalate zum immer wieder kochen

8. Salat mit Hühnerleber und koreanischer Karotte

Zutaten

• 500 g Hühnerleber;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken;
• 250 g koreanische Karotten;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• 2 gekochte Eier - optional;
• frische Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen und reinigen Sie die Hühnerleber. In kleine Stücke schneiden, mit einer Serviette leicht trocknen.

Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Leber einige Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel geben.

Fügen Sie dünn geschnittene Gurken und koreanische Karotten hinzu. Mit Mayonnaise würzen, gründlich mischen. Sie können geriebene oder in Scheiben geschnittene Eier in den Salat geben.

Den Salat beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Versuch es?

Koreanischer Karotten-Mais- und Räucherwurstsalat

9. Salat mit Hühnerleber und Knoblauchcroutons

Zutaten

• 300 g Hühnerleber;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Roggenbrot;
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Senf
• 200g grüner Salat.

Vorbereitung

Spülen und reinigen Sie die Leber. In große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Leber und Zwiebeln 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Fertige Fleischstücke sollten mit einer goldenen Kruste bedeckt sein und beim Pressen etwas klaren Saft abgeben.

Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Reiben Sie sie gut in Brotscheiben ein und schneiden Sie sie dann in Würfel oder reißen Sie sie mit den Händen.

In einer sauberen Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Brot bräunen.

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Salatblätter waschen, trocken tupfen und in eine Salatschüssel grob hacken.

Die Leber hinzufügen, die Croutons hinzufügen. Gießen Sie die Sauce ein und rühren Sie vorsichtig um.

Vor Freude knacken?

Peking-Kohlsalat mit Hühnchen und Croutons

10. Schichtsalat mit Hühnerleber und Champignons

Zutaten

• 200 g Hühnerleber;
• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Eier;
• 200 g frische oder aufgetaute Champignons;
• 1 Teelöffel Butter
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 eingelegte Gurken;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• ein Bund frischer Dill.

Vorbereitung

Kochen Sie die gereinigte und gewaschene Hühnerleber. Die Pellkartoffeln und Karotten kochen. Kochen Sie die hartgekochten Eier separat.

Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Wenn die Feuchtigkeit verdampft ist, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. goldbraun braten.

Die geschälten Eier, Gurken und Leber würfeln. Auf einer groben Reibe die geschälten Kartoffeln reiben. Petersilie hacken.

Den Salat in Schichten auslegen: Leber, Pilze, Kartoffeln, Karotten, Gurken, Eier. Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten, mit Dill dekorieren.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Lesen Sie auch? ‍ ??? ‍?

• Salat mit Hühnerleber und Champignons
• Hühnerleber in cremiger Sauce
• Hühnerleberpastete mit Brandy und Thymian
• Lebersalat mit Ei und Zwiebel
• 10 Rezepte für leckere Leberkuchen