Inhaltsverzeichnis:
- Wie wählt man Champignons aus?
- Wie bereitet man Champignons zu
- Wie und wie viel man Champignons auf dem Herd kocht
- Wie und wie viel man Champignons in einem Slow Cooker kocht
- Wie und wie viel Champignons in einem Wasserbad kochen?
- Wie und wie viel man Champignons in der Mikrowelle kocht
- Wie und wie viel man Pilze in einem Schnellkochtopf kocht
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliche und weiche Pilze für Salat, Garnierung und mehr kochen.
Wie wählt man Champignons aus?
Frische Champignons sollten sauber, trocken und frei von schleimigen Ablagerungen sein. In der Farbe sind sie milchig-weiß oder mit einem leichten Beige-Ton, dabei immer matt. Die Hüte sind elastisch, ohne viele Dellen, dunkle Flecken und andere Beschädigungen, es gibt keine Hohlräume in den Beinen.
Wenn Sie sich für Champignons entscheiden, die in Paketen verpackt sind, achten Sie auch sorgfältig darauf, dass sich kein Schimmel und keine Feuchtigkeit im Inneren befindet.
Wenn die Pilze gefroren sind, sollte die Eismenge auf ein Minimum beschränkt werden. Es ist besser, zerkleinerte Champignons zu verweigern, die eher einer Mischung aus Pilzen und Eiskrümeln ähneln.
Wie bereitet man Champignons zu
Frische Champignons unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier legen. Verwenden Sie einen weichen Schwamm, um hartnäckigen Schmutz zu entfernen. Wenn die Kappen kleiner junger Pilze ohne Beschädigungen und dunkle Flecken sind, können Sie auf das Reinigen verzichten - schneiden Sie einfach die dunklen Enden der Beine mit einem Messer ab.
Um die Pilze zu schälen, die Haut vorsichtig mit einem Messer oder den Fingern abhebeln und zur Mitte der Kappe ziehen. Wenn kleine, ungereinigte Stellen oder dunkle Flecken vorhanden sind, entfernen Sie diese vorsichtig. Schneiden Sie die "Röcke" ab und aktualisieren Sie den Schnitt am Bein. Champignons abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Wenn Sie gefrorene Champignons verwenden, lassen Sie diese zuerst im Kühlschrank auftauen. Sie müssen dies nicht tun, es sei denn, Sie kochen in einem Schnellkochtopf.
Um den Geschmack zu betonen und interessanter zu machen, fügen Sie den Pilzen Salz und Gewürze hinzu. Ein paar Gramm Zitronensäure helfen, die Farbe der Pilze zu erhalten.
Wie und wie viel man Champignons auf dem Herd kocht
Gießen Sie Wasser in einen Topf - 1,5 Liter Flüssigkeit pro 1 kg Pilze. Fügen Sie 1-2 Teelöffel Salz, Zitronensäure, ein paar Erbsen und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die Pilze hinzu.
Kochen Sie frische ganze und große Pilze bei schwacher Hitze 10-15 Minuten nach dem Kochen, schneiden Sie sie in Stücke - 5-7 Minuten. Aufgetaute Pilze kochen in durchschnittlich 7-10 Minuten. Werfen Sie die fertigen Pilze in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren.
Wie und wie viel man Champignons in einem Slow Cooker kocht
Legen Sie die Pilze in die Schüssel der Maschine. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, aber Salz und Ihre Lieblingsgewürze reichen aus. Um es noch schmackhafter zu machen, können Sie die Pilze mit Gewürzen bestreuen und vor dem Kochen 15 Minuten ruhen lassen.
Schließen Sie dann den Multikocher mit einem Deckel und garen Sie ganze frische und aufgetaute Champignons im Modus „Eintopfen“ca. 20 Minuten lang.
Kleine Pilzstücke werden etwa 5 Minuten weniger gekocht.
Wie und wie viel Champignons in einem Wasserbad kochen?
Es ist besser, ganze Pilze auf diese Weise zu kochen: Sie verlieren keine Feuchtigkeit und werden sehr saftig.
Die Champignons salzen, würzen und 15 Minuten ruhen lassen. Legen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht mit den Beinen nach oben. Kochen Sie frische Champignons 5-10 Minuten und aufgetaute Champignons 7-10 Minuten.
Wie und wie viel man Champignons in der Mikrowelle kocht
Legen Sie die Champignons in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Mit Salz und Gewürzen würzen. Abdecken und 2-3 Minuten bei maximaler Leistung kochen, dabei einmal umrühren.
Kochen Sie große, ganze Pilze etwa 1 Minute länger. Die Stücke reichen eineinhalb bis zwei Minuten.
Wie und wie viel man Pilze in einem Schnellkochtopf kocht
Ganze oder gehackte Champignons in eine Schüssel geben. Mit Salz und Gewürzen würzen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie nicht länger als 4-5 Minuten. Um Champignons auf diese Weise zu kochen, müssen Sie sie nicht auftauen.
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