REVIEW: "Kaffee" von Peter Hernow - der Barista-Code

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Das Buch "Coffee" (englischer Name "Latte Art") von Peter Hurnow ist der Code eines Baristas. Buch im Geschenkformat mit wunderschönen Kaffeefotos und Auszügen aus diesem Code. Dies ist das erste Mal in meiner Praxis, dass eine Buchrezension einer so kurzen Beschreibung entspricht. Darin finden Sie weder Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie Sie dieses oder jenes Kaffeegetränk zubereiten, noch lange Erklärungen, wie Sie beispielsweise Kaffeemaschinen auswählen. Hier finden Sie höchstwahrscheinlich Inspiration, um Kaffee besser zu verstehen und die Einstellung dazu für immer zu ändern. Glauben Sie mir, nachdem Sie dieses Buch gelesen haben, können Sie einfach keine Tasse schlecht zubereiteten Kaffee trinken.

Wenn Sie keinen Kaffee mögen, haben Sie wahrscheinlich noch nie wirklich gut zubereiteten Kaffee probiert.

Erwähnenswert ist, dass es in diesem Buch nur um Getränke geht, die mit einer halbautomatischen Espressomaschine zubereitet werden. Ein weiteres Feature ist die gleichzeitige Einreichung von Inhalten in drei Sprachen (Russisch, Englisch und Französisch).

Keine Worte können die ganze Vielfalt des Espressos beschreiben. In einer Tasse dieses Getränks duftet es herrlich nach Kaffeebohnen; Fülle, Würze und komplexe Aromen …

Die Kaffeebeere ist eine Sammlung von Aromen und Geschmacksrichtungen. Um ihre Vielfalt zu erleben und in vollen Zügen genießen zu können, sind Wissen, Flexibilität, Geschick und Kreativität gefragt.

Wenn Sie keinen Kaffee mögen, haben Sie wahrscheinlich noch nie wirklich gut zubereiteten Kaffee probiert.

So sieht der schrittweise Prozess des Baristas aus, der Muster und Bilder auf der Oberfläche einer Kaffeetasse erzeugt. Sie können es erneut versuchen. Es gibt mehrere ähnliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen im Buch.

Und so sieht das Kaffeerad aus – eine spezielle Tabelle zur Einteilung der Aromen bei Verkostungen.

Neben neuen Informationen und Inspirationen bietet das Buch viele Tipps, wie man es nicht macht und wie man es macht:

1. Sie werden beispielsweise erfahren, dass kochendes Wasser den Geschmack von gemahlenem Kaffee nachteilig beeinflusst. Es unterbricht fast alle Schattierungen und verleiht dem Getränk Bitterkeit.
2. Und auch, dass ein richtig zubereiteter Espresso ganz ohne Zucker auskommt. In den meisten Fällen wird es hinzugefügt, um den Geschmack von unvollkommen gebrühtem Kaffee zu maskieren.
3. Hernow rät, den Kaffee nicht auf einer Wärmequelle stehen zu lassen, damit er keinen bitteren Geschmack bekommt, und empfiehlt, den Kaffee in eine vorgeheizte Thermoskanne zu gießen, wenn man die Temperatur halten möchte.
4. Ein durchaus verständlicher, aber sehr schwer umsetzbarer Rat, Kaffeebohnen am besten einige Tage (maximal – zwei Wochen) nach dem Rösten zu kaufen und den Kaffee erst kurz vor Gebrauch zu mahlen.
5. „Wer höherwertige Kaffees finden möchte, sollte nach Kaffees aus einer einzigen Herkunft suchen. Dies sind Kaffeebohnen, die von einer Plantage, in einer Region oder einer Ernte geerntet werden, und nicht eine Mischung aus verschiedenen Ländern oder sogar von verschiedenen Kontinenten (Kaffee, den wir in Supermärkten kaufen, ist meistens eine Mischung, die unter der einen oder anderen Marke verkauft wird)"…

Nachfolgend können Sie ausgewählte Auszüge aus dem Buch herunterladen und näher kennenlernen. Mein Lebenslauf ist ein tolles Geschenkbuch für einen Barista-Freund oder einfach nur einen Kaffeeliebhaber. Der Text des Buches ist recht stimmungsvoll und die Kaffeebilder sind, bis auf ein paar persönliche Fotos von Hernow, vor allem in seiner mit Kaffeebohnen bestreuten Oben-ohne-Form, einfach wunderschön. Leider ist die Urheberschaft der Fotos nicht angegeben.