10 magere Pasteten mit Äpfeln, Marmelade, Kohl, Kartoffeln und mehr

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Eine Vielzahl von süßen und herzhaften Gebäcken mit und ohne Füllungen. Sie werden es immer wieder kochen.

1. Magerer Aspikhefekuchen mit Kohl und Champignons

Zutaten

• 260 g Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Teelöffel Zucker + zum Schmieren;
• 1 Teelöffel Trockenhefe;
• 250 ml Wasser;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl + zum Braten und Einfetten;
• 450 g Kohl;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g Champignons;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie;
• ein paar Esslöffel Wasser;
• eine Handvoll Sesam- oder Leinsamen.

Vorbereitung

Mehl, ½ Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und Hefe vermischen. Erwärmtes Wasser mit Öl mischen, in die Mehlmischung gießen und die Mischung homogen machen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Der Teig wird dick.

Kohl fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben, Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Denken Sie daran, dass der Kohl mit den Händen mit Salz und einem Löffel Zucker bestreut wird, damit er weich wird.

Die Zwiebel in heißem Öl glasig braten. Fügen Sie Karotten hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist. Mischen Sie das Braten mit dem Kohl. Dann die Champignons goldbraun braten. Zusammen mit gehackten Kräutern zum Kohl geben, salzen und umrühren.

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte des Teigs darauf verteilen. Die Füllung darauf legen und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Zucker in Wasser auflösen, eine süße Lösung herstellen und über den Kuchen streichen. Mit Sesam oder Leinsamen bestreuen.

Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher einstechen: Es sollte kein roher Teig darauf sein.

2. Magerer Kartoffelkuchen

Zutaten

• Salz nach Geschmack;
• 150 ml Wasser;
• 100 ml + 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 270 g Mehl + zum Bestreuen;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 500 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Zweige Dill.

Vorbereitung

½ Teelöffel Salz, 100 ml Wasser, 100 ml Öl und Tomatenmark verquirlen. Die Hälfte des Mehls zusammen mit dem Backpulver sieben, zur vorbereiteten Masse geben und vermischen.

Gießen Sie den Rest des gesiebten Mehls auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und mischen Sie das gesamte Mehl hinein. Den Teig in eine Tüte geben und 20 Minuten kühl stellen.

Rohe Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie einen Löffel Öl, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzu und rühren Sie um.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig aus und teilen Sie ihn in zwei Teile. Ein Stück sollte etwas größer sein als das andere. Das meiste davon zu einer runden Schicht ausrollen und in eine Form legen, wobei der Boden mit Backpapier bedeckt ist.

Den Teig seitlich formen und die Füllung auslegen. Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung abdecken und die Ränder der Schichten zusammenstecken. In die Mitte ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.

Den Kuchen bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Gießen Sie 20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs 50 ml warmes Salzwasser in die Öffnung des Teigs. Dadurch wird der Kuchen saftiger. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit der Kartoffeln bestimmt.

3. Magerer geriebener Marmeladenkuchen

Zutaten

• 180 g Zucker;
• 160 ml Wasser;
• 120 ml Pflanzenöl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 500 g Mehl;
• 400-450 g sehr dicke Marmelade.

Vorbereitung

Zucker, Wasser und Butter mischen. Salz, Vanillin und Backpulver dazugeben und gründlich vermischen. Mehl portionsweise einfüllen und den Teig kneten.

Ein Drittel davon abschneiden, diesen Teil in mehrere Kugeln teilen und für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Den restlichen Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank auf dem Boden der Form verteilen und kleine Seiten formen. Die Marmelade darauf geben und mit dem Teig aus dem Gefrierschrank bestreuen, auf einer groben Reibe gerieben.

Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Kühlen Sie das fertige Gericht vollständig ab.

4. Öffne mageren Apfelkuchen

Zutaten

Für den Test:

• 300 g Mehl;
• 100 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80-100ml Wasser.

Für die Füllung:

• 5-6 Äpfel;
• 50 g weißer Zucker;
• 20 g brauner Zucker;
• 2-3 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. Öl einfüllen, mischen und mit den Händen verreiben. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den weichen Teig kneten. Daraus eine Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und beiseite stellen, während die Füllung vorbereitet wird.

Äpfel schälen, entkernen und in große Spalten schneiden. Beide Zuckersorten in eine für den Backofen geeignete Pfanne geben. Zitronensaft zugeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Zimt in das Karamell geben und verrühren. Dann das Öl einfüllen und nochmals umrühren. Legen Sie die Äpfel mit der abgerundeten Seite nach unten in die Pfanne und drücken Sie sie fest aneinander. Weitere 5 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen.

Den Teig zu einer runden Schicht ausrollen, die Äpfel damit bedecken und die Teigränder mit einem Löffel nach innen biegen. Machen Sie oben mit einer Gabel ein paar Einstiche.

Legen Sie den zukünftigen Kuchen 30 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Decken Sie die Pfanne sofort nach dem Garen mit der Schüssel ab und wenden Sie das Gebäck darauf.

5. Magerer nasser Schokoladenkuchen

Zutaten

• 240 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 4 Esslöffel Kakaopulver;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Vanillin;
• ½ Teelöffel Salz;
• 250 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren.

Vorbereitung

Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Vanillin und Salz vermischen. Gießen Sie kaltes Wasser, Essig und Öl hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.

Eine Auflaufform einfetten und den Teig dazugeben. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 °C backen.

6. Magerer Karottenkuchen mit Nüssen

Zutaten

• 100 g Walnüsse;
• 8 Esslöffel Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 150 g) Zucker;
• 200 ml Pfirsichsaft mit Fruchtfleisch;
• 150 g Karotten;
• 150 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• eine Prise Salz;
• eine Prise Vanillin.

Vorbereitung

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, dann mit einem Messer hacken oder in einem Mixer ein wenig schlagen. Butter und Zucker mischen. Saft, grob geriebene Karotten und Nüsse hinzufügen und umrühren.

Mehl, Backpulver (mit Zitronensaft gelöscht), Salz und Vanille hinzufügen. Den Teig gründlich umrühren und in eine gefettete Pfanne geben.

Den Kuchen bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Dann komplett abkühlen lassen.

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7. Orange magerer Kuchen

Zutaten

• 150 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 130-150 g Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 2 Teelöffel geriebene Orangenschale
• 30 ml Apfelessig;
• 300 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Orangensaft, Zucker, Butter und Schale mit einem Mixer schaumig schlagen. Der Zucker sollte sich auflösen. Unter Rühren den Essig und dann die gesiebte Mehl-Salz-Mischung hinzufügen. Backpulver mit Wasser vermischen, in den Teig gießen und gründlich vermischen.

Bedecken Sie die Form mit Pergament und fetten Sie sie mit Öl ein. Den Teig dort hinlegen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten stellen. Um die Bereitschaft des Kuchens zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher hinein: Er sollte sauber herauskommen. Kühlen Sie die Backwaren, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden.

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8. Magerer Apfelkuchen mit Apfelsaft

Zutaten

• 150 g) Zucker;
• 200 ml Apfelsaft;
• 100 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 260-330 g Mehl;
• 1 Esslöffel Backpulver
• 2 Äpfel;
• eine Handvoll Preiselbeeren oder andere Beeren - optional.

Vorbereitung

Den Zucker im Apfelsaft auflösen. Öl einfüllen und umrühren. Mehl und Backpulver zugeben und zu einer glatten Konsistenz bringen. Der Teig wird dünn.

Äpfel vierteln und entkernen. Teilen Sie jeden Teil in dünne Scheiben. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und die Äpfel darauf legen und leicht zerdrücken. Sie können den Teig mit Beeren bestreuen.

Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 °C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken bleiben.

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9. Magerer würziger Pflaumenteekuchen

Zutaten

• 75 ml Pflanzenöl + zum Schmieren;
• 80 g Zucker;
• 3 Esslöffel Honig;
• 130-150 ml starker schwarzer Tee;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1½ Teelöffel Zimt
• 150 g Mehl + zum Rollen;
• 80 g Pflaumen.

Vorbereitung

Butter, Zucker und Honig in einen Topf geben, auf mittlere Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Masse etwas abkühlen lassen, Tee und Soda dazugeben und umrühren.

Ingwer und Zimt hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und versuchen Sie, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Die Pflaumen in mehrere Stücke schneiden, leicht mit Mehl bestäuben, in den Teig geben und verrühren.

Eine Auflaufform einfetten und den Teig hineingeben. Bei 150°C ca. 1 Stunde backen. Kühlen Sie den Kuchen ab, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

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10. Magerer Apfelkuchen

Zutaten

• 5 sehr saftige Äpfel;
• Vanillezucker nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 160 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 200 g Grieß;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Zimt
• 150 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die geschälten Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Vanillezucker und Sojasauce dazugeben und verrühren. Die Sauce verleiht den Früchten einen würzigen, leicht salzigen Geschmack. Wenn du Angst vor Experimenten hast, gib stattdessen eine Prise Salz hinzu.

Mehl, Zucker, Grieß, Backpulver und Zimt mischen. Ein Drittel der Trockenmasse in eine Form geben, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Schichten wiederholen. Die letzte Schicht sollte eine trockene Mischung sein. Gießen Sie Öl darüber.

Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Dann muss es vollständig abkühlen, damit alle Schichten gründlich durchnässt sind. Am besten lassen Sie die Backwaren über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank.

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