10 leckere und originelle Kuchen mit Äpfeln

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Pie mit Ricotta und Schokolade, mit Quark-Sauerrahm-Füllung, mit cremigem Teig oder ganz ohne Mehl. So lecker hast du noch nie geschmeckt!

1. Zarter Zitruskuchen mit Äpfeln

Dieser Kuchen hat viele Äpfel und fast keinen Teig. Sieht eher aus wie Buttercreme.

Zutaten

• 1 Zitrone;
• 1 kg Äpfel;
• 30 g Butter;
• 70-80 g Zucker;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• 100 ml Milch;
• 100 g Mehl;
• 15 g Backpulver;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe abreiben und den Saft aus der Zitrone auspressen. Äpfel schälen, entkernen und in sehr dünne Scheiben oder Spalten schneiden.

Übertragen Sie die Äpfel in eine große Schüssel. Gießen Sie Zitronensaft über die Früchte, damit sie beim Backen des Teigs nicht braun werden.

Butter und Zucker mit einem Mixer schlagen. Eier, Zitronenschale und Salz hinzufügen und glatt rühren. Milch einfüllen und nochmals verquirlen.

Mehl mit Backpulver mischen und die Mehlmischung nach und nach einrühren. Den Teig über die Äpfel gießen und vorsichtig mischen.

Eine 22-cm-Schale mit Pergament auslegen und die Äpfel vorsichtig darauf legen: nicht im Bund, sondern in Schichten. Stellen Sie das Gericht für 50–55 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken aus dem Kuchen kommen.

Den Kuchen auf eine Servierplatte geben, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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2. Luftiger Kuchen mit halbierten Äpfeln

Diese Schönheit kann sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Zutaten

• 150 g Butter;
• 125 g Zucker;
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• eine Prise Salz;
• ½ Zitrone;
• 3 Eier;
• 200 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Milch;
• 6-7 kleine süße Äpfel;
• etwas Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• 1 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Mit einem Mixer 125 g Butter schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Während Sie die Butter weiter schlagen, fügen Sie die Zuckermischung hinzu. Fein geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.

Fügen Sie dem Teig nacheinander Eier hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Mehl und Backpulver mischen, zum Teig gießen und schlagen. Milch einfüllen und nochmals verquirlen.

Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. In jede Apfelhälfte 2-3 mm tiefe Einschnitte mit einem Messer machen.

Den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit Pergament auslegen. Um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern, können Sie eine Form mit abnehmbarem Boden nehmen. Schmieren Sie das Pergament mit Pflanzenöl.

Den Teig in eine Form gießen und flach drücken. Legen Sie die Äpfel mit den Kerben nach oben darauf. Die restlichen 25 g Butter schmelzen und die Äpfel damit bestreichen. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 °C backen.

Aprikosenmarmelade und Wasser verrühren. Während der Kuchen heiß ist, die Äpfel großzügig mit Marmelade und leicht über den Teig selbst bestreuen. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden ab.

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3. Apfelkuchen auf Kefir

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden Grieß und geriebene Äpfel verwendet. Der Kuchen erweist sich als saftig und sehr aromatisch, und der Mohn verleiht seinem Aussehen Würze.

Zutaten

• 400 ml Kefir;
• 150 g) Zucker;
• 210 g Grieß;
• 4 Eier;
• 3 große Äpfel;
• 10 g Backpulver;
• 2-3 Esslöffel Süßwarenmohn.

Vorbereitung

Kefir, Zucker und Grieß mischen und eine halbe Stunde quellen lassen, damit die Cerealien quellen. Eier hinzufügen und glatt rühren.

Die geschälten Äpfel mit einer groben Reibe reiben. Äpfel, Backpulver und Mohn zum Teig geben und gut vermischen.

Den Teig in eine 23 cm Form geben und bei 180 °C 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

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4. Sauerrahmtorte mit Äpfeln und Banane

Die perfekte Kombination aus krümeligem Teig und zarter süßer Füllung.

Zutaten

• 200 g Sauerrahm, 15% Fett;
• 2 Eier;
• 70 g Butter;
• eine Prise Salz;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 100 g + 2-3 Esslöffel Zucker;
• 1½ Teelöffel Vanillezucker
• 500 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 3 Esslöffel Kartoffelstärke;
• 5-6 süße und saure Äpfel;
• 50 ml Wasser;
• 1 Banane;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Sauerrahm, Eier, zerlassene Butter, Salz, Backpulver, 100 g Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl und 2 Esslöffel Stärke hinzufügen und umrühren.

Streuen Sie Mehl auf den Tisch, legen Sie den Teig dort hin und kneten Sie ihn. Es sollte sehr weich und leicht klebrig an den Händen sein. Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und 15–20 Minuten kühl stellen.

Äpfel schälen und in große Würfel schneiden. Legen Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie 2-3 Esslöffel Zucker und Wasser hinzu. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

⅔ vom gekühlten Teig abschneiden. In einer runden Schicht ausrollen und auf dem Boden und den Seiten der Form mit einem Durchmesser von 26 cm verteilen.

Den Boden des Tortenbodens mit Stärke bestreuen, mit den Äpfeln und der in Scheiben geschnittenen Banane belegen. Das restliche Drittel des Teiges dünn ausrollen, in Streifen schneiden und mit einem geflochtenen Tuch über die Füllung legen.

Stellen Sie das Gericht für 45-50 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Der Kuchen sollte braun werden.

In einer Form abkühlen lassen, auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestreuen.

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5. Kuchen mit Äpfeln und Quarkfüllung

Die Füllung erweist sich als sehr lecker und passt gut zu Äpfeln.

Zutaten

• 3 Eier;
• 120 g Zucker;
• 75 g Butter;
• 150 g Mehl;
• 70 g Kartoffelstärke;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 250 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 3-4 große Äpfel.

Vorbereitung

1 Ei und 50 g Zucker mit einem Mixer verquirlen. Weiche Butter, Mehl, 50 g Stärke und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Für 2 Eier das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb, Quark, 70 g Zucker, 20 g Stärke und Zitronensaft mit einem Mixer verrühren. Das Eiweiß separat zu einem schaumigen Schaum verquirlen, zur Quarkmasse geben und mit einem Spatel verrühren.

Äpfel und Kerne schälen und in kleine Spalten schneiden. Den Teig zu einer runden Schicht ausrollen und auf dem Boden und den Seiten der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen. Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm ist perfekt.

Die Äpfel auf den Teig legen und mit der Quarkmasse bedecken. Den Kuchen 40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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6. Invertierter Blätterteigkuchen mit karamellisierten Äpfeln

Das Aussehen und der Geschmack dieses Kuchens reichen aus, um alle zum Speicheln zu bringen.

Zutaten

• 3-4 Äpfel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 100 g + 1 Esslöffel Zucker;
• ½ – 1 Teelöffel Zimt;
• 1 Esslöffel Butter
• 300g Blätterteig.

Vorbereitung

Äpfel und Kerne schälen. Schneiden Sie die Früchte in mehrere große Scheiben. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1 EL Zucker und Zimt bestreuen und umrühren.

100 g Zucker und Butter in eine normale gusseiserne Pfanne geben. Auf hohe Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren warten, bis der Zucker geschmolzen ist. Sie sollten ein goldenes Karamell haben.

Die Äpfel kreisförmig auf das Karamell legen und weitere 15 Minuten bei mäßiger Hitze erhitzen, damit die Scheiben den Saft fließen lassen.

Den Teig zu einem runden, etwas größeren Durchmesser als die Form ausrollen. Legen Sie den Teig vorsichtig über die Äpfel, rollen Sie die Ränder nach innen und machen Sie mehrere Einstiche mit einer Gabel. 30–35 Minuten bei 180 °C backen.

5-7 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen gewendet wird. Wenn Sie ihn früher umdrehen, kann das heiße Karamell auslaufen. Und wenn Sie den fertigen Kuchen länger als 10 Minuten in der Pfanne lassen, können die Äpfel am Boden kleben.

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7. Kuchen mit Äpfeln und Walnüssen

Das Highlight dieser Torte ist eine riesige Menge Äpfel, deren Geschmack durch Walnüsse perfekt ergänzt wird.

Zutaten

• 380 g Mehl;
• 1½ Teelöffel Backpulver
• 190 g Butter;
• 130 g Zucker;
• eine Prise Salz;
• 2 Eigelb;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 kg Äpfel;
• ½ – 1 Teelöffel Zimt;
• 2½ Esslöffel Semmelbrösel;
• 50 g geröstete Walnüsse;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Mehl und Backpulver mischen. Kleine Würfel kalter Butter dazugeben und zu Krümeln zerkleinern. 80 g Zucker und Salz dazugeben und verrühren. Eigelb und Sauerrahm dazugeben, den Teig mit einer Gabel auffangen und mit den Händen kneten.

Ein Drittel des Teigs abschneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Legen Sie ein großes Stück für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

Auf Pergament ein großes Stück Teig in der Größe der Form (idealerweise 31 x 24 cm) ausrollen. Das Pergament in eine Form geben und bis zum Boden glatt streichen.

Den Teig mit einer Gabel rundherum einstechen und 20 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann kühlen Sie es ab.

Äpfel und Kerne schälen. Schneiden Sie die Früchte in sehr dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel, gib den restlichen Zucker und Zimt hinzu und rühre um. Wenn die Äpfel nicht zu süß sind, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Den Tortenboden mit Semmelbröseln bestreichen, die Äpfel gleichmäßig schichten und mit gehackten Nüssen bestreuen. Den geriebenen gefrorenen Teig darauf verteilen.

Den Kuchen 65 Minuten bei 180 °C backen. In einer Form abkühlen lassen, auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestreuen.

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8. Großer Kuchen mit Äpfeln und Hüttenkäse

Sie müssen den Teig nicht einmal kneten.

Zutaten

• 250 g Mehl;
• 200-250 g Zucker;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 120 g Butter;
• 500 g weicher Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 2 Äpfel.

Vorbereitung

Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. 3 Esslöffel dieser Mischung für eine Torte bestreuen.

Eine 25 x 21 cm große Auflaufform mit einem Stück Butter (ca. 20 g) einfetten. Die Hälfte der Mehlmischung auf dem Boden der Form verteilen.

Hüttenkäse und Ei glatt rühren. Die Quarkmasse über die Mehlmischung geben und flach drücken. Mit der anderen Hälfte der Mehlmischung bestreuen und mit 80 g Butter belegen, in Scheiben schneiden.

Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf die Butter. 3 EL Mehlmischung und 20 g Butter zu Krümeln mahlen. Streuen Sie die Krümel auf die Äpfel und backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für 40–45 Minuten.

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9. Kuchen mit Äpfeln und Sauerrahmfüllung

Der Kuchen wird Ihnen auch ohne Sauerrahm schmecken, dafür wird er aber besonders lecker und zart.

Zutaten

• 100 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 150 g) Zucker;
• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Essig 9%;
• 300 g Mehl;
• 2 große Äpfel;
• 250 g Sauerrahm, 15% Fett.

Vorbereitung

Butter und 75 g Zucker zerdrücken. Eier hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Backpulver und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Legen Sie ein kleines Stück Teig beiseite, um den Kuchen zu dekorieren. Eine 27 cm große Pfanne mit Butter einfetten und den Teig mit den Händen auf dem Boden und den Seiten der Pfanne verteilen.

Äpfel schälen und entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie kreisförmig auf den Teig. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in lange Streifen schneiden und über den Äpfeln einen Zopf flechten.

Den Kuchen 30–35 Minuten bei 180 °C backen. Sauerrahm und restlichen Zucker einrühren und über den heißen Kuchen gießen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es zerkleinern.

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10. Kuchen mit Äpfeln, Ricotta und Schokolade

Die Kombination dieser Zutaten macht den Kuchen unglaublich lecker.

Zutaten

• 2 große Äpfel;
• 180 g + 1 Esslöffel Zucker;
• ½ Zitrone;
• 3 Esslöffel Semmelbrösel;
• 250 g Ricotta;
• 3 Eier;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 220 g Mehl;
• 16 g trockene Schnellhefe;
• 90-100 g dunkle Schokolade;
• etwas Butter;
• 1 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft und Cracker hinzu und rühren Sie um.

Ricotta und 180 g Zucker pürieren und cremig schlagen. Eier hinzufügen und nochmals gut schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und das Öl dazugeben und verrühren.

Mehl und Hefe mischen. Die Mehlmischung in den Teig gießen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fügen Sie gehackte Schokolade und Äpfel hinzu und rühren Sie erneut um.

Eine 25 cm Form mit Butter einfetten, den Teig in die Auflaufform geben und flach drücken. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.