5 leckere Zucchini-Kuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Tomaten- und Käsekuchen dienen als schöne Vorspeise, Pilz- und Fleischkuchen sind herzhafte Hauptgerichte und Schokoladenkuchen ein ungewöhnliches Dessert.

1. Zucchinikuchen mit Tomaten

In der Gemüsesaison kann ein solches Gericht mindestens jeden Tag zubereitet werden. Es ist schnell und einfach aus den verfügbaren Zutaten zubereitet.

Zutaten

• 6 kleine Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 1 Bund Dill + ein paar Zweige zur Dekoration;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5-6 Esslöffel Mehl;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g Mayonnaise;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 große Tomaten.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Junge müssen nicht geschält werden, aber bei alten ist es besser, die Haut und die Samen zu entfernen. Gemüse mit Salz würzen, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Während dieser Zeit wird die Zucchini entsaftet. Legen Sie sie in ein Sieb und denken Sie gut daran, überschüssige Flüssigkeit mit den Händen zu glasieren. Gemüse in eine Schüssel geben, Eier, fein gehackten Dill und Pfeffer hinzufügen und verrühren.

Mehl dazugeben und alles nochmals gründlich vermischen. Der Teig sollte nicht wässrig sein. Sie können also mehr Mehl hinzufügen, als in den Zutaten angegeben.

Öl in einer Pfanne von ca. 25 cm Durchmesser erhitzen und den Teig in 4-5 Stücke teilen. Den ersten in die Pfanne geben und mit einer 3–5 mm dicken Schicht flach drücken.

Von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Die Kuchen lassen sich leicht drehen, wenn der Teig dick genug ist.

Noch ein paar Kuchen auf die gleiche Weise backen und abkühlen lassen. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Die erste Kruste auf eine Servierplatte legen, mit Mayonnaise bestreichen, die Tomaten darauf verteilen und mit der zweiten Kruste bedecken. Wiederholen, bis Sie keine Zucchini-Kuchen mehr haben.

Der letzte sollte die Tomatenschicht sein. Den fertigen Kuchen mit gehacktem Dill dekorieren und 15–20 Minuten quellen lassen.

Wie man Zucchini-Pfannkuchen kocht: Rezepte und Geheimnisse eines köstlichen Gerichts →

2. Zucchinikuchen mit Käsefüllung

Der Kuchen wird sehr zart und luftig. Und Zucchini-Pfannkuchen, die als Kuchen dienen, passen gut zu allen Füllungen. So können sie separat gebacken werden.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 kleines Gemüsemark;
• ½ Teelöffel Zucker;
• eine Prise Salz;
• 4 Eier;
• 4-5 Esslöffel Mehl;
• 100 ml Milch;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Feta-Käse;
• 150 g Sauerrahm, 15% Fett;
• ein Zweig Dill.

Vorbereitung

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rühren.

Die geschälte und gewürfelte Zucchini dazugeben. Hitze reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Zucchini weich ist.

Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel, mahlen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt und leicht abgekühlt ist. Zucker, Salz, 1 rohes Ei hinzufügen und gründlich verrühren. Die Hälfte der Milch dazugießen und die Zutaten wieder gut vermischen.

Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Etwas Pflanzenöl und restliche Milch dazugeben und gut vermischen. Sie sollten einen dicken Teig haben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig dazugeben. Verteile es mit einem Spatel über die ganze Pfanne. Den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Den restlichen Teig ebenso frittieren.

Drei hartgekochte Eier kochen, schälen und auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben. Hartkäse darauf mahlen. Feta mit Sauerrahm cremig einreiben.

Einen Zucchini-Pfannkuchen auf eine Servierplatte legen. Mit Sauerrahm bestreichen, mit etwas Käse bestreuen und mit einer zweiten Kruste bedecken. Die Creme auf der Oberfläche verteilen, einige der geriebenen Eier darauf legen und mit dem nächsten Kuchen bedecken.

Wiederholen Sie die Schichten in der gleichen Reihenfolge. Den letzten Keks mit Sahne einfetten und mit geriebenen Eiern bestreuen. Den fertigen Kuchen mit einem Zweig Dill dekorieren.

14 leckere Zucchini-Gerichte →

3. Zucchinikuchen mit Pilzen

Als Füllung können nur gebratene Champignons verwendet werden. Tomaten und Käse verleihen dem Gericht jedoch noch mehr Geschmack. Außergewöhnlich sind auch die Kuchen: Zu den Zucchini werden Karotten und Haferflocken hinzugefügt.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• 2 Karotten;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Champignons;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 4–5 Esslöffel fein gemahlene Haferflocken;
• 250 g Sauerrahm, 15% Fett;
• ½ Bund Dill;
• ½ Bund Petersilie + einige Zweige zur Dekoration;
• 200 g Hartkäse;
• 3 große Tomaten.

Vorbereitung

Wenn die Zucchini alt sind, schälen und entkernen Sie sie. Zucchini und Karotten grob in eine Schüssel reiben. Gemüse mit Salz würzen und umrühren. In ein Sieb geben und 15-20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten. Die Champignons hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und einige Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben, umrühren, eine weitere Minute braten und vom Herd nehmen.

Während die Pilze abkühlen, die Zucchini und Karotten vorsichtig mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit aus ihnen zu entfernen. Eier hinzufügen, umrühren, Haferflocken einrühren und die Zutaten wieder gut vermischen.

Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen, etwas Teig dazugeben und flach drücken. Zugedeckt von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.

Um einen Pfannkuchen umzudrehen, können Sie ihn auf den Deckel kippen.

Aus dem restlichen Teig noch ein paar Kuchen zubereiten.

Die Champignons mit Sauerrahm und gehackten Kräutern mischen. Käse reiben und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie die erste Kruste auf eine Servierplatte. Etwas von der Pilzfüllung darauf verteilen, mit Käse bestreuen, Tomaten anrichten und leicht salzen.

Wiederholen Sie dies, bis Sie keine Kuchen mehr haben. Die letzte Schicht sollte käsig sein. Den fertigen Kuchen mit Petersilienblättern dekorieren.

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4. Zucchini-Kuchen mit Hackfleisch

Dieser zarte Kuchen wird im Ofen gebacken. Es kann heiß oder kalt serviert werden.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• 3 Eier;
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack;
• 250 g Mehl;
• 150 ml Milch;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Karotten;
• 2-3 Zwiebeln;
• 500 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Bund Dill;
• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, Eier, Kurkuma, Salz- und Pfeffermischung dazugeben und verrühren. Mehl hinzufügen und erneut umrühren. Milch und ein paar Esslöffel Butter dazugeben und zu einem dünnen Teig kneten. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und dünne Kürbispfannkuchen anbraten. Sie sollten von beiden Seiten gebräunt sein.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten, die Karotten dazugeben und weitere 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Hähnchen mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer mischen.

Legen Sie den ersten Pfannkuchen auf den Boden der Auflaufform. Etwas Hackfleisch und etwas gebratenes Gemüse dünn darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten noch einige Male. Oben sollte ein Pfannkuchen sein.

Die Form mit Folie abdecken und 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Sauerrahm und geriebenen Käse mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Oberseite mit der Käsemischung bestreichen.

Den Kuchen ohne Folie etwa 20 Minuten goldbraun backen.

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5. Schokoladen-Zucchini-Kuchen

Ihre Lieben werden nie erraten, woraus dieses köstliche Dessert besteht!

Zutaten

Für Kuchen:

• 170 g Butter;
• 300 g Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 3 Eier;
• 190 g Mehl;
• 180 g Kakao;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zimt
• 240 ml Milch;
• 1 kleines Gemüsemark;
• etwas Pflanzenöl.

Für die Creme:

• 230 g Butter;
• 120 g Kakao;
• 370 g Puderzucker;
• 2 Esslöffel Instantkaffee;
• 120ml Milch.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um Butter und Zucker bei Raumtemperatur cremig zu rühren. Vanillin und Eier hinzufügen und erneut schlagen.

Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einem separaten Behälter vermischen. Mehl in die Ölmischung geben, Milch einfüllen und gut vermischen. Die geriebene Zucchini dazugeben und nochmals umrühren.

Zwei 22 cm Backformen einfetten, den Teig ausbreiten und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen. Wenn Sie nur eine Form haben, backen Sie die Kuchen nacheinander.

Alle Zutaten für die Creme mit einem Mixer glatt rühren. Die abgekühlte Kruste auf eine Servierplatte legen, mit Sahne bestreichen und mit einem zweiten Fladenbrot bedecken. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne tränken.

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