14 leckere Zucchini-Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Gebacken und gebraten, mit Hackfleisch und Hüttenkäse, knusprig und eingelegt - wählen Sie, wie Sie Ihre hausgemachte Zucchini überraschen.

Zucchini geschmort mit Tomaten und Paprika

Dies ist gleichzeitig ein eigenständiges Gericht und eine Beilage. Gleichzeitig ist gedünstete Zucchini heiß und kalt gleichermaßen lecker.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Karotte;
• 2 Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Bund Dill und Petersilie

Vorbereitung

Alles Gemüse waschen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, Zucchini bei Bedarf schälen. Entfernen Sie die Samen von der Paprika.

Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl einpinseln. Wenn es warm wird, schicke die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Braten durch eine Presse. Fügen Sie nach ein paar Minuten die in Scheiben geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Ein paar Minuten später - Paprika- und Karottenstreifen und dann Zucchini in Würfel oder Streifen geschnitten.

Rühren Sie das Gemüse ständig um. Wenn sie nicht genug Flüssigkeit abgeben und zu brennen beginnen, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Nach dem Anrichten der Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Grüns ein paar Minuten vor dem Kochen hinzu.

Zucchini-Fässer mit Hackfleisch

Ein herzhaftes und einfaches Gericht, das auch auf dem Tisch beeindruckend aussieht.

Zutaten

• 3 kleine Zucchini;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 500 g Hackfleisch;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in 3-4 cm hohe Stücke schneiden. Je größer der Durchmesser des Gemüses ist, desto niedriger sollten die "Fässer" sein. Verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, um das Fruchtfleisch zu entfernen und den Boden zu lassen. Entsorgen Sie das Fruchtfleisch nicht.

Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und das Zucchinimark und das Hackfleisch dazugeben. Besser - Rindfleisch oder eine Mischung aus Schweinefleisch und Hühnchen oder Rindfleisch. Pur mit Schweinefleisch wird zu fett. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, fügen Sie das gehackte Grün hinzu.

Die Zucchini mit Hackfleisch füllen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Jedes Fass mit geriebenem Käse bestreuen und 25-30 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen.

Zucchini gefüllt mit Hüttenkäse

Der Geschmack ist würzig und zart zugleich und die Textur der Zucchini ist sehr saftig.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• 200 g Hüttenkäse;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Zucchini schälen und längs aufschneiden. Verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, um das Fruchtfleisch zu entfernen, um die "Boote" zu formen.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Hüttenkäse, gehackte Kräuter, Knoblauch, Ei, Salz und Pfeffer durch eine Presse. Beginnen Sie mit der Zucchini-Mischung.

Die gefüllte Zucchini auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils mit geriebenem Käse bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Zucchini gebacken mit Sauerrahm und Kräutern

Zart durch Sauerrahm und aromatisch durch Gemüsegericht. Geeignet für den täglichen und festlichen Tisch.

Zutaten

• 5 kleine Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Bund Petersilie;
• 2 Bund Basilikum;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 g Sauerrahm 20% Fett;
• 3 Eier;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 50g Butter.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden. Ideal, wenn das Gemüse jung ist. Wenn nicht, schneide die Rinde ab. Die Zucchini mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt das Grün abspülen und hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. All dies mit Sauerrahm und Eiern vermischen. Sie sollten eine homogene cremige Eimasse erhalten.

Die Zucchini in Sonnenblumenöl auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Dann die Zucchini zuerst auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen und dann in eine gefettete Auflaufform.

Die Zucchini mit Sauerrahm mit Kräutern gießen und 20-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Zucchini-Auflauf mit Feta-Käse und Kräutern

Selbst denen, denen Gemüse gleichgültig ist, wird es gefallen. Die Zucchini werden in eine cremige Sauce eingeweicht und zergehen förmlich im Mund.

Zutaten

• 3 kleine Zucchini;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 2 Eier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Basilikum
• 200 g Feta-Käse;
• 100 g Hartkäse;
• Sonnenblumenöl zum Schmieren.

Vorbereitung

Zucchini waschen und schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und kochen Sie sie bis zur Hälfte (3-5 Minuten).

Während die Zucchini abkühlt, die Sauce zubereiten. Das Mehl in Butter anbraten. Fügen Sie Milch und Eier hinzu, die zuvor geschlagen wurden. Mischen Sie gründlich, damit das Mehl vollständig verteilt ist und keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten und die Zucchini, vorzugsweise mit einer Überlappung, hineinlegen.

Hacken Sie das Gemüse und mahlen Sie es mit Feta-Käse. Diese Mischung über die Zucchini verteilen. Alles mit Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

20-25 Minuten bei 200 °C backen.

Kürbispizza

Ein Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und satt machen können. Gleichzeitig kein Ärger mit dem Teig.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Ei;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 5 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Tomate;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Zucchini waschen und grob raspeln. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit Ei, fein gehackten Kräutern und gesiebtem Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Kürbisteig hineinlegen. Die Dicke sollte ca. 1 cm betragen, gehacktes gekochtes Hähnchenfilet (kann durch Wurst ersetzt werden) und Tomatenscheiben darauflegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Frittata

Ein italienisches Omelett kann aus fast allem hergestellt werden. Inklusive Zucchini.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Bund Grüns;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Eier;
• ½ Glas Milch.

Vorbereitung

Die Zucchini, von Haut und Kernen geschält, in dünne Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken.

Zwiebel in Olivenöl anbraten. Wenn es weich wird, die Zucchini dazugeben, salzen und pfeffern. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

Während dieser Zeit Eier und Milch verquirlen. Fügen Sie Kräuter und Paprika hinzu. Gießen Sie die Zucchini mit der resultierenden Mischung.

Sie können das Omelett bei schwacher Hitze in einer Pfanne braten oder für 15–20 Minuten in den Ofen geben. Nur in diesem Fall sollte das Geschirr feuerfest sein.

Zucchini in Sojasauce gebraten

Ein asiatisches Gericht mit einem würzigen, scharfen Geschmack. Es passt gut zu Reis.

Zutaten

• 1 Esslöffel Stärke;
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1 Zwiebel;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Die Stärke in etwas Wasser auflösen, Sojasauce, fein gehackte Zwiebeln, Salz und Ingwer dazugeben.

Zucchini waschen, in nicht mehr als 1 cm dicke Würfel schneiden und in einer mit Pflanzenöl gefetteten, gut erhitzten Pfanne braten. Wenn gewünscht, können Sie Karotten und Paprika hinzufügen.

Gießen Sie die Sojasauce in die halbfertige Zucchini. 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen.

Zucchini im Teig

Dank des Teiges verlieren die Zucchini beim Frittieren nicht ihre Saftigkeit. Er passt gut zu Sauerrahm und verschiedenen Knoblauchsaucen.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 2 Eier;
• 1 ¹⁄₂ Tasse Mehl
• 6 Esslöffel Sauerrahm;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden. Bereiten Sie den Teig vor: Kombinieren Sie Eier, 1 Tasse gesiebtes Mehl, Sauerrahm, Salz und Gewürze.

Jedes Stück Zucchini in Mehl tauchen, in Teig tauchen und in einer gut erhitzten und geölten Pfanne braten.

Zucchini-Püree-Suppe

Eine diätetische und sehr zarte Suppe, die auch einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Curry;
• 2 Bund Dill;
• 200 ml Sahne;
• 1 Packung Croutons.

Vorbereitung

Junge Zucchini waschen, Stiele abschneiden und auf einer feinen Reibe reiben. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, damit es die Zucchini nicht leicht bedeckt. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie matschig sind.

Die Zucchini vom Herd nehmen, salzen und mit einem Mixer verquirlen. Curry und gehackten Dill, leicht erwärmte Sahne hinzufügen. Aufsehen.

Mit Croutons servieren.

Zucchini Pfannkuchen

Super budget und sehr zufriedenstellend. Solche "Koteletts" können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden und können bequem zur Arbeit mitgenommen werden.

Zutaten

• 2 kleine Zucchini;
• ½ Teelöffel Salz;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, salzen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt den Käse auf einer feinen Reibe reiben und den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Zucchini ausdrücken und mit Käse, Knoblauch, Eiern und Mehl mischen. Aus dem entstandenen Hackfleisch Pfannkuchen backen und in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

Wenn die Mischung zu dünn ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wenn die Zucchini so wässrig ist, dass die "Koteletts" nicht greifen, das Hackfleisch mit einem Löffel in die Pfanne geben.

Zucchini-Kuchen

Eine originelle Vorspeise, die den festlichen Tisch schmücken wird. Aber die Zutaten sind so günstig und das Rezept so einfach, dass man zumindest jeden Tag kochen kann.

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Mehl;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 2 Eier;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grüns;
• 200 g Naturjoghurt.

Vorbereitung

Zucchini waschen, schälen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben. Mit Salz würzen und 10-15 Minuten stehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, Mehl, Grieß und Eier hinzufügen. Aus dem resultierenden Teig die Pfannkuchen braten: Sie sollten 5-6 Stück erhalten. Die Pfanne vor dem Braten mit Sonnenblumenöl einpinseln.

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Brate sie ebenfalls in etwas Öl an. Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch und die gehackten Kräuter dazugeben.

Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie jeden Kürbispfannkuchen mit Joghurt einweichen und die Karotten-Zwiebel-Schicht verteilen.

Knusprige Zucchini-Sticks

Sie passen ebenso gut zu Weichkäse und Bier. Die Aromen können durch Hinzufügen oder Entfernen von Gewürzen variiert werden.

Zutaten

• 1 Zucchini;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Die Zucchini schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Streifen schneiden.

Olivenöl mit Salz und Gewürzen mischen und die Zucchini darin 20-30 Minuten marinieren.

Die Zucchini in Semmelbrösel tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen legen, bis sich auf den Zucchini eine goldene Kruste bildet.

Marinierte Zucchini

Leicht würziger süßer Snack. Es ist lange im Kühlschrank haltbar und eignet sich gut für Picknicks.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken;
• 2 Esslöffel 9 Prozent Essig
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Junge Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dies geht am bequemsten mit einem Gemüseschäler. Das Gemüse mit Salz bedecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie gehackten Knoblauch, Dill, Paprika, Essig, Olivenöl und Honig. Wenn dieser kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Den Saft der Zucchini abgießen, in die Marinade geben und 2-3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.