Wie man fast jedes Gemüse in Öl verwandelt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir haben bereits über Rezepte für duftende Butter mit Kräutern und Gewürzen gesprochen, die ein hervorragender Ersatz für eine Standardpackung Butter sein können, aber dieses Rezept kann als eine der originellsten Arten der Zubereitung von Gemüse für den Winter angesehen werden. Pflanzenöl kann auf fast jeder Basis zubereitet werden (wir haben uns für Tomaten entschieden) und zu Steaks und Geflügel serviert, zu Beilagen und Saucen hinzugefügt oder einfach auf heißem Toast gestrichen.

Sie können Ihre Bekanntschaft mit einem solchen Öl mit einem Grundrezept beginnen, das nicht mehr als 1-2 pflanzliche Zutaten enthält, und dann deren Menge erhöhen, indem Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen miteinander kombinieren. Die Basis der Basen sind Tomaten und Zwiebeln. Beginnen wir mit ihnen und fügen Sie ein wenig getrockneten Majoran für zusätzliches Aroma hinzu.

Für eine Gemüsebasis sollten fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl angebraten, mit einer Prise getrocknetem Majoran und gehackten Tomaten ergänzt werden. Nun bleibt nur noch, den Inhalt der Pfanne für ca. 10 Minuten abzulöschen, mit Salz und Zucker abschmecken, und schon ist die halbe Arbeit getan.

Es ist besser, das Öl vor dem Garen von Gemüse aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zeit zum Erweichen hat. Wenn das Gemüse gar ist und etwas Zeit zum Abkühlen hat, pürieren Sie es mit einem Mixer, fügen Sie dann weiche Butterwürfel hinzu und verquirlen Sie alle Zutaten erneut, bis sie glatt sind.

Die fertige Butter auf den noch weichen Toast streichen, ein paar Tomatenscheiben darauf legen, alles noch einmal mit grobem Meersalz, Majoran und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und einen ganz einfachen Snack genießen. Oder Sie wickeln das Öl in Folie oder Frischhaltefolie ein und lagern es bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es so lange hält …

Zutaten:

• 170 g Tomaten;
• 1 kleine süße Zwiebel;
• 1 ½ Teelöffel getrockneter Majoran;
• 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin fein gehackte Zwiebeln anbraten. Wenn dieser nach etwa zwei Minuten transparent wird, fügen Sie getrockneten Majoran hinzu und warten Sie, bis er riecht.
2. Fügen Sie der Zwiebel kleine Tomatenwürfel hinzu und halten Sie den Gemüseboden etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren. Der fertige Gemüseboden sollte nicht wässrig sein, seine Konsistenz ähnelt eher einer sehr dicken Tomatensauce.
3. Gemüse nach Geschmack würzen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Fügen Sie dem Tomatenpüree weiche Butterwürfel hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut glatt.
4. Probieren Sie das Pflanzenöl sofort oder bewahren Sie es in Plastik oder Folie verpackt bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf.