Warum Sie wirklich rohes Gemüse, Obst und Gemüse essen müssen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

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Phytonährstoffe - ein weiteres "Superheilmittel für alles in der Welt" oder essentielle Stoffe? Lassen Sie uns herausfinden, was es ist.

Worum geht es?

Phytonährstoffe sind ein Begriff aus der Ernährungswissenschaft. Wie Sie an seiner Form erkennen können, sind Phytonährstoffe Nährstoffe, die in Pflanzen vorkommen.

Phytonährstoffe haben viele verschiedene Funktionen. Vor allem schützen sie Pflanzen vor schlechten Umweltbedingungen und Schädlingen. Außerhalb von Pflanzen (zum Beispiel im menschlichen Körper, der Gemüse isst) können diese Verbindungen Farbstoffe, Proteinmodulatoren, Antioxidantien, antimikrobielle und entzündungshemmende Mittel sein – das heißt, sie nehmen am Stoffwechsel teil und wirken auf den Körper ein.

Welche Stoffe gelten als Phytonährstoffe und wie sind sie nützlich?

Mehrere Stoffgruppen werden als Phytonährstoffe bezeichnet. Solche Verbindungen sind nicht in den Gruppen der Vitamine, Mineralstoffe, Makronährstoffe oder Ballaststoffe enthalten. Es gibt normalerweise fünf Gruppen von Phytonährstoffen.

Carotinoide. Dies sind Verbindungen, die Gemüse ihre gelbe, orange oder rote Farbe verleihen. Unter bestimmten Bedingungen werden einige der Carotinoide im Körper in Vitamin A umgewandelt. Daher sind Carotinoide wichtig für die Aufrechterhaltung der Funktion des Immunsystems.

Carotinoide umfassen Lycopin, Beta-Carotin, lutein - und im Allgemeinen gibt es etwa 600 solcher Verbindungen, von denen jede ihre eigene Funktion hat, zum Beispiel haben Studien gezeigt, dass 6 mg Lutein pro Tag zur Erhaltung der Augengesundheit, insbesondere im Alter, beitragen. Aufgrund des hohen Luteingehalts gelten Blaubeeren als vorteilhaft für die Sehkraft.

Flavonoide. Dies ist eine große Gruppe von Verbindungen, die in den Oberflächenzellen von Pflanzen gefunden werden, es gibt Tausende von ihnen. Dementsprechend haben diese Stoffe viele Funktionen. Sie werden in Medizin und Industrie als Farbstoffe, Antioxidantien und Tannine verwendet. Flavonoide sind beispielsweise für Blau- und Violetttöne in Blaubeeren und Weintrauben verantwortlich.

Flavonoide sind am Zellstoffwechsel beteiligt. Sie tragen zum Entgiftungsprozess des Körpers bei, da sie Chemikalien neutralisieren können, die nicht an Stoffwechselprozessen beteiligt sind.

Flavonoide sind entzündungshemmend und tragen zur Erhaltung der kardiovaskulären Gesundheit bei, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut regulieren.

Resveratrol - eines der Flavonoide, die in Trauben, Rotwein, Nüssen und Beeren enthalten sind, wurde auch mit positiven Auswirkungen auf die kognitive Funktion unseres Gehirns in Verbindung gebracht.

Glucosinolate. Sie sind Bestandteil vieler Pflanzen mit einem stechenden Geruch, wie zum Beispiel Senf. Ihre Funktion ist der Schutz vor Schädlingen. Sie verleihen allen Kohlsorten eine adstringierende Wirkung.

Wie einige Flavonoide können Glucosinolate nicht nur äußere, sondern auch innere Schädlinge neutralisieren. Die Rede ist von Xenobiotika - chemischen Verbindungen, die unserem Körper fremd sind.

Eine weitere nützliche Funktion von Glucosinolaten ist entzündungshemmend. Eine an Kreuzblütlern reiche Ernährung unterstützt den Körper gegen chronische Entzündungen.

Phytoöstrogene. Das sind Stoffe, die in ihrer Struktur dem menschlichen Hormon Östrogen ähnlich sind, nur werden sie in Pflanzen produziert.

Phytoöstrogene haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Viele wissenschaftliche Studien haben sich auf die positiven Auswirkungen von Phytoöstrogenen auf die Knochengesundheit konzentriert, die für ältere Menschen sehr wichtig sein können.

Polyphenolewie Ellagsäure oder EGCG - Epigallocatechingallat, das in großen Mengen in grünem Tee vorkommt. Dies ist eine sehr große Gruppe von Verbindungen (es gibt mehr als 500), die in Pflanzen vorkommen, sie vor ultravioletter Strahlung schützen und für die antioxidative Wirkung verantwortlich sind. Dies bedeutet, dass sie freie Radikale binden - aggressive Moleküle, die die normale Funktion des Körpers beeinträchtigen. Darüber hinaus wirken Polyphenole entzündungshemmend. In einigen Studien hat Ellagsäure gute Ergebnisse bei der Aufrechterhaltung der Leberfunktion und des normalen Cholesterinspiegels im Blut gezeigt.

Wo finde ich Phytonährstoffe?

Die einfachste Antwort auf diese Frage findet sich in jedem Obst, Gemüse und Beeren sowie in Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten. Im Allgemeinen in allem, was wächst. Es ist fast unmöglich, die Menge aller Phytonährstoffgruppen in verschiedenen Pflanzenarten in Gramm zu berechnen. Aber die gemeinsamen Quellen der verschiedenen Verbindungen sind bekannt.

Frische oder minimal verarbeitete Lebensmittel haben einen höheren Gehalt an Phytonährstoffen als gekochte Lebensmittel. Daher ist es so wichtig, Gemüse und Obst roh zu essen - sie sind vorteilhafter.

Um alle Phytonährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen, müssen Sie täglich mindestens 300-400 g frisches Gemüse und Obst essen, dies ist der Goldstandard der Ernährung. In der Tat enthält Gemüse neben Phytonährstoffen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. All dies zusammen wirkt sich positiv auf den Körper aus, und wenn Sie sich an eine gemüsereiche Ernährung halten, wird der Körper es lieben.

Frische pflanzliche Lebensmittel versorgen den Körper mit einem Maximum an nützlichen Verbindungen, tragen zu einem gesunden Gewicht und einer normalen Darmfunktion bei.

Es gibt Phytonährstoff-Ergänzungen. Soll ich sie kaufen?

Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Typischerweise ist bei einer ausgewogenen Ernährung, die reich an einer Vielzahl von Nährstoffen ist, keine Nahrungsergänzung erforderlich - Phytonährstoffe stammen aus natürlichen Quellen. Bei hohen Belastungen und falscher Ernährung können Ergänzungen jedoch gerechtfertigt sein - auf Empfehlung eines Spezialisten.

Nahrungsergänzungsmittel mit verschiedenen Arten von Phytonährstoffen sind bereits auf dem Markt. Sowie. Sie enthalten das Flavonoid Hesperidin, das Carotinoid Lycopin, Polyphenole: Ellagsäure und EGCG (Epigallocatechingallat). Alle Phytonährstoffe stammen aus natürlichen Quellen: Luzerne, Acerolakirsche, Petersilie, Brunnenkresse. Außerdem enthält NUTRILITE ™ Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe – Sie finden sie auf derselben Website.

Können Phytonährstoffe schaden?

Wenn Sie eine Substanz nicht in Schockdosen einnehmen, können Phytonährstoffe nicht schaden. Aber zum Beispiel können große Mengen an Antioxidantien (einschließlich einiger Phytonährstoffe) bei längerer Anwendung giftig sein.

Dies bedeutet, dass Sie bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln den Gehalt verschiedener Substanzen überwachen und keine Komplexe kaufen müssen, in denen dieselbe Substanz enthalten ist. Was das Essen angeht, wird es immer noch nicht funktionieren, so viele Früchte zu essen, dass es schädlich wird. Sie können sich also nicht darauf beschränken.