Heißer Biersnack: Kudyabliki mit Hähnchenhackfleisch und Speck

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Ist das alte Meme über Eichhörnchen und Kudyabliki schon weitgehend vergessen, dann scheint das gleichnamige Gericht ein moderner Klassiker geworden zu sein. Diese heiße Vorspeise, bestehend aus gehacktem Hühnchen, Speck, Käse und einer frittierten Teigschale, wurde von Kirill Gotovtsev, Werber, Blogger und Moderator der Kochshow "Prepares Gotovtsev" kreiert. Wir verstehen alle Feinheiten des Kochens von Kudyablikov.

Zutaten

Für den Test:

• 2 Tassen (240 g) Mehl
• 15 ml Pflanzenöl;
• ½ Tasse (120 ml) kochendes Wasser
• eine Prise Salz.

Für die Füllung:

• 250 g gehacktes Hühnchen;
• 1 Zwiebel;
• 80 g Hartkäse;
• 80 g Speck.

Die Grundfüllung von Kudyabliks kann mit fast jeder Zutat ergänzt werden, indem die verwendete Fleischbasis ersetzt, Gemüse, Pilze, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Auch die Größe der Vorspeise kann nach Belieben variiert werden, um Kudyabliki in der Größe eines mittelgroßen Cheburek oder als klassische chinesische Wontons zuzubereiten.

Wir beginnen mit dem Teig, da er vor dem Rollen stehen muss. Für den Teig Mehl mit einer guten Prise Salz mischen, Pflanzenöl einfüllen und mit einer Mehlbasis gründlich mahlen. Fügen Sie nun kochendes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er sich zu einer ziemlich dichten Kugel formt. Der fertige Teig wird zwar hart, ungleichmäßig, aber lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde in der Wärme ruhen, und Sie werden bemerken, wie er sich verwandelt.

Während der Teig ruht, beginnen Sie mit der Füllung. Den fein gehackten Speck knusprig braten, auf Servietten geben und die gehackte Zwiebel auf den Resten des geschmolzenen Fetts anbraten. Zwiebel und Speck mit dem Hackfleisch mischen, die Fleischmasse gut salzen, nach Belieben Kräuter hinzufügen.

Den ruhenden Teig möglichst dünn ausrollen und in die gewünschten Quadrate teilen. Für etwa einen Bissen haben wir uns für kleine Codabies entschieden, für die ein 12 x 12 cm großes Teigquadrat ausreicht.

Einen vollen Teelöffel Fleischfüllung nehmen, zu einer Kugel rollen und in die Mitte des Teigquadrats legen. Den Hartkäsewürfel darauf legen. Schneiden Sie zwei gegenüberliegende Teigränder zu einem Dreieck zusammen und verbinden Sie dann die Ecken an der Basis des Dreiecks in der Mitte des Quarks.

Damit die Kanten besser greifen, befeuchten Sie sie leicht mit Wasser und versuchen Sie beim Modellieren so viel Luft wie möglich aus dem Kronleuchter zu drücken, damit er gleichmäßig röstet.

Frittieren Sie die geblendeten Locken bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten für jede Portion. Die Frittierzeit hängt vom verwendeten Fleisch und dessen Menge ab, sodass Sie bereits während des Vorgangs navigieren müssen.

Fertige Pilze können mit allen Saucen, Bier serviert oder einfach gegessen werden.